年味優秀散文隨筆
小時候，每逢年關，我和三哥五弟，總會扯着母親的衣角，眼巴巴地望着母親，期期盼盼地問：“姆媽，都快過年了，你幾時帶我們去買新衣裳啊？”
“姆媽，我們家幾時熬糖打豆腐啊？別人家的都弄好了……”
那時候，父親在離家二十多裏地的公社農科所上班，家裏裏裏外外的活路，事無鉅細全落在母親一人身上。母親不急不惱，她總是顯出很慈祥的樣子來，憐愛地對我們哥幾個說：“孩子們別急！等急！等姆媽忙完了這陣子，就帶你們去買新衣裳，熬糖打豆腐。不會虧了你們的！”
其實，母親這時候的確是忙得不可開交。而且，母親所忙的事情，都是與過年相關的。
趁着天氣晴好，母親先是要蒸“飯米”。這項工作，是各家各戶都要做的。因爲“飯米”是熬好糖後，做“麻葉子”的必備食材。“麻葉子”是我們家鄉的一種傳統小吃，過年時，家家戶戶都少不了的。母親把事先放在木桶裏，用清水泡了幾天的糯米，用大燒箕撈起來，在坑塘裏淘洗幾遍後，把水瀝乾，然後倒進正在冒着熱氣的木蒸籠裏開始蒸。竈蹚裏的火越旺越好。幾根曬得乾乾的劈柴，在竈蹚裏噼噼啪啪地響着，閃着灼人的光。母親坐在竈蹚邊，不住地往裏面加柴，還時不時地往鍋里加水。有時候也折下一根黃麻桿，在蒸籠裏蒸着的糯米飯上插幾個孔，方便底下的蒸氣上來。待兩三個小時後，糯米蒸得熟熟透透了，母親便會給我們哥幾個每人盛上一碗，然後往碗裏拌些糖精，我們哥幾個便大口大口地吃起來，還不住地叫道：“真好吃！真好吃！”
母親把蒸好了的糯米飯，倒在一個大簸箕裏，待它們充分冷卻後，便讓我們哥幾個將米團捏細。然後，在禾場上架起木馬，放上竹篙，把曬牀鋪上去，將糯米飯倒在曬牀上。
臘月日子短，太陽不火不熅，如果天氣晴好，不出一個星期，“飯米”就曬好了。放在嘴裏一咬，硑硑直響，用手一掐，斷成兩半，這樣的飯米就是最合格的“飯米”了。做出的“麻葉子”就又酥又脆。
蒸好了“飯米”，還要蒸“玉蘭片”和“荷葉子”。這兩樣食物的製作工藝比蒸“飯米”要複雜得多。母親把糯米先浸泡幾天後，然後再磨成漿，在米漿上面墊一層布，倒上草木灰，待米漿裏的水份被吸得半乾後，母親便把糯米粉放到蒸籠裏。蒸好後，便將冒着熱氣的糯米粉倒在簸箕裏，手裏時不時蘸點水，趁着熱氣開始揉了起來。揉好一塊糯米糰後，母親便將事先調和好的藍碇水在上面均勻地塗上一層。然後又開始揉第二塊，看着母親一個人忙得團團轉，我們哥幾個也趕緊打下手。同樣的，母親將紅色的、綠色的碇水也分別塗在揉好的糯米糰上。最後，將有幾種顏色的糯米糰又捏成長條，一條一條疊加在一起，使勁揉搓，捏緊。等把這些東西都弄好，晾到半乾的時候，便開始一刀一刀地切起來。切出來的糯米片，薄薄的，長方形，紅綠藍三色相間，極其美觀，然後放到曬牀上曬乾，這就是“玉蘭片”了。
“荷葉子”也同“玉蘭片”一樣，把糯米粉蒸好，用擀麪杖擀成薄薄的一層後，再用刀劃成斜斜的方塊，曬乾後就成了。因爲其厚度如荷葉一樣薄，所以稱爲“荷葉子”。
在我的家鄉，這些都是必不可少的年貨，是極要花時間的.。在隊上上工的兩個姐姐，收工後，就將房前屋後的棍棍棒棒撿攏來，開始用鋸子來鋸斷，粗些的，就用斧頭一根根地劈開來。
麥芽是熬糖必不可少的東西。母親將洗淨、精心挑選過後的大麥，用溫水浸泡後，用燒箕裝好，上面捂上一層舊棉襖，放在保暖的地方。有時也放在有些熱氣的鍋裏，還時不時灑些溫水。經過一個禮拜的孕育，麥芽終於露出了白白的嫩嫩的芽兒，七八公分長的樣子，它就是熬糖的根基兒啊。看着這些密密麻麻的麥芽兒，我彷彿看到了那香酥酥的“麻葉子”在眼前晃動，沁人心脾。
