說茶散文

“仙翁遺石竈，宛在水中央。飲罷方舟去，茶煙嫋細香。”碧綠的嫩芽在水中緩緩地舒展，舞姿雖不柔美卻也百態千姿，沉沉浮浮，飄飄蕩蕩，聚聚散散，盡展其韻。淡淡的霧氣從水面嫋嫋升起，雖不蒼勁卻也扶搖直上，絕無妥協之意，升騰片刻便消失的無影無蹤。看着一片片茶葉起舞，令人聯想起人在紅塵中的尋覓、相遇、離別、相擁……這一縷縷似被人撥起的霧氣，透着自得其樂的悠閒和愜意；瞧着瞧着，心情頓時舒展開來。

喝茶，是我國傳統的飲食文化。茶中含有多種抗氧化物質與營養素，對消除自由基有一定的效果。喝茶，有助於防老；喝茶，有助於養生保健、排毒養顏。茶葉中含有的多種維生素和氨基酸，有助於清油解膩，增強神經興奮以及消食利尿。李白作詩曰“茗生此中石，玉泉流不歇。根柯灑芳津，採服潤肌骨。”也稱常飲茶能讓人返老還童，延年益壽。

其實，茶不但有提神作用，也有安神作用。茶葉中含有的咖啡鹼能興奮神經中樞，使疲勞、睏倦的人感到精神振奮，睡意全無；而茶葉中含有的茶多酚、鈣等又具有抑制神經過於興奮，起到鎮靜的效果。所以，茶葉既可以使大腦清醒靈活，也可以抑制腦神經過於興奮；關鍵就看你怎麼喝，喝的時間和方法不同，所起到的效果也就不同。據介紹，茶葉泡開3分鐘左右時最提神；而倒掉頭泡茶或喝紅茶加牛奶後，則能起到安神的作用。

我向來敬重會喝茶的人，覺得會喝茶的人，必定是個有品位、有深度、不浮於世卻靜於心的人，是懂得生活和極爲雅緻的人。通過喝茶，陶冶寂靜的心性，提升生活的品位，讓身心得到舒暢，喝茶的最高境界應該是養心求趣。在日益浮躁的今天，適當的喝點茶大有好處，它能讓心靜下來，進入一個忘我的思索境界，對事理的認識便能得到一個更客觀、更全面的昇華。若想達到這個境界，喝茶的方式就有講究了。喝茶的方式分細喝和粗喝兩種，亦稱“文喝（或曰雅喝）”和“武喝（或曰俗喝）”。粗喝一般在流動的茶攤上，是粗瓷大碗一字排開見色不見形的茶水。粗喝不講究喝茶的場所與環境，來往客人站在攤前揚脖喝下，解了渴又潤了腸胃，就繼續的趕路或遊玩。細喝則在優雅的茶社裏進行，一方桌子四人席，提樑壺配小蓋碗；乾鮮果品精點心，玩耍撲克伴聊事；嫋嫋樂聲繞樑行，促膝議事細談心。人們在這裏品茶、休閒、談事，鎮定之中有種享受感、愉悅感。喝茶的最佳環境，可用四個字概括：隨(意)、幽(靜)、清(爽)、暢(快)。

由此可見，粗細兩種喝法確有不同：前者爽，後者溫。孰粗孰細卻無優劣可言，全憑隨境隨性而定。生活安定的人，多以文喝爲主；生活節奏快的人，又多以粗喝爲主。在辦公室裏喝茶，多數情況下應該屬於粗喝了。早上匆匆燒開一壺水，往杯裏放一撮茶葉再注入一杯開水擱置一旁。工作期間想起來就喝喝，想不起來就冷了，或邊工作邊小喝。一撮茶葉泡好後喝上半天或一天，直到下班時倒掉，也不管茶水有色無色、有味無味。辦公室裏，大罐的茶葉隨意擺放着，那是用來招待客人的，誰也不會想刻意的保鮮存放。平時除了喝茶，偶爾也會取袋簡裝咖啡，輕輕撕開一角從容地倒入杯中，看開水肆虐一下之後，慢慢喝入口中。或一杯奶茶在手，入口香濃絲滑，品嚐的同時也品味一下生活。

坐在辦公室裏，閒時靜下心來品一品茶，讓儒雅和興趣貼近自己，給每天的生活加入不同的味道，也是一種享受、一種情調。那味道可以隨心依性，也可以隨感覺依情懷，甚至可隨心所欲。有的人把喝茶當作一種享受，喝茶時物我兩忘、身心超靜，無論多吵雜還是一人坐於室內，心自然而靜。沉浸其中，與“茶”的精髓交相輝映，自然能悟出生活中點滴體會與見解。有的人獨坐在辦公桌前一杯在手，看落葉在雨中飄落，聽細雨敲打窗檐；或看陽光柔和地照射着，清風吹得樹葉沙沙響；再看杯中清澈碧綠葉，輕舞慢飄袖，茶霧升嫋嫋，輕薰眼更明。生在此境中，想着或濃或淡的心事，回味工作中的過過往往，在深深淺淺的苦澀中，品出那份後來的甘甜。幾杯下去，茶色由濃變淡，茶葉也慢慢地沉入了杯底；一顆浮躁的心，亦隨茶葉漸漸的沉靜了下來。

