小城滋味散文

小城雖小，多姿有味。吃慣了小城小菜的滋味，讓人總是千般戀着小城的好，捨不得離開。

小城，菜是新鮮的，菜是百味的，菜是百搭的。

街上的各色小吃：炸藕盒茄盒，炸魚薰魚，烤鴨燒雞，煮雞爪，豬皮凍，炸花生米，拌豆腐絲，拌蘿蔔絲。四時新鮮，應有盡有。

那鐵板烤的老鹹魚，順街飄香十里路。

那五香豬頭肉，在案子上擺出來，大盆盛着，熱氣騰騰，那香味溢滿整條街道，讓人垂涎欲滴。

另有各色小鹹菜，什麼鹽水蘿蔔，醬黃瓜，鹽漬獅子頭辣疙瘩，物美價廉。

還有煎毛蛋，麻辣燙，烤麪筋，麻辣豆腐串等等，小孩子最愛，年輕女孩也喜歡。

小城雖小，五味俱全。

春天，誰家院外的香椿樹早早發芽，不幾天就滿樹香味。蛋煎香椿芽，又香又嫩，百吃不厭。如果再簡單一點，把豆腐切成小丁，香椿也切成小段，再撒點鹽和熱菜油調拌，一盤清新爽口的小菜就做成了。脆嫩的香椿配合柔軟的豆腐，別有一番滋味。

再幾天便是水靈靈的苦菜、薺菜、白蒿芽，帶着田間泥土氣息，帶着大自然的靈氣和樸實，來到人們的餐桌上。“牆陰春薺老，筍蕨正登盤”，讓人們吃出一點古人的詩意，《蔬菜齋隨筆》曾說：“洵美草木滋，可以廢粱肉。”雖有幾分誇張，卻得幾分神韻。

盎然春意裏，覓古人筆下的野菜蹤跡，享一次溫厚的蔬食迴歸，那是春日裏最珍貴的滋味。

這時節，嫩嫩的小蔥配上甜醬;剛剛舒展的墨綠小菠菜，新摘下來的素淡槐花，炒兩個雞蛋，絕對是一道世間美味。

緊跟着上市的就是鹽水煮蠶豆，香得樸實清潤，小城人都喜歡。不管時光和菜系怎麼演變，春天第一批上市的蠶豆永遠是最值得去品味的。鮮嫩的蠶豆，一顆顆煮得開了花，濃香綿軟，放到嘴裏不用嚼，用舌頭一抿就會化掉，特別受老人、孩子喜歡。《隨園食單》裏曾說：“新蠶豆之嫩者，以醃芥菜炒之甚妙。隨採隨食方佳。”

夏天一到，燒烤攤生意火爆起來，烤肉烤串烤魚烤面烤玉米辣煮田螺，配上鹽水煮的毛豆花生，再來幾杯涼啤，酷暑熱氣頓時一掃而盡。

時令蔬菜也紛紛登場，絲瓜、黃瓜、葫蘆、苦瓜，還有茄子青椒酸甜的西紅柿等，一水兒都是屬於夏天的味道。

會做菜的主婦們就算最不起眼的一樣蔬菜，洗乾淨切好，爆開油鍋，把菜加上兩個紅辣椒和幾條瘦肉絲一塊扔進去，炒勺飛快顛幾下，那菜品瞬間就生龍活虎起來，絕對滿足你的味蕾，很像小城人憨直的性格。

最美的野味當屬知了猴。晚上捉來，熱水燙死，洗乾淨了用油一炸，那滋味香啊。樹上的蟬，抓根長杆隨手粘取，也是一道美美的下酒菜。這都是大自然無可保留的美味。感激自然，往往從脣齒間開始。

冬天，家家戶戶囤上幾棵大白菜。無論吃火鍋還是炒菜煲湯，一定少不了白菜。對我來說，一鍋豬肉粉條白菜的味道就是家的味道，即使肉很少，香噴噴的.白菜也很是下飯。最家常的白菜燉豆腐，我是百吃不膩。

說起豆腐，那簡直是百搭菜，燉雞燉魚燉白菜燉菠菜，煎煮烹炸，甚至生拌，不貴而且好吃，真可謂是窮人菜。小時候每天最喜歡聽見的便是一大早的豆腐梆子聲，如今，已經很少聽得見。

我們那個小城特產濰縣蘿蔔，那脆甜的滋味，是我最美的記憶。我小時候吃的最多的是炸蘿蔔丸子，素菜能當葷菜吃，那段窮日子多虧了它的調劑。

冰天雪地，阻擋不了人們吃火鍋的熱情。鍋內湯沸一個勁的咕嘟，把肉片放進鍋內一涮，蘸上地道的麻醬和香料，即熟即吃，再喝上幾口老白乾，渾身舒坦。真可謂“圍爐聚炊歡呼處，百味消融小釜中”。

小城人勤快，臨近年關，家家戶戶都做起了香腸，一串一串，掛在風口裏背陰處，任雪花拍打，也難擋臘肉的醇香。

城裏的小飯館，那是各有絕活，羊肉湯百喝不厭，牛雜燴香味可口，石鍋魚味道十足，幹炒雞不柴不膩，燉大鵝、醬驢肉新鮮可口。有時來上小雞燉蘑菇，十足的野味。

餐桌旁，各位老客，圍坐一起，隨和自在，開軒面場圃，把酒話桑麻，說的全是掏心窩子話。

一方水土養一方人。熟悉一個小城，往往從它的味道開始。愛它，就從愛這份滋味開始。

智利詩人聶魯達曾說：“這道菜一嘗，你就知天堂。”是啊，小城的菜隨口一嘗，你便找到了家的念想。