藥酒是哪個朝代出現的

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一、藥酒是哪個朝代出現的

配製酒（integratedalcoholicbeverages），是以發酵酒、蒸餾酒或食用酒精爲酒基，加入可食用的花、果、動植物或中草藥，或以食品添加劑爲呈色、呈香及呈味物質，採用浸泡、煮沸、復蒸等不同工藝加工而成的改變了其原酒基風格的酒。配製酒分爲植物類配製酒、動物類配製酒、動植物配製酒及其它配製酒。

中國的藥酒和滋補酒的主要特點是在釀酒過程中或在酒中加入了中草藥，因此兩者並無本質上的區別，但前者主要以治療疾病爲主，有特定的醫療作用；後者以滋補養生健體爲主，有保健強身作用。

從藥酒的使用方法上分，可將藥酒分爲內服、外用，既可內服又可外用的三大類。

滋補酒用藥，講究配伍，根據其功能，可分爲補氣、補血、滋陰、補陽和氣血雙補等類型。

《博物志》曾記載道 昔有三人冒霧晨行，一人飲酒，一人飽食，一人空腹。空腹者死，飽食者病，飲酒者健。此酒勢辟惡，勝於他物之故也。" 從這則記載可以看到酒對於健康的作用，但更能說明酒與藥之密切關係的內在因素還可從以下幾點得到發掘。

食藥合一 藥往往味苦而難於被人們接受，但酒卻是普遍受歡迎的食物，酒與藥的結合，彌補了藥的苦味的缺陷，也改善了酒的風味。相得益彰。經常服藥，人們從心理上難以接受，但將藥物配入酒中製成藥酒，經常飲用，既強身健體，又享樂其中，卻是人生一太快事。

酒爲百藥之長 《漢書?食貨志》中說 " 酒，百藥之長" 。這可以理解爲在衆多的藥中，酒是效果最好的藥，另一方面，酒還可以提高其它藥物的效果。酒與藥有密不可分的關係，在遠古時代，酒就是一種藥，古人說“酒以治疾”。" 醫" 的古文字是" ____" ，本身就是一種釀造酒。古人釀酒目的之一是作藥用的.。可見在古代酒在醫療中的重要作用。遠古的藥酒大多是釀造成的，藥物與酒醪混合發酵，在發酵過程中，藥物成分不斷溶出，纔可以充分利用。

二、遠古時期的藥酒及滋補酒

殷商的酒類，除了" 酒" ，" 醴" 之外，還有" 鬯" 。鬯是以黑黍爲釀酒原料，加入鬱金香草（也是一種中藥）釀成的。這是有文字記載的最早藥酒。鬯常用於祭祀和占卜。鬯還具有驅惡防腐的作用。《周禮》中還記載 " 王崩，大肆，以鬯" 。也就是說帝王駕崩之後，用鬯酒洗浴其屍身，可較長時間地保持不腐。

從長沙馬王堆三號漢墓中出土的的一部醫方專書，後來被稱爲《五十二病方》，被認爲是公元前3世紀末，秦漢之際的抄本，其中用到酒的藥方不下於35個，其中至少有5方可認爲是酒劑配方，用以治療蛇傷，疽，疥瘙等疾病。其中有內服藥酒，也有供外用的。

《養生方》是馬王堆西漢墓中出土帛書之一，其中共有六種藥酒的釀造方法，但可惜這些藥方文字大都殘斷，只有" 醪利中" 較爲完整，此方共包括了十道工序。

但值得強調的是遠古時代的藥酒大多數是藥物是加入到釀酒原料中一塊發酵的。而不是象後世常用的浸漬法。其主要原因可能是遠古時代的酒保藏不易，浸漬法容易導致酒的酸敗。藥物成份尚未溶解充分，酒就變質了。採用藥物與釀酒原料同時發酵，由於發酵時間較長，藥物成分可充分溶出。

我國醫學典籍《黃帝內經》中的《素問?湯液醪醴論》專篇曾指出 " 自古聖人之作湯液醪醴，以爲備耳" 。這就說古人之所以釀造醪酒，是專爲藥而備用的。《黃帝內經》中有" 左角發酒" ，治屍厥，" 醪酒" 治經絡不通，病生不仁。" 雞矢酒" 治臌脹。

