掛榜的螺螄粉散文

在我們學校有一句話是這樣的“掛榜的螺螄粉，吉祥的重慶小面，如意的桂林米粉”。用標準的語文答題套路來說，這句話生動形象的概括了食堂的性質。

相對於“如意的桂林米粉”我更喜歡“掛榜的螺螄粉”多一些，不爲什麼，就只是單單喜歡螺螄粉裏配菜多。

或者你要反駁我了——桂林米粉的配菜也多呀，像是鍋燒、滷牛肉片、香腸、叉燒，再加個滷蛋、澆上兩三滴花生油、灑上小把酥黃豆。拿起筷子呼呼啦啦拌好材料，吃完喝上兩口骨頭湯，天啊，這纔是生活，簡直就是滿滿的幸福感呀。特別是如意二樓的桂林米粉，煮的QQ的米粉搭上老闆祕製的醬油，拌上肉片、酸豆角和酸筍，吃上兩三兩直接會被它勾走了魂。

可是我還是喜歡螺螄粉啊。燙上兩三根青菜壓在碗底，把煮好的米粉拋進碗裏，萬白叢中一點綠，豈是三言兩語便能說完的。

在掛榜點上碗螺螄粉，你要事先告訴師傅，要不要辣、不要什麼配菜。等到師傅轉身拿過阿姨燙好的粉，揮舞着大勺子刷刷刷幾下就把所有配菜過了一遍。再從湯缸裏舀上兩勺湯澆在上面。接過來，捧着的碗上面霧了白花花的一小片空氣。

冬天是可以隨便一坐的，夏天就不行了。夏天就得找個有風扇的位置，一碗螺螄粉下來，抵得過跑三圈了。

乳白色的湯汁冒着白霧，淹過了米粉，白白的粉絲搭上紅辣的酸筍，炸黃的腐竹，酸黃的豆角。用勺子攪攪碗裏還會發現些花生，斜斜的趴在綠綠的生菜葉上，像是過來表演的舞者，俯下身等着我們的掌聲托起她的身子。有的也會直直的立在白色的米粉裏，像是走在地毯上的紅星，耀眼的很。如果你喜歡也可以加上一些蔥花，我是不喜歡吃蔥的，未曾試過，就沒辦法知道那是什麼味道了。中國人是追求色香味俱全的，撒上一勺蔥花，這粉的顏值也是高了不少，看上去是好看多了。但我還是不喜歡加，畢竟那碗粉是我吃的，而不是拿來看的，何必爲此失彼。

有時候到了掛榜，即使看着那幾米長的隊，也絕不會改排其他。尤其推薦最後一個窗口。那師傅是個大叔，你加菜時給得多，極少手抖。我建議在下課前十分鐘約上一個好朋友，或者下了課用上高中跑食堂的速度，不然等你慢悠悠的走到食堂，等着你的會是十幾分鐘的隊伍，特別是大叔那邊的窗口，每每都是排到食堂中間來着。

最上癮的吃法，我建議把米粉換成河粉。我一直認爲米粉更加適合煮過的粉，而食堂是不同的。在原則上它更追求的是快捷，畢竟它掌控着幾千上萬人的胃，是不能過分追求精美和層次的`。換了河粉之後的螺螄粉味道更多了些。河粉是一種極易吸水的粉，泡在滾燙的湯裏吸湯味道。當然這是限於學校掛榜食堂裏的吃法，其他地方我倒不建議，尤其是到了柳州。在柳州螺螄粉最好的吃法還是該搭上圓圓的粉絲。

我認爲掛榜螺螄粉裏的配菜，炸腐竹是最好的。加上一份一塊錢的炸腐竹，吃粉的時候夾上一塊在粉湯裏泡上一泡，入口時那份乾硬的感覺消失了，炸酥的部分還未完全軟化，嚼上兩口還有段淡淡的豆奶味留在嘴裏，嚥下去還會有種小時候吃五毛錢豆皮的感覺。你也可以夾上一筷子河粉放到炸腐竹上，夾起來吃的時候先咬到的是脆脆的腐竹，接着是軟軟的河粉，在嘴裏那腐竹是會變得軟的，不會有那吃尖角薯片的刺痛感，咬起來還會有段豆子的香氣，最奇特的是河粉了。它不同於米粉，河粉是容易吸水的，在不是吃煮粉的時候我還是喜歡吃河粉，因爲河粉入味，容易吸收湯汁的味道。

掛榜的螺螄粉是不適合細嚼慢嚥的，它更適合咋咋呼呼的人，嘩嘩的幾口就吃了一半，這纔是吃掛榜螺螄粉的方法。

就像是生活那你不能總過得那麼認真，偶爾來碗螺螄粉，嘩啦嘩啦的吃完，睜隻眼閉隻眼的放過難受的自己。它過於熱氣是不適合經常吃的，偶爾來個兩三碗是生活，經常吃是會出病的，就像是你不能老是得過且過，放任自己不努力。

生活那麼長，吃完休息下，我們還是要繼續運作的。