清明團散文

時間過得真快，我還沒有從料峭的春寒中走出來，一晃，卻已經是清明瞭。

看白居易的詩：“棠梨花映白楊樹，盡是死生別離處。”清明，既是踏青最好的時日，又是一年一度的祭祀節。清明節祭祀中，最重要的祭品是：青糰子。

其實，青糰子，不僅是一種祭祀品，更是一種美食。蘇州人吃糕點，根據時令的不同，有不同的花色。正月元宵，二月撐腰糕，三月，正是吃青糰子的最好時節。“寒食青團店，春低楊柳枝。酒香留客在，鶯語和人詩。”青糰子的香味，吸引住了詩人。

清明團

在清明節前的幾天裏，母親總是會張羅着做青糰子。做青糰子，首先要做的是，挖野菜。這種野菜是青糰子的青色的來源。

這種菜並不多，要到野外去挖。所以，清明節前，田間總會有好多婦女涌入。她們的目標很一致，都是奔着這種野菜去的。

雖說是挖野菜，也和踏青沒什麼區別。大家蹲在花草叢中一邊聊天，一邊挖菜。紅白相間的是紫雲英，金黃色的是油菜花，遠處，是碧綠的麥苗。微風吹來，花香陣陣，帶着麥苗的清香。

孩子們在田間嬉鬧着，愛美的小女孩採一朵紅花，簪在發間。頑皮的男孩，在那紫色的花海里打滾。

孩子嬉鬧半日，大人們也挖好野菜了。

回到家，把菜洗乾淨，用水焯一下，那綠色的.菜汁，就用來揉糯米粉。白色的糯米粉，加入綠色的汁水，瞬間，就被染綠了。綠色的糯米粉揉過後，放在一邊等用。

艾草

青糰子的餡，一般都是豆沙餡的。這個豆沙，東北的豆包不同，和外面賣的豆沙包也不同。細細的，糯糯的，甜甜的。

蘇州人，喜歡在自己家裏熬豆沙。先把小赤豆煮爛，煮透，直至赤豆的那層外皮不成形，方能停火。再拿一個紗布袋，把赤豆裝進去，然後，抓緊口袋，慢慢地，像絞衣服一樣，絞這個袋子，直到袋子裏面的水全部擠幹爲止。

絞乾的赤豆，變成了一坨結在一起的豆沙。但是，豆沙還沒有做好。

接下來的工序是炒豆沙。

起鍋，加熱，放入豬油，倒入豆沙，再加入冰糖或者砂糖，慢慢地翻炒。還要稍微加一點剛剛擠出來的豆沙汁，千萬不能加白水。在爐火的加熱下，豬油與豆沙漸漸融合，豆沙不再結在一起，而是變成了濃稠的糊狀。

這個時候，豆沙的清香味，就會在四周瀰漫開來。路過的鄰居，聞到清香，會探頭進來：“炒豆沙呢！”“嗯，來嚐嚐！”母親一邊回答，一邊手腳麻利地熄火，把豆沙盛起來。（火候太旺，時間太長，都會影響豆沙的品質。）再用一把勺子，舀一勺豆沙交給鄰居品嚐。

農村人，有了東西，都會和鄰居分享。

“不錯不錯”，鄰居一邊稱讚，一邊嚼着豆沙，往家走。我總會趁她們說話的當口，偷偷地舀一勺豆沙吃，含在嘴裏，細細的抿，讓細膩的豆沙，如柔滑的絲綢一般將我的味蕾覆蓋，讓甜蜜把我擁抱。鄰居說得不錯，母親炒的豆沙，確實是很美味。細，香、甜。

炒好豆沙，就要開始包糰子了。

把揉好的綠色糯米粉搓成乒乓球大小的糰子，壓扁，再沿着外邊沿轉一圈，把糯米糰子搓成一個圓圓的碗狀，然後，往裏面裝餡。封口，搓圓。

一個個碧盈盈地小糰子，放在白色的紗布上，非常的養眼。接下來，就等着上鍋蒸了。

剛出鍋的青糰子，油綠如玉，糯韌綿軟，青草的香味，撲鼻而來。就算不吃，看着也是一種享受。嘗一口，甜而不膩，肥而不腴。

母親總是拿一個竹製的篩子，放青糰子，等它們冷卻。等到上墳那天，就可以用袋子裝起來了。

傳統清明團製程

長大後，我才知道，那種野菜叫做艾草，有祛溼散寒，止咳等功效。

因爲，清明又叫寒食節，按照古時的風俗，這天，家家戶戶都得禁菸火，只能吃冷食。所以，智慧的古人，把草藥揉進了食物。青糰子，既是冷食，又帶有散寒的功效，美食與養生，兩不誤。

陽光明媚的異鄉，沒有細雨綿綿，沒有霧霾，也沒有艾香青團。

“獨在異鄉爲異客，每逢佳節倍思親！”好想，就此放下一切，回到家鄉！家中，一定有母親做的豆沙青團。