母親又讓姐姐們把石磨洗乾淨，用繩子把推磨的木架子栓好，將剁細了的麥芽用木桶裝好提到石磨邊。兩個姐姐輪流推磨，母親則用瓢子將麥芽放進石磨的磨眼裏，還不住用筷子在磨眼裏搗幾下，加一些水，磨得半碎的麥芽便嘩嘩地流到石磨下面的大木盆裏。我和三哥五弟也在石磨邊跑來跑去，一時幫着從缸裏舀水過來，一時遞茶給姐姐們和母親喝。
麥芽磨好後，又開始磨泡好的細米，一邊磨，母親還把磨好的麥芽舀些倒在磨好的米漿裏，說這樣米漿熬糖的時候，出的糖會多些。這是熬糖的前奏了。
天開始擦黑的時候，母親便在竈蹚門口放好了稻草和紮好的棉杆。母親將磨好的米漿舀在大鍋裏，開始熬了起來。這是一個很考驗技術和耐力的活兒，着急不得，馬虎不得。剛開始燒的時候，火不能太急太大，否則鍋裏的米漿會被燒糊或巴鍋。熬出的糖要麼有糊味要麼數量少。竈頂上的灰塵或是油鹽啊腥味之類的東西，更不能落在鍋裏，否則，一鍋粥就有可能白熬了。待米漿熬熟，母親便舀到大木盆裏冷卻。還用大鍋鏟在盆裏不住地攪拌。到不燙手時，母親便將麥芽均勻地舀在米漿裏，時不時地攪拌幾下。這時候，已經到半夜了。我們一家人都沒有睡意，全部圍在竈蹚邊，等候母親的指令。待大木盆裏的米漿被麥芽充分催化後，米漿和水逐漸分離開來，米漿和麥芽的混合物沉在木盆下面，盆面上是一層黃黃的水。這時候，我們便在母親的吩咐下，開始過濾“糖糟”了。母親用瓢將米漿水舀在一個用活動木架扯好的棉布包裏，一邊倒，我們姐弟們便一邊不住地搖動着木架子。過濾出的糖水便嘩嘩地滴落在下面的大盆子裏。待包裏的水瀝乾後，我們便將包裏的糖糟倒在另一個盆子裏。等把一大木盆米漿全部過濾好後，母親又將瀝出來的糖水倒在鍋裏，開始燒了起來。這一次是燒劈柴了，火要大要猛。我們又將糖糟用布包好包緊，放在長板凳上，在布包上橫上一條扁擔，一頭一人，使勁壓，布包裏的水便慢慢地一點一滴地滲了下來，直到壓幹爲止。母親將這擠壓出來的糖水又倒在了鍋裏。
大概到了三更天，雞也在籠裏不住地拍起翅膀來，我們的瞌睡蟲也來了，便靠着柴禾打起了盹兒。這時候，母親忽然叫道：“快拿碗來，孩子們，舀糖水喝！”聽母親一說，我們的瞌睡也跑了。喝着又甜又香的糖水，我們心裏甜蜜蜜的。天快亮的時候，母親用鍋鏟在鍋裏不住地攪拌起來，竈蹚裏的火也慢慢小了。母親提起鍋鏟，看到上面掛着的紅紅的糖稀，也不往下掉了，對我們說：“糖熬好了！準備切麻葉子了，快去把隔壁的二叔三叔都叫來幫忙。”
天上已露出了一片魚肚白，幫忙的族人們過來了。我們把母親用“飯米”炒好的炒米花，搬到竈臺邊。三哥負責用瓢往另外一個小鍋裏舀炒米花，一次兩臉盆，母親則用鐵瓢往小鍋裏舀一兩瓢糖稀，然後用鍋鏟不住地攪拌起來，待炒米花炒均勻後，便盛進另一隻臉盆，我便接過臉盆，端到用房門鋪就的案板上。姐姐們和二叔三叔便很麻利地揉了起來。待把炒米和糖稀揉得很融合的時候，二叔三叔便用幾把菜刀將炒米花夾緊，左右開弓，翻來覆去，把炒米花整得四四方方，平平整整，然後放到一邊冷卻。待冷得差不多的時候，姐姐們便拿過去，放在桌上的簸箕裏，劃成兩寸多寬的一長條，然後便“嚓嚓嚓”地切了起來。不一會兒，一塊塊不大不小、不薄不厚的“麻葉子”便出來了。吃着這又甜又香，又酥又脆的麻葉子，滿屋子的人臉上都洋溢着甜美的微笑。
