諺語中養生保健知識大綱

中醫養生歷史悠久，到現在越來越受到人們的重視。而我們所瞭解的養生知識，也都是古代人們通過實踐經驗所總結出來的。古代人們也根據季節的變化、日常的飲食等等各方各面，總結出了很多的諺語、俗語。而一些飲食的俗語更是形象的描繪了某些食物的功能特點。反映出正確健康的飲食習慣，而這些爲人們健康的飲食提供了參考的依據，我們還可以從這些諺語中學會怎樣保健養生。下面就讓我們來通過一些飲食養生的諺語當中，獲得養生保健的智慧。

一、要想人長壽 多吃豆腐少吃肉

“少吃肉”，上面已說出吃肉過多的危害。下面我們主要說說豆腐。被譽爲“優質蛋白質的倉庫”的豆腐以其營養豐富、物美價廉而深受人們喜愛，是古今公認的食療佳品。

豆腐的營養成分有蛋白質、磷、鈣、鐵、鋅、維生素等，這些都對人的健康非常有益。而中醫也認爲，豆腐爲補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，尤適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。

豆腐中的蛋白質不同於動物蛋白，少脂肪，又無膽固醇，易消化，96%能被人體吸收，最適合患有動脈硬化、高血壓和冠心病的人吃。豆腐中的含鈣量也非常豐富，每100克豆腐中的含鈣量約爲240毫克，比同量牛奶還高一倍，中老年人常吃豆腐還可防骨質疏鬆症。另外，豆腐以其質軟、易消化，還能很好地預防老人便祕。

中醫提醒，“多吃豆腐少吃肉”，這裏的“豆”並不只是指黃豆，還包括豆類食物中的黑豆、綠豆和赤小豆等，以及豆莢類蔬菜，包括扁豆、四季豆、豌豆、毛豆、荷蘭豆、刀豆和蠶豆等。

二、一天一顆棗，終生不顯老

大棗，又名紅棗。自古以來就被列爲“五果”（桃、李、梅、棗、杏）之一，歷史悠久。大棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞。《本草備要》稱紅棗“補中益氣，滋脾胃，潤心肺，通九竅，和百藥”，對脾胃虛弱，氣血不足，飲食不振，神經衰弱均有療效。經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因爲鮮棗中含豐富的維生素C，使體內多餘的膽固醇轉變爲膽汁酸。大棗中富含鈣和鐵，對骨質疏鬆和貧血有補益作用。大棗還具有寧心安神，益智健腦，延緩皮膚衰老等作用，所以是青少年、老年人、女性的理想天然保健食品。

三、吃對蔥和蒜，病痛少一半

蔥和蒜是日常廚房裏的必備之物，是烹飪中不可或缺的調味品。在我國北方以大蔥爲主，生吃較多；南方以小蔥爲主，多熟食。蔥不僅可以作爲調味品，而且能防治疫病，它含有前列腺素A，有舒張血小管、促進血液循環、降低膽固醇、預防多種癌症的作用。大蒜常被人們譽爲“天然抗生素”，其含有的“辣素”對病原菌和寄生蟲都有良好的滅殺作用，可以預防流感、防治傷口感染。大蒜具有明顯的保護肝臟、降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，常食大蒜能延緩衰老，預防鉛中毒。但是有眼疾和上火的人要少食蔥和蒜。

四、冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方

我國是蘿蔔的故鄉，蘿蔔古名“萊菔”，栽培食用歷史久遠，早在《詩經》中就有關於蘿蔔的記載。蘿蔔既可當作水果生吃，又可用於製作菜餚，無論炒、煮、涼拌，還是醃製醬菜、泡菜等俱佳。蘿蔔含有豐富的維生素C、維生素A和維生素B，還含有較多的鈣、鐵、磷、蛋白質及多種酶。祖國醫學認爲蘿蔔性涼味辛甘，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱，具有健胃消食、生津止渴、清熱解毒、通利小便等多種功效，因此就有“秋後蘿蔔賽人蔘”之說，對於冬季常見的消化不良、風熱型感冒、咳嗽多痰、咽喉疼痛等疾病也有輔助治療作用。

