立秋節氣的習俗

導讀：您知道立秋是什麼意思嗎?立秋節氣的到來代表着秋天的開始，天氣漸漸轉涼，立秋是秋季的第一個節氣，而秋季又是由熱轉涼，再由涼轉寒的過渡性季節。 您知道2015年立秋時間嗎?2015年立秋是哪一天呢?立秋是幾月幾日呢?立秋吃什麼呢?大家和小編一起來了解下吧。

　　立秋是什麼意思

我國傳統上以立秋爲秋季的開始，預示着暑去涼來。公曆每年太陽從北迴歸線向南返回期間到達視黃經135°時爲立秋。《月令七十二候集解》：“七月節，立字解見春(立春)。秋，揪也，物於此而揪斂也。”立秋一般預示着炎熱的夏天即將過去，秋天即將來臨。立秋後雖然一時暑氣難消，還有“秋老虎”的餘威，立秋又稱交秋，但總的趨勢是天氣逐漸涼爽。由於全國各地氣候不同，秋季開始時間也不一致。氣候學上以每5天的日平均氣溫穩定下降到22℃以下的始日作爲秋季開始，這種劃分方法比較符合各地實際，但與黃河中下游立秋日期相差較大。立秋以後，我國中部地區早稻收割，晚稻移栽，大秋作物進入重要生長髮育時期。古人把立秋當作夏秋之交的重要時刻，一直很重視這個節氣。

　　立秋的由來

農曆七月間的立秋，是由來已久的傳統時節。早在周代，逢立秋那日，天子親率三公九卿諸侯大夫到西郊迎秋，舉行祭祀儀式。漢代沿承此俗，並殺獸以祭，表示秋來揚武之意。民間則有在立秋時占卜天氣涼熱的風俗。東漢崔宴《四民月令》：“朝立秋，冷颼颼;夜立秋，熱到頭。”從唐宋時起，就有在此日用秋水服食小赤豆的風俗。取七粒至十四粒小赤豆，以井水吞服，服時要面朝西，這樣據說可以一秋不犯痢疾。

過去民間對節氣有許多講究，多數又與吃和防病有關，這與人們關注自己的生活健康不無關係。“民以食爲天”，立秋是一個很重要的節氣，人們當然忘不了吃。所以北京、河北一帶民間流行“貼秋膘”。伏天人們胃口差，所以不少人都會瘦一些。清朝時，民間流行在數伏這天以懸秤稱人(大多是稱小孩)，將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦，體重減輕叫“苦夏”。那時人們對健康的評判，往往只以胖瘦做標準。瘦了當然需要“補”，彌補的辦法就是到了立秋要“貼秋膘”，吃味厚的美食佳餚，當然首選吃肉，“以肉貼膘”。這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。

立秋除了“貼秋膘”，還流行“咬秋”。和“咬春”一樣，人們相信立秋時吃瓜可免除冬天和來春的腹瀉。清時人們在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子裏晾一晚，於立秋當日吃下，爲的是清除暑氣、避免痢疾。過去在杭州一帶流行食秋桃。立秋時大人孩子都要吃秋桃，每人一個，吃完把核留起來。等到除夕這天，把桃核丟進火爐中燒成灰燼，人們認爲這樣就可以免除一年的瘟疫。這麼多食俗大都爲防痢疾，足見我國勞動人們對秋季腹瀉的防範意識。

立秋以後，如天旱少雨，赤日炎炎，產生連續酷熱天氣，就把伏天拖長了，即所謂“秋老虎”，意謂炎勢如虎，反常的酷熱不遜於大暑。此時人們更感到悶熱難當。當然秋天的炎熱畢竟像“兔子的尾巴———長不了”。立秋後如逢雨水多，下一陣雨涼一陣，處暑後，暑氣當已消退，確實進入秋季了。

　　盤點各地立秋習俗

秋社、咬秋、貼秋膘五花八門 各地立秋習俗大比拼

作爲夏天最重要的節氣，“立秋貼秋膘”可是老習俗了。

對於北京人來說，立秋就是個解饞吃肉的日子，但其實這只是京津冀地區的習俗。在南方，過立秋講究也很多。本期，記者將爲您介紹各地的立秋習俗，讓您過一個多樣化的立秋日。

　　京冀：何來貼秋膘?

