糝子粥和酥頭令散文

咖啡，不說咖啡店裏的那種吧！說實在的，那地方我好象也沒有去過幾回。於超市或平常的店裏買得的咖啡，我是見識過的：買時，大多必定是兩瓶的樣子，一瓶是咖啡，一瓶叫做咖啡伴侶。

其實，我是要說糝子粥和酥頭令呢！之所以要說咖啡咖啡伴侶，是因爲糝子粥和酥頭令的關係好有一比：就如同咖啡和咖啡伴侶分不開。

兒時的早飯，沒有什麼太多的花式，糝子粥是主打。

那會兒的糝子粥，跟現時的糝子粥也是有點區別的：米很少，有時會少得出奇。於是，出奇的糝子粥還有個更極至的名字：汪人湯。這名字不解釋一下，你是看不懂的。汪，指的是水塘。“汪人湯”，是說這粥，稀得象湯，更勝過湯，象汪裏的水一樣，能照出人的影子來。我記憶深刻：不只是照得出人的影子，應該可以看清眉目的。

一年中的糝子粥裏偶而會出現年後的饅頭、年前的山芋，那已經是不錯的享受了！要是於糝子粥裏再出現麪疙瘩或實心的滋糖餅子之類，我和弟便會如節日一般地歡欣。但這些都不是喝着糝子粥時，最佳的“伴侶”！

每每一端起盛滿糝子粥的碗時，常常會發現自己的頭髮凌亂着忘記梳了，於是復放下碗急急地去到房間裏尋出梳子來刮兩下。回頭再端起碗來時，會和年幼的弟一般，自然地向鍋上（注：廚房）望去！看看祖母或母親有沒有在忙碌着什麼——我和弟是在企盼着“酥頭令”的出現！

這樣的情形，固然是失望的時候多！

祖母或母親見狀，若是笑着說一聲“饞貓！”，那便定然是有盼頭了！

那會兒的酥頭令，是在老家鍋竈上的大鍋裏做出來的。

做酥頭令的'前一天的晚上，祖母一般會問一下母親：家裏還有告（音譯，字爲代用）頭嗎？“告頭”是什麼？實際一如酵母吧，是一團酸酸的面，或者是不多的和着一點面的酸水。

母親一般會說有，偶而沒有的時候，可以去鄰家尋得，總之祖母的話就是命令!母親得令後便去尋告頭、和麪。明早會有酥頭令吃了！不用大人哄，我和弟會很乖巧地進甜美的夢鄉去。這樣的次日早晨，大多是在油和麪的香味中醒來的。偶而與弟也有窮吼的晨光，起得早的時候，於是便和弟在鍋上（注：廚房）呆等着。

裝着和好的面的工具叫鉢子，鉢子有大鉢子，小鉢子兩種。父親由縣城回來時，祖母做酥頭令會用大鉢子。大鉢子能和的面會多一些，那做出的酥頭令，自然也多上幾塊。

鍋臺邊，:祖母勺一小勺油，入辣（燒得很熱）的鍋。油起一陣煙後，祖母便用另一隻勺勺幾勺和得稀的面入油的鍋，緊跟着用勺把麪攤開來，攤成圓形。攤開的面有往鍋底滑的情形，於是祖母會用勺再攤幾下，或再勺進去一點面，這時，起初放入鍋底的油，會因着面的擠壓，到了圓形的面的邊緣。鍋底處少油麪會焦的，這時圓形的面正好可以起底了！祖母會起幾下底，勺幾回不多的油入鍋底處潤鍋。其時，於竈下燒火的自然是母親，母親聽着祖母的號令，控制着火候的大小。

酥頭令終於全部做好了！這時放在小飯桌上涼的糝子粥也不那麼燙人！於是一家人就着糝子粥，一邊喝一邊吃。這酥頭令吃時有講究：分兩步走！一步，是吃掉整塊酥頭令圓圓的一圈的邊，邊薄，有兩指節那麼寬吧，因着浸了更多的油，更好吃一點。酥頭令餘下的部分厚而少油，空口吃有時也不是那麼好下嚥，於是撕碎成小塊，浸在粥裏，便容易吃些。父親不贊成祖母和母親的縱容，不允許我們多吃多佔好吃的酥頭令的邊！他回來時，總是喜歡在酥頭令做好後將圓的酥頭令，用刀切成八個等分，這樣，每一塊上都有邊上好吃的部分。不過父親回來時，祖母或母親做的酥頭令，會放更多些的油，中間的部分也會比平常好吃些。

這便是記憶中兒時最豐盛的早飯了——酥頭令伴糝子粥！

現時城裏的街上，在早飯光景，也有糝子粥和酥頭令。但那絕不是祖母或母親做出來的味。祖母去了，母親也去了，老家裏只有我、父親和弟弟多些一塊吃早飯的情形……