五、寧可食無肉，不可飯無湯

大多數中國家庭每天都要做湯，湯的'種類和口味也不計其數，以制湯的原料來分，有葷湯、素湯之別；以烹飪方法來說，有清湯、奶湯之別；按湯的味道，則有鹹、甜、辣、酸、鮮等等。湯富有營養，利於消化，但是喝湯也是有講究的，要在飯前喝，“飯前先喝湯，勝過良藥方”，飯前喝湯將口腔、食管潤滑一下，可以防止乾硬食品刺激消化道黏膜，有利於食物稀和攪拌，從而促進消化、吸收。因爲湯的熱量低於其他飯菜，故喝湯不會引起肥胖。湯又是消化和腸胃不好者的最佳食品。湯的種類口味繁多，要因人而異，老年人要喝骨頭湯；嬰兒可以喝小米湯；女士益喝紅棗蓮子湯；年輕人可多喝海帶湯等等。

六、百菜不如白菜，白菜四季保平安

白菜古時稱菘，屬葉類蔬菜，具有清熱解煩、通利腸胃、消食養胃等作用，主治肺熱，咳嗽咽乾，大便乾結。秋冬季節空氣乾燥，寒風對人的皮膚傷害較大，而白菜中含有豐富的維生素，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。白菜營養豐富，鮮美爽口，既有藥用價值，還有食用價值和養生功效，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、多種維生素，並含有尼克酸、鈣、磷、鐵、鈉、鎂、鋅、硒等多種微量元素，既可作爲主料，又能當作輔料，可採用炒、熘、燒、燴、扒、涮、涼拌、醃製等多種烹調方法，做成美味佳餚，民間也常說“肉中就數豬肉美，菜裏唯有白菜鮮”、“冬日白菜美如筍”、“魚生火，肉生痰，白菜四季保平安”。

七、一天一個果（蘋果），老頭賽小夥

蘋果，酸甜可口，營養豐富，是老少皆宜的水果之一。它的營養價值和醫療價值都很高，被越來越多的人稱爲“大夫第一藥”，因此又有“一日一蘋果，醫生遠離我”之說。蘋果是心血管的保護神、心臟病患者的健康水果，因爲它不含飽和脂肪、膽固醇和鈉。蘋果汁有強大的殺滅傳染性病毒的作用，吃較多蘋果的人遠比不吃或少吃蘋果的人得感冒機會要低，所以，有的科學家和醫生把蘋果稱爲“全方位的健康水果”、“全科醫生”。祖國傳統醫學認爲，蘋果甘涼，具有生津止渴、潤肺除燥、健脾益胃、養心益氣、潤腸、止瀉、解暑、醒酒等功效。現在許多美國人把蘋果作爲瘦身必備，每週節食一天，這一天只吃蘋果，號稱“蘋果日”。

八、要長壽，吃驢肉；要健康，喝驢湯

民間有“天上龍肉，地上驢肉”之說的諺語，來形容驢肉之美。國人食用驢肉的歷史悠久，古籍《齊民要術》中就有“驢、馬、豬肉皆得”之語。《本草綱目》記載：驢肉“補血益氣，治積年老損，煮汁空心飲”。驢肉蛋白質含量比牛肉、豬肉高，而脂肪含量比牛肉、豬肉低，是典型的高蛋白低脂肪食物，可滷、可醬、可以做湯。驢肉還具有氣、血雙補的功效，對於積年勞損、久病初愈、氣血虧虛、短氣乏力、食慾不振者皆爲補益食療佳品，常食驢肉可強身健體，增氣力，因此民間也有“吃了驢肝肺，能活一百歲”的諺語。河間驢肉火燒、廣饒餚驢肉等小吃全國聞名，著名的山東“三寶”之阿膠就是由驢皮製作而成。但有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。

九、寒冬至，狗肉肥；狗肉滾三滾，神仙站不穩

隨着人們生活水平的提高，狗肉對於人們的吸引力更爲強烈，過去曾不上席的狗肉，如今卻已成爲飲食中的美味佳餚。狗肉不僅蛋白質含量高，而且質量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環，改善性功能。狗肉還可用於老年人的虛弱症，如四肢寒冷。精神不振等，冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。祖國中醫認爲狗肉有溫腎助陽、壯氣力、補血脈的功效。在江蘇沛縣，有一風味美食叫“黿汁狗肉”，兩千多年來，它就是以湯鮮味美、香氣濃郁、肉精不膩、五味俱全而名揚大江南北的。

狗肉屬熱性食物，不宜夏季食用，而且一次不宜多吃。凡患咳嗽、感冒、發熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性疾病的人均不宜食用。