酸菜魚作文

篇一：酸菜魚 我最喜歡吃辣子村飯店的裏的酸菜魚了。每次進去吃飯，我都會讓爸爸點這道菜，每次一說出口，我的嘴裏就不由自主地出現那種味道，那味道始終讓我念念不忘。 酸菜魚的的做法也不是很難，聽說只要把辣椒麪和熱油放在一塊攪拌。只是油要比辣椒要多得多。再把準備好的魚切成三、四塊，依次放進鍋裏，再放一勺子的水，然後把辣椒油，一勺一勺地往魚上澆，一直到把魚淹沒爲止。再用大火煮上5分鐘後，放上蘑菇和花椒。放花椒時要放整的，蘑菇要先撕好，接着只要再煮上5分鐘，那一股刺鼻的香味就直往你的鼻子裏鑽。這時，不用我說，你也會知道該幹什麼了。 酸菜魚剛一端上來時，那撲鼻的香味立刻迎面而來，香飄滿屋，保證讓你口水直流。對了，吃的時候，千萬要注意呀，這鍋酸菜魚可是很活潑的呀，只要你一不留神，這些辣椒油就會“飛”到你的眼淚。這裏你就只能是無語淚先流了，並且會止不住地往下流，而且那感覺就遠沒有吃魚那樣爽了。 對了，還是吃魚吧，那紅油湯裏的白嫩嫩的魚片，一入口，那又辣又麻的感覺，真是太有品頭了。對了，你吃過了吧，魚片是不是又鮮又嫩，進口就化。而湯裏的蘑菇，那可是又軟又有嚼頭的。像口香糖一樣，得用上許多的時間，才能吞下去，不過，它的味道還是值得你爲它“浪費”一些時間的。 如果僅聽我的介紹，你就喜歡上了酸菜魚的話，那你就會明白，吃過了它的我，爲何會對它那般情有獨鍾了。 篇二：酸菜魚 要問我最喜歡吃哪一樣美味佳餚，我會毫不猶豫說酸菜魚。我最愛酸菜魚的地方在於它的味道十分地道，是酸中帶有辣勁十足的辣味。使我久久回味。 今天媽媽又要做我最愛吃的酸菜魚了，在屋裏寫作業的我聞到了熟悉的味道，〝酸菜魚〞這三個字出現在我的腦海裏。我立馬衝向廚房，看一看媽媽是如何做令我久久不能忘的酸菜魚。我剛到廚房便專心致志地看着媽媽做酸菜魚：要準備泡姜、辣椒、鹽、醋、醬油、黃酒、色拉油、雞蛋、水豆粉和胡椒粉。這些都是做酸菜魚必需的材料。只見媽媽把大鯉魚切成幾塊，再把魚刺剝掉切成魚片後都放到了碗裏備用。把酸菜洗淨切好備用。再把姜切成薑片、辣椒切好備用。再把一個雞蛋、食鹽、水豆粉攪拌在一起放在碗裏備用。過程是：首先把色拉油和豬油分別倒入鍋裏，等油燒熱後再將薑片、辣椒、酸菜分別倒入，大概炒了五六分鐘，再將黃酒、胡椒麪，鯉魚肉倒入鍋中，爆炒五六分鐘。接着將鍋裏的菜撈到鐵碗裏，鍋裏只剩下湯，將剛纔和好的雞蛋糊倒入湯裏，燒開後再把把湯汁倒入菜裏。最後把豬油、胡椒粉、鹽倒在一起炒，將炒好的醬倒入酸菜魚裏。這樣一盤色香味俱全的酸菜魚便出鍋爐了。我沒等到菜端上桌就迫不及待地夾了一塊塗着火紅辣椒醬的魚肉放到嘴裏，那種美味的感覺讓我終身難忘，太美味了！嘴裏的那塊沒吃完，就忍不住想再吃一塊。就這樣一大盤酸菜魚幾乎被我一個人包攬了。媽媽在一旁微笑着看着我貪婪的吃相，對我說“：慢一點吃，小心一點，不要被魚刺卡着。” 從媽媽剛纔做魚 的過程，我知道了：只要付出辛苦的勞動，再加上正確的方法，就會有美好的收穫。

