野菜苦,野菜香散文

小時候，糧食總是不夠吃。父母怕我們餓肚子，幾乎天天扳着指頭算計着家裏的糧食帳。算來算去，一年中總有幾個月的缺口。那時是“計劃經濟”時代，買糧食要有糧票，沒有糧票，不說你沒有錢，你即使有錢也買不到。爲了彌補這幾個月的糧食缺口，我們家除了做飯時候在飯裏多放一些紅芋或者南瓜以外，再就是經常用野菜做麪食吃。

野菜一般要先榨水，就是把野菜放在開水裏煮，或者用開水燙，去掉苦澀等異味，然後放在玉米粉或者麥粉裏一起和着做饃饃，也可以把野菜做成餡子，包在饃饃裏。雖然經過精心處理，可是味道還是不好，吃起來感覺又苦又澀，難以下嚥。現在想起來，可能是沒有什麼油的緣故，因爲那時候油和糧食一樣緊張。農村裏一家人一年能養一頭豬就算不錯的。一般都是過年時候殺一頭豬，這一頭豬的豬油就是這一家人一年的食用油，生產隊也能分一點植物油，那是很有限的。想買油也買不到，只有商品糧戶口可以憑糧油供應本子去糧站買油，農村人沒有這樣的待遇。一家人一年中就是這麼多油，你必須每次做飯做菜要精打細算，象徵性地用一點油“哄”一下自己的舌頭和肚子。如果你圖一時之快，“對油當歌，人生幾何”，那你一年之中就可能有大半時間無油下鍋了，我們那裏把這種情況叫做“吃澀鍋”。爲了儘量不至於“吃澀鍋”，自然攤到野菜身上的油少得可憐。沒有油又缺少必要的調味品做出來的野菜饃饃，和野菜的`命運一樣苦不堪言！

記憶深刻的是用一種“棉絮蒿”做的饃饃“最好”吃。這種野菜是乳白色的，外表有點像棉絮。母親很會做這種饃饃，雖然仍然還有一些苦味兒，可是口感比起其它野菜味道好多了，嚼在嘴裏，肉巴巴的。那時候，我覺得這是最上等的野菜了。還有大葉蒿，小葉蒿，馬齒莧等等，它們都沒有棉絮蒿口感好。

我記憶中的當年那些野菜們啊，你們生錯了時代，你們生長在那個缺油少鹽的時期，你們更談不上有良好的佐料，那時的莊稼人即使想改變你們的命運也是無能爲力的呀！陪伴你們的都是像我們這樣一些有苦難言的苦人們。我們受苦，你們也跟着受苦！

斗轉星移，幾十年過去了。此一時彼一時也，如今的野菜可是今非昔比了，越來越香了起來。我最喜歡吃一種叫珍珠菜的（我們老家叫“花兒菜”），經過榨水，然後曬乾，想吃的時候放在豬肉湯裏煮熟，我可以大口大口的吃。還有山苦菜，我也喜歡吃。這些野菜不僅營養豐富，還可以降血壓降血酯降血糖，可以預防“三高”，祛病消疾，健身強體，是很好的天然營養保健品。像野筍，花兒菜，山苦菜等等，我每年春天都要託人買它個十幾二十斤乾貨，放在家裏，想吃就吃。

今年夏天，我在老家還吃了兩種野菜，真的好香好吃。一種是野芹菜，這種菜我以前看見過，一般生長在冷僻的小溪裏，或者長在有冷沁水的田裏。一天中午，妻子和我說，今天中午有美味，你嚐嚐看是什麼。吃午飯時，飯桌上擺了一盤涼拌的菜，我想，這肯定就是妻子所說的“美味”。我拿筷子試着夾了一小根，放入口中，還沒有來得及咀嚼，一股清涼從舌尖傳到舌根，然後傳到心裏，那一股特殊的香味兒似乎溢滿全身。在炎熱的夏天，能吃上這樣的野味，真的是有口福啊！我問妻子如何做成的，她說，也要先榨水，然後用麻油，精鹽精糖，還有醋，辣椒醬，蒜瓣等等調味品調製出來。我的天啊，沒想到，我小時候曾經苦苦相伴的野菜，如今已經身價不凡了，居然有這麼多的“佐料”來侍候它！如果換成幾十年前，它哪有如此這般的優厚待遇哦！它哪能享受到如此這般的“榮華富貴”哦！還有一種就是叫“地菜”的，它一般生長在菜園裏，不是人工種的，是野生的。用地菜和新鮮的豬肉做成的餡子包餃子，香得讓你流口水。一天，妻子在我家老菜園裏鏟了不少地菜，中午是吃涼拌的，晚上包餃子吃。那個特殊的香氣，那個特殊的味兒，讓人吃了久久難忘。妻子爲了改善我越來越發胖的身體，總是變着法用這些野菜來伺候我，我也樂此不疲，感覺好像是這些野菜的“野性”讓我身體精神的“野性”不減當年。

這些曾經在苦水裏泡大的野菜，如今已經有了新的名字，它們統統被稱爲“最原生態的綠色食品”，它們比起那些昔日的所謂“主糧”，還要更加受到人們的“寵愛”。我苦命的野菜啊，沒想到，你也有香甜的今天！

吃野菜，想野菜，耳畔彷彿響起了一首兒歌：野菜苦，爺孃苦；野菜香，兒孫香。吃了野菜不生病，吃了野菜天地長。