三、漢代至唐代之前的藥酒及滋補酒

採用酒煎煮法和酒浸漬法起碼始於漢代。約在漢代成書的《神農本草經》中有如下一段論述 " 藥性有宜丸者，宜散者，宜水煮者，宜酒漬者" 。用酒浸漬，一方面可使藥材中的一些藥用成分的溶解度提高，另一方面，酒行藥勢，療效也可提高。漢代名醫張仲景的《金匱要略》一書中，就有多例浸漬法和煎煮法的實例。如" 鱉甲煎丸方" ，以鱉甲等二十多味藥爲末，取煅竈下灰一斗，清酒一斛五斗，浸灰，候酒盡一半，着鱉甲於中，煮令泛爛如膠漆，絞取汁，內諸藥，煎爲丸。還有一例" 紅藍花酒方" ，也是用酒煎煮藥物後供飲用。《金匱要略》中還記載了一些有關飲酒忌宜事項，如" 龜肉不可合酒果子食之，" " 飲白酒，食生韭，令人病增" ，" 夏月大醉，汗流，不得冷水洗着身及使扇，即成病" 。" 醉後勿飽食，發寒冷" 。這些實用知識對於保障人們的身體健康起了重要的作用。

南朝齊樑時期的著名本草學家陶弘景，總結了前人採用冷浸法制備藥酒的經驗，在《本草集經注》中提出了一套冷浸法制藥酒的常規 " 凡漬藥酒，皆須細切，生絹袋盛之，乃入酒密封，隨寒暑日數，視其濃烈，便可___出，不必待至酒盡也。滓可暴燥微搗，更漬飲之，亦可散服" 。這段話注意到了藥材的粉碎度，浸漬時間及浸漬時的氣溫對於浸出速度，浸出效果的影響。並提出了多次浸漬，以充分浸出藥材中的有效成分，從而彌補了冷浸法本身的缺陷，如藥用成分浸出不徹底，藥渣本身吸收酒液而造成的浪費。從這段話可看出在那時藥酒的冷浸法已達到了較高的技術水平。

熱浸法制藥酒的最早記載大概是北魏《齊民要術》中的一例" 胡椒酒" ，該法把乾薑，胡椒末及安石榴汁置入酒中後，" 火暖取溫" 。儘管這還不是製藥酒，當做爲一種方法在民間流傳，故也可能用於藥酒的配製。熱浸法確實成爲後來的藥酒配製的主要方法。

酒不僅用於內服藥，還用來作爲麻醉劑，傳說華佗用的" 麻沸散" ，就是用酒沖服。華佗發現醉漢治傷時，沒有痛苦感，由此得到啓發，從而研製出" 麻沸散" 。

四、唐宋時期的藥酒及滋補酒

唐宋時期，藥酒補酒的釀造較爲盛行。這一期間的一些醫藥鉅著如《備急千金要方》，《外臺祕要》，《太平聖惠方》，《聖濟總錄》都收錄了大量的藥酒和補酒的配方和製法。如《備急千金要方》卷七設" 酒醴" 專節，卷十二設" 風虛雜補酒，煎" 專節。《千金翼方》卷十六設" 諸酒" 專節。《外臺祕要》卷三十一設" 古今諸家酒方" 專節。宋代《太平聖惠方》所設的藥酒專節多達六處。除了這些專節外，還有大量的散方見於其它章節中。唐宋時期，由於飲酒風氣濃厚，社會上酗酒者也漸多，解酒，戒酒似乎也很有必要，故在這些醫學著作中，解酒，戒酒方也應運而生。有人統計過，在上述四部書中這方面的藥方多達一百多例。

唐宋時期的藥酒配方中，用藥味數較多的複方藥酒所佔的比重明顯提高，這是當時的顯著特點。複方的增多表明藥酒製備整體水平的提高。

唐宋時期，藥酒的製法有釀造法，冷浸法，熱浸法。以前兩者爲主。《聖濟總錄》中有多例藥酒採用隔水加熱的" 煮出法" 。

五、元明清時期的藥酒和滋補酒

元明清時期，隨着經濟，文化的進步，醫藥學有了新的發展。

藥酒在整理前人經驗，創制新配方，發展配製法等方面都取得了新的成就，使藥酒的製備，達到了更高的水平。

這一時期，我國已積累了大量醫學文獻，前人的寶貴經驗受到了元明清時期醫家的普遍重視，因而，在元明清時期，出版了不少著作，爲整理前人的經驗做出了重要的貢獻。《飲膳正要》是我國的第一部營養學專著。共三卷。天曆三年（1330年）刊。忽思慧爲蒙古族營養學家，任宮廷飲膳太醫時，將累朝親侍進用奇珍異饌，湯膏煎造，及諸家本草，名醫方術，並日所必用谷肉果菜，取其性味補益者，集成一書。書中關於飲酒避忌的內容，是很有道理的。具有重要的價值。書中的一些補酒，雖沒有詳細記載，但都是頗爲有效的，在《本草綱目》中則有詳細記載。