茶基礎知識-茶的分類

茶葉因製作方法不同，在其顏色，香味和品質上存在差異

1、 根據品質劃分：紅茶、綠茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶

2、 根據飲用方式：熱飲，冰飲，配製飲料

3、 市場上的通行分類方法：(成品茶)

綠茶，紅茶，烏龍茶，花茶，萃取茶，果味茶，再加工茶

4、 通常人們按照製作工藝和商業習慣將茶分爲六大類

綠茶，紅茶,白茶，青茶(烏龍茶)，黑茶，黃茶

以成品茶或半成品茶爲原料，用熱水萃取茶葉中的可溶物，過濾去茶渣取得的茶汁，有的經濃縮，乾燥，製備成固態或液態茶，統稱爲萃取茶，主要有灌裝飲料茶，濃縮茶和速溶茶。

罐裝飲料茶是用成品茶加一定量的熱水，提取過濾出茶湯，再加一定量的抗氧化劑(維生素c等)不加糖，香料，然後裝罐封口，滅菌而製成，其濃度約2%，開罐即可飲用。

濃縮茶是用成品茶加一定量熱水提取過濾出茶湯，再進行減壓濃縮，或反滲透膜濃縮到一定濃度後，裝罐滅菌而製成，直接飲用時只需加水稀釋，也可作罐裝飲料茶的'原汁。

速溶茶(又稱可溶茶)是用成品茶加一定量的熱水提取過濾的茶湯，濃縮後加入環糊精並充入二氧化碳氣體，進行噴霧乾燥，冷凍乾燥後即成粉末狀或顆粒狀的速溶茶，加熱水或冷水衝飲十分方便。