離年越來越近了，年味也愈來愈濃。村裏有人開始殺雞宰魚。父親也放假回家了，他帶着我和三哥五弟來到供銷社服裝鞋帽專櫃，幫我們每人挑了一套過年的裝新衣裳，我們幾個高興得一蹦一跳的，真象打了勝仗似的。隨後，父親又到副食專櫃買了些過年的物品，如豆筋，幹海帶，黑白木耳，蘭花豌豆，竹筍乾，白糖等等。魚和肉生產隊分了些，父親的單位也分了些，所以就不用再買了。
村子裏，馬路上，到處都有和我們哥幾個一般大小的孩子們，有的拿着鞭炮在燃放，還有的拿着氣球在玩耍。空氣中也瀰漫着油香和八角胡椒粉的滷香味。過年的氣氛是愈來愈重了。
母親和父親開始磨黃豆，準備打豆腐了。每逢過年，我們家是必須要打許多豆腐的。做豆腐丸子，紅燒豆腐，豆腐湯，臭豆腐，都是我們一家人很喜歡吃的食餚。而且，豆渣也是我們生活中一直離不開的一道好菜，燒臘肉，煲湯，煮河蚌，都是很可口的菜餚。父親推磨，母親往磨眼裏放黃豆。黃豆磨好後，母親又把鍋洗得乾乾淨淨，用清水又反覆沖洗幾道。母親把磨好的豆漿一瓢一瓢緩緩地舀在鍋裏，細火慢燒。待鍋裏的水和豆渣完全分離的時候，便和熬糖一樣，將鍋裏的豆漿舀起來，倒在一個用木架子扯着的棉布包裏，開始過濾。母親又將過濾好的豆漿舀在鍋裏，燒到豆漿開始起泡的時候，父親便將豆漿舀起來，倒在大木盆裏，母親將用少量豆漿調好了的石膏粉（俗稱滷水），均勻地灑在豆漿裏，攪拌幾下。不多久，一盆鮮鮮嫩嫩的豆花便做成功了。打豆腐的程序雖然不是很複雜，但卻很有講究，尤其是點滷水的技巧，弄不好會前功盡棄。母親每逢過年都要打豆腐。夏天天熱的時候，也會打些涼豆腐我們吃，所以打豆腐的技術相當過硬，從來沒有出過岔子。豆腐打好後，父母把一部分做成豆腐丸子，用油煎炸過後放起來；一部分切成小方塊，放在曬牀上曬乾，這是用來做臭豆腐的；還有一部分則切成一大塊一大塊，這是用來紅燒，煲湯用的。
臘月二十九，就開始炸油貨了。我們把先前母親做好的玉蘭片、荷葉子，全部搬到竈臺邊。三哥放柴，父親則用撈子開始在燒得滾燙的油鍋裏，炸這些油貨了。母親在旁邊的桌子上，正在精心地和着麪粉，姐姐們則巧手如織，捏出一個又一個形態各異的麻花餃子來。待父親把玉蘭片和荷葉子炸好後，母親和姐姐們做好的餃子又開始下鍋了。隨着一聲聲“噝噝噝”的油炸聲，和那翻滾着的油水聲，一個個又香又脆的麻花餃子，被父親的篾撈子撈出鍋來。我和三哥五弟，都爭搶着往嘴裏放。父母看着我們這饞樣，都忍不住地笑了。連聲說：“不要急不要急！等冷了再吃，別把嘴燙着了……”
多年以後，隨着父母的先後離世，熬糖打豆腐炸油貨，這些最有年味的傳統美食，也逐漸地淡出了我們的視線。再後來，隨着生活條件的不斷好轉，市場上各種美食的接踵而至，熬糖打豆腐炸油貨這些傳統的鄉村美食，在我的家鄉幾乎絕跡了。人們已經不再習慣於這種傳統的手工製作了。只要拿出幾張大鈔票，就可購買到各式各樣自己喜愛的食品來。村頭巷尾少了嫋嫋的炊煙，少了這種帶着原汁原味的鄉村的味道，更少了年的味道。
如今，每逢春節臨近，我總會想起父母在竈臺邊忙忙碌碌的身影。雖然那時候，家裏的條件並不好，但爲了讓我們一家人能夠過個開心的春節，父母親總是極盡所能地爲我們多置些辦年貨。想起那香噴噴的可口的年夜飯。想起這樣一句話來：“父母在，家就在。”竟不住潸然淚下。
有父母，才更有年味。