北京人一說立秋這個詞，必然是和“貼秋膘”連在一起的。什麼是“貼秋膘”呢?實際上，在炎熱的夏季，人們什麼都吃不下去，有厭食之感。

一旦立秋，雖仍然很熱，人們的身上卻再無溼黏不適之感，畢竟涼爽的秋天快要到了。於是就開始萌發了要做點好吃的的想法，以補償入夏以來的虧空。

所以北京、河北一帶民間流行“貼秋膘”。伏天人們胃口差，所以不少人都會瘦一些。清朝時，民間流行在數伏這天以懸秤稱人，當然大多是稱小孩，將體重與立夏時對比來檢驗胖瘦，體重減輕叫“苦夏”。

那時人們對健康的評判，往往只以胖瘦做標準。瘦了當然需要“補”，彌補的辦法就是到了立秋要“貼秋膘”，吃味厚的美食佳餚，當然首選吃肉。

這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。

北京哪吃：在北京，說起“貼秋膘”這件事，幾乎就是指代吃醬肘子。

如今北京稻香村、便宜坊等不少老字號都恢復了醬肘子等老北京的吃食。不過，北京的醬肘子最出名的還是天福號，肘子光醬制的時間就要十幾個小時，非常見工夫。

在知名京味電視劇《大宅門》裏，也有天福號醬肘子的出場。目前，北京各大超市以及西直門專賣店，均有天福號醬肘子銷售。

　　山東：來點豆腐 爲何吃渣

立秋也要講究營養平衡。吃罷了大肉，也得來點素的。

山東萊西地區流行立秋吃“渣”，就是一種用豆末和青菜做成的小豆腐，並有“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”的俗語。

北京哪吃：北京的豆腐製品很多，比如南北豆腐、豆腐皮、豆腐絲等等。像北京的白玉豆腐就涵蓋了上述品種。不過，要覺得在家做實在是麻煩，北京的餐館也可以滿足需求。像儒宴主打的是孔府菜，也是正宗的山東魯菜，這裏的孔府豆腐也正是用豆腐和青菜末做成的，用料非常符合山東立秋飲食習俗的要求。

　　津杭：西瓜和桃 咬秋咋回事

吃罷了正餐，飯後也得來點水果作結。立秋除了“貼秋膘”，天津等地還流行“咬秋”，就是吃瓜。

人們相信立秋時吃瓜可免除冬天和春天的腹瀉。清朝張燾的《津門雜記歲時風俗》中就有這樣的記載：“立秋之時食瓜，曰咬秋，可免腹瀉。”清時人們在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子裏晾一晚，於立秋當日吃下，爲的是清除暑氣、避免痢疾。

江南一帶有立秋日吃西瓜的習俗。過去在杭州一帶流行食秋桃。立秋時大人孩子都要吃秋桃，每人一個，吃完把核留起來。等到除夕這天，把桃核丟進火爐中燒成灰燼，人們認爲這樣就可以免除一年的瘟疫。

北京哪吃：別的水果不敢說，要說西瓜和桃子，龐各莊的西瓜、平谷的大桃的品質恐怕已經聲名遠揚了。不過，今年北京降雨頻頻，西瓜講究的是旱秧脆沙瓤，雨水影響了西瓜的口味。

　　四川：正刻喝杯水 有啥講究

吃罷了飯和水果，夏日因爲流汗多，還是要多喝水。

四川東、西部，立秋就流行喝“立秋水”，即在立秋正刻，全家老小各飲一杯，據說可消除積暑，秋來不鬧肚子。

北京哪吃：水自然是在家裏喝最方便、健康。這裏的喝水指的是白開水。夏日天氣炎熱，不少人喜歡喝飲料，但是飲料熱量比較大，喝完，解渴的功用打了折扣，白水和淡鹽水是夏季飲水的首選。

秋社

秋社原是秋季祭祀土地神的日子，始於漢代，後世將秋社定在立秋後第五個戊日。此時收穫已畢，官府與民間皆於此日祭神答謝。宋時秋社有食糕、飲酒、婦女歸寧之俗。唐韓偓《不見》詩：“此身願作君家燕，秋社歸時也不歸。”在一些地方，至今仍流傳有“做社”、“敬社神”、“煮社粥”的說法。