篇三：酸菜魚 酸菜魚是四川的一道名菜，這道菜媽媽也經常做給我吃。媽媽做的酸菜魚辣辣的，很好吃，比飯店裏做的還好吃呢！ 做酸菜魚需要準備紅辣椒、泡椒、鯇魚和酸菜這幾樣材料。酸菜是芥菜做的，這樣才更爽口，更好吃。做酸菜魚要先切好魚片，儘量將每一片都切得薄薄的。酸菜要去掉根，切成一小條一小條的。等這些都準備工作好了後，這時就可以下鍋了，先往鍋裏放一點油，再放幾根經辣椒和泡椒進去，炸一會後，把瀝乾水分的酸菜放進去，待酸菜炒熟後，盛到碗裏，再把用鹽醃過的魚骨以及魚頭魚尾放進鍋裏熬魚湯，等到鍋中心冒泡泡時，把酸菜和用鹽醃過的魚片放進鍋裏一起煮，待鍋中心再次冒泡泡時，把已經煮好的酸菜魚倒進盆裏。再往鍋裏放油等油到最高溫時，把辣椒切成一段一段，放進鍋裏炸，再把炸好油一圈一圈的倒下去，這道工序看似簡單，卻是最重要的一道工序。澆好油後，把香菜、蔥擺好造型，這樣一盆美味的酸菜魚就做好了，一股香味撲鼻而來。我忍不住嚐了一口媽媽做的酸菜魚，辣辣的，真好吃啊！我們一家人都喜歡吃它。夾一片魚，放入口中，嫩滑可口，魚的鮮味混合着酸菜辣辣的味道，形成了一番獨特的川菜風味。我品嚐着酸菜魚，感覺舌頭麻麻的，像是舌尖在起跳舞。喝一口酸菜魚的魚湯，辣辣的魚，超級好喝，我最喜歡吃鮮嫩的魚肉，喝鮮美的魚湯。有時還不小心吃到一個泡椒，辣得想噴火。 聽爸爸說，媽媽以前做菜是不好吃的，但爲什麼現在卻如此好吃呢？可以想到，在這之間，媽媽付出了多少的努力去學習做菜呀。媽媽現在做菜這麼好吃，在這之間，肯定失敗過很多次，但她肯這毫不氣餒，繼續學習做菜。我佩服媽媽這種精神，因爲在人生的道路上，正需要這種堅持不懈，如果沒有這種堅持不懈，做事情就不會成功。 篇四：酸菜魚 嘿嘿！告訴你一個祕密：我家人特別喜歡吃酸菜魚。今天是除夕，我決定給家人奉獻一道美味佳餚——酸菜魚。 酸菜魚的做法很簡單：先把一條殺好的黑魚洗乾淨，再把魚肉和它的骨架分下來，然後把魚肉切成方塊形的以後，就將魚頭燒成高湯。在高湯燒的期間，我們把切下來的魚片用酒、雞蛋清、鹽和買來的酸菜魚專用佐料一起醃製一會兒。醃製好後，就把酸菜用油爆炒一下，爆炒過後，高湯也燒好了，把高湯倒入酸菜裏面燒開，再把醃製好的魚片倒入裏面，再燒開，一碗又辣又香的酸菜魚就做好了。當香味散發出來的時候，令人垂涎三尺，特別是裏面魚片的那種嫩，那種香，進入口中的潤滑感，讓人難以忘記。 上菜嘍！我將酸菜魚放在桌子的中央。爸爸的嘴就是饞，迫不及待地走過來說：“讓我嚐嚐，不錯，不錯，又酥又軟，特爽口，青出於藍而勝於藍。”聽了爸爸的誇獎，我別提有多高興啦！此時，媽媽走過來。我很得意地說：“媽媽，你也嚐嚐，請多提寶貴意見！”媽媽夾了一塊大大的魚片，慢慢地咀嚼着，說：“意見倒有一個，那，那就是太好吃了。” 篇五：酸菜魚 酸菜魚是我們小杜飯店的招牌菜，有客人來，首先就是叫盆酸菜魚。裏邊的大廚（也就是我爸爸）刀工精細，燒出來的魚片肉質鮮美嫩滑，好吃極了。再配上熬好的辣油，簡直就是人間極品。所以，他們都一來再來，百吃不厭。 　　一般如果家裏來親戚了，爸爸就會先燒一盆酸菜魚，紅紅的濃湯，讓人看了就大飽眼福，吃一口，還想下一口。兩人點一小盆魚都可以吃個精光。不信嗎，那你就過來嚐嚐哦！
