故鄉的野菜散文

雨水過後是驚蟄。春風吹過，綠了依依楊柳，跟着就是萬木競秀、千卉爭妍了。此時，小麥應該正在分櫱拔節，田間隴上各類野菜也應破土萌芽了。靜坐書桌前，蹙一蹙額鼻，我彷彿又聞到了故鄉田野裏那野菜的的清香。

春天，最早的野菜當屬薺菜。早春二月，乍暖還寒，在田間地頭、路旁溝畔，不經意間，會驚喜的看到薺菜已綠葉葳蕤了。以薺菜包餃子，蒸包子，那清香，妙不可言。吃薺菜，要趁早，一旦開花，就不可食用了，但賞薺菜花，也別有情趣。薺菜花，小碎白花，普通質樸，羞羞怯怯，雖然在羣芳譜中籍籍無名，但是別忘了“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花”。薺菜花，也有春天，她在春風裏明媚、清新。

品罷薺菜，接着就該嘗麪條菜、水蘿蔔棵和灰灰菜了。在田中的麥苗長得還掩不住喜鵲前，採擇此等野菜最好，因爲此時它們最翠嫩。若晚了，一起莛，一開花就老了。麪條菜，顧名思義，其葉形如麪條，顏色深綠。水蘿蔔棵，葉形似鋸齒，顏色鮮綠。灰灰菜——雅稱藜，在古詩文中常與豆葉“藿”連用，稱作“藜藿”，顏色灰綠，其名字也可謂名副其實了。它們共同的特點是味甜，其中尤以水蘿蔔棵甜度最高。鮮嫩的麪條菜、水蘿蔔棵、灰灰菜，經沸鍋焯水，做涼拌菜，清新爽口；拌麪粉做蒸菜，就蒜汁蘸辣醬，風味別具。最使我難忘的還是用這些野菜與麪條、玉米麪、黃豆一起煮的糊塗麪條，既有五穀的馨香，又有野菜的清鮮，那滋味，美！如果再加上些芝麻鹽，那就更美了。

吃罷甜的，再品嚐苦的。這苦的野菜就是曲曲菜和刺芽菜。曲曲菜，又名苦菜、苣蕒菜，莖葉清苦，其根尤苦。刺芽菜，雅稱小薊，葉有小刺，稍微帶點兒苦味。將鮮嫩的曲曲菜和刺芽菜經過焯水、侵泡，然後用醋和蒜汁伴食，氣清口爽，敗火去燥，清心明目。

苦辣酸甜，人生本味。馬齒菜正可滿足食酸的需要。辣椒炒馬齒菜，酸辣滑溜；馬齒菜焙小鏊饃，酸香兼具；馬齒菜伴野莧菜、掃帚苗烙菜饃，蘸蒜汁或辣椒，最是美味。

地下野菜美，樹上菜也好。春風吹，柳絲飄，柳穗嫩黃，正是吃柳絮菜的好時光。將嫩柳穗和柳葉先焯水，再浸泡，拌做涼菜，青鮮中透出淡淡的`苦味，特別清爽。吃過柳絮菜吃榆錢和榆葉。榆錢串串黃，榆葉枝上青。榆錢榆葉做菜，濡滑清香。要論香，還是吃香椿。香椿分紅香椿和青香椿，二者相較，紅香椿香氣更濃。香椿以頭茬最好，因爲經過一冬的養料儲備，品質最好，最嫩最香。至於二茬香椿，不僅口感發柴，香味也差多了。香椿做菜，一般有醃香椿和香椿炒雞蛋。春意老，夏天到。春末夏初，洋槐花一嘟嚕，一串串的滿樹流。摘一串嘗一嘗，滿口流蜜。槐花蒸菜，清甜適口……天地無言，至德廣被，謝謝大自然的恩賜！

“咬得菜根，百事可做。”野菜是極普通的，不被人重視，但它們又是最堅韌的，從不選擇環境，荒野瘠地，一樣蓬勃生長。細想來，野菜之對於人類，恩惠至大。千百年來，多少災荒年，不知有多少人曾靠其果腹充飢，保全了生命。百姓如此，聖賢不免。唐堯因食“藜藿之羹”，而彰其與民同甘共苦之大德；孔子厄陳蔡，雖無粒米，而因其有藜藿可食，方能七日絃歌不絕；伯夷、叔齊因采薇而成就其不食周粟的節操與高名。“采薇采薇”，遠古先民的風雅；“一杯藜粥茅亭上，臥看南山飛白雲”，曠懷詩人的野逸。野菜，天地之華！採野菜，沐春風、觀白雲、踏青歌、嗅野芳，樂在其中。食野菜，可以強身健體、祛欲養德，散抱抒懷，陶性怡情。

故鄉的野菜，我的童年，我的少年，我的夢；綠影眼前搖，清香齒間繞。