篇六：酸菜魚 你吃過酸菜魚嗎？你覺得好吃嗎？告訴你吧，我以前可喜歡吃了。 記得第一次吃酸菜魚時，當服務員端着大砂鍋，遠遠地就聞到了濃濃的香味，讓人垂涎欲滴。仔細看這道菜，乳白色的湯，金黃色的酸菜，鮮紅的辣椒，把那一片片白色的魚肉襯得分外誘人。夾一片放進嘴裏，酸酸嫩嫩的，味道簡直是妙不可言，從此，我就愛上了酸菜魚。可自從有一次看了中央電視臺《焦點訪談》關於酸菜魚醃製的節目後，我再也不敢碰酸菜魚了。 那次節目講的是記者祕密採訪一家醃酸菜的農戶。只見一個很大的水泥池裏醃滿了酸菜，酸菜上面爬滿了小蟲子，那個農民身背農藥罐，站在池子裏往酸菜上噴農藥。記者偷偷帶了一點農藥回去化驗，結果發現農藥裏含有劇毒的砒霜，而且這個農民用來醃菜的鹽也是有毒的工業用鹽。 沒想到美味的酸菜魚居然是這樣醃製出來的！什麼時候我們身邊的食物能讓我們安全、放心地食用呢？希望“酸菜”事件永遠都不要再發生。 篇七：家鄉的酸菜魚 家鄉的節日，很多都與外地一樣。但唯一不同就是我們過年過節都要準備一道菜——-酸菜魚。 我的家鄉在四川，那裏沒什麼海鮮可以嚐到，但我們那裏盛產魚，一點也不亞於這裏的水鄉。因此，酸菜魚也得此傳遍整個四川，成爲一道名菜，在外地也是小有名氣。 在這裏，我曾看到無數個川菜館。裏面大都有酸菜魚這道菜，但是我去吃一下。根本沒有我在四川吃的酸菜魚的味道正宗，不是魚老了就是太酸了，蓋過了魚的鮮味。當然，也有幾家改良過的酸菜魚，味道是不錯，但是我終究認爲，改良過的酸菜魚還叫什麼酸菜魚呢？這不是典型的“掛羊頭賣狗肉”嗎？對此，我心中也有些不滿。 在家鄉，我們那裏的酸菜魚可以說是最地道，首先在選材方面，用什麼魚我是忘了，不過我記得最清楚的是用從長江撈起的鮮活好魚，這樣才能保證魚肉的鮮美，嫩滑，在酸菜方面，也要控制好醃製的時間，太長太酸，太短了，味就不突出，所以，有經驗的人都是計算好時間醃的。在配料方面，我們也是最好，不管什麼，都是放的最足。因此，我們那也有個說法，間“一盆酸菜魚，三日不吃飢”的俗語。這也是我們家鄉與的特色。 做好魚，放到飯桌上，都是坐在主席的長輩們先嚐嘗味道，倘若是長輩吃了，又讚美了兩句，那個做菜的人心就可是美滋滋的了。畢竟，在同宗面前得到老一輩人的讚美。那也是值得驕傲的呢。 現在離開家鄉數年了，但地道的酸菜魚的味道我卻沒忘，畢竟，這是家鄉的記憶啊！ 篇八：酸菜魚 酸菜魚，一種美味的食物，我對它情有獨鍾。 　　酸菜魚的顏色很美麗，在黃色的湯裏，有青色的香菜，黑紫相間的酸菜，在那白白的芝麻下面，有着嫩白的魚肉，旁邊還有一些紅紅的辣椒，這樣，就組成了一鍋美味的酸菜魚，真是令人垂涎三尺啊！ 　　吃酸菜魚時，我總是喜歡把魚肉從刺上扒下來，再在勺子裏舀一些湯汁，澆在魚肉上，再撒一些芝麻，，先咬一小口嚐個鮮，在一大口把它扔到嘴裏，再慢慢咀嚼，先是淡淡的芝麻香，然後有一些湯水溢滿口中，再有一些香濃可口的魚肉，嫩嫩的，油而不膩，甜中帶辣，令人回味無窮，脣齒留香。再吃酸菜時，先找到菜頭，把它拉上來，吃了有一種飄飄欲仙的感覺，酸酸的，甜甜的，好像舌頭上的每個細胞都充滿了活力。 　　酸菜魚的做法也很簡單：先買一條又肥又大的魚，八大切成一塊一塊的，放在鍋裏醃製10～15分鐘，然後打開鍋，放5碗水，燒開，再炒酸菜，魚好的時候下鍋，放各種佐料，燒開後，一鍋香噴噴的酸菜魚就做成了。 　　每次吃酸菜魚，帶給我的不僅是味覺上的享受，更是心靈上的放鬆。因此酸菜魚也成了我的最愛。