但凡一個人獨自喝茶，有的是性格偏向於靜，有的是在追求一種有品味的生活，有的是存在着生活壓力或心情煩燥，有的是以茶助思考，還有的則是多愁善感時。凡此種種，皆細細在品一款茶時便於思想沉靜下來，讓靈魂淡定；喝茶是假，以茶靜心是真，淡定中使思維更爲敏捷。

泡茶要求最高的是水，近而是葉，最後是壺。據說同樣的茶，水不同，泡出來的茶味便不同。唐朝學者劉伯芻將宜煎茶之水分爲七等，我在這方面沒有太多的體會。其次是茶葉質量的好壞，對喝茶也有相當大的影響。而茶葉產地的不同、季節的不同，味道大有迥異。茶具最好是依茶選器，以求最佳的喝茶效果。比如鳥龍茶，見高溫水立馬膨脹，倘若用玻璃杯來泡，看見這情景心就會發堵，豈不是破壞了喝茶的心情和意境。此類茶種，還是以紫砂茶具爲佳。紫砂茶具風格多樣，造型多變，富含文化品位，而且“泡茶不走味，貯茶不變色，盛暑不易餿”。所以，有紫砂茶具有“一壺重不數兩，價重每一二十金，能使土與黃金爭價”一說。偶爾看到一個朋友透明的雙層茶壺，圓滾滾的外層，中規中矩的內壁，透明清澈的'水、浮於表面綻開的花，其情其景能讓你忘卻那不是壺茶，而是擺放的一件裝飾品。這類透明的器皿最適合於沖泡綠茶、花茶之類。茶葉遇水展形的過程，在觀感上是一種享受、一種體味。比如龍井茶、菊花茶，放在玻璃杯中觀賞，如同靜觀金魚在遊動，細瞧一朵花兒在開放，讓心緒獲得閒適的情趣。如果放在不透明的杯子裏，就不會有如此美妙的觀賞效果，豈不是怠慢了綠茶、花茶。杯中茶水顯現出的亮麗、純淨而淡黃，琥珀般晶瑩剔透，像極了工藝品，入口，再滑入胃中頓感沁人心脾。

茶，對我而言，原先覺得有些奢侈。洗茶、沖茶、品茶，爾後又是清洗，一系列繁瑣的過程，讓我不願涉足。後聽說苦丁茶能降血脂，曾經有段時間我試着每天喝喝苦丁茶，看着原本捲曲的葉片在開水中競相綻開，葉面朝上，翠綠而有生機。看得讓人心情舒暢，以爲這是一個活體。因此每次喝之前，都忍不住靜靜觀賞一番，然後再慢慢入口細細品味，反倒覺得不怎麼苦了。

漸漸的，我對茶有了點淡淡的興趣。忙完一陣工作之後，趁清閒之餘也喜歡泡一杯清茶，坐在辦公桌前，看茶葉舒展沉浮聚散，看茶霧升騰拔高消失。一邊聞着淡淡的茶香，一邊品着清清淺淺的苦澀，輕浮細思濃濃淡淡的心事。間或輕晃一下手中的杯子，看翠綠忽上忽下，簇擁着變換着不同的位置，試圖尋找一個屬於自己的最佳平衡點……人生，不也如此嗎？再呷一小口茶，任清清淺淺的苦澀在舌間盪漾，爾後充溢齒喉。最後，再深深的吸一口氣，餘香滿脣，又在肺腑間蔓延，滌盡了一切的疲憊、冷漠和煩燥。杯中茶，因我不斷的衝兌，也由濃變淡，茶葉終於沉入杯底再不願浮起。於苦澀清香中回味漫漫人生路，想想一生經歷事，不也如此的浮浮沉沉，聚聚散散？終也漸漸悟出人生如茶……上班時，有時也喜歡沖泡一杯奶茶換換口味。把鮮牛奶放在杯裏用微波爐加熱，直接將力頓紅茶扔進去，再切一片檸檬泡在裏面，簡單卻極好喝，另有一番滋味在口中。起初只是衝給自己喝喝，漸漸的，有的同事也跟着喝。不怕胖的，請他們再放些許的白砂糖，淡淡的甜與檸檬的酸完美地結合在一起。那種感覺，怎一個爽字了得！舌尖有一種香滑細膩的感覺，養顏養胃。當然了，奶茶適合於冬天喝。

我終究不是個會喝茶的人，更不懂得茶道茶禮，最多算是剛剛脫離粗喝階段的喝茶者。不過，有一點自認爲可取，那就是對茶的虔誠和執着，一旦喜歡上便再無其它的飲料可替代。如今，感覺茶更清爽，更隨意，喝在口中痛快在心中。慢慢喝細細品時，茶香悠悠留於口齒間，由茶而生出好多事理，明白好多道理。自己喝時隨心所欲，或坐在桌前喝，或躺在沙發上喝，怎麼愉悅就怎麼喝。跟朋友喝時，在謙恭禮讓的同時還學會了剋制、學會了寬容，不爲事理爭執，不爲一句話較真；知道了喝茶時，之間鬧得彆彆扭扭、皺皺巴巴的，這茶是肯定喝不好的，最後恐怕連茶都會變了味。爲了喝好茶品好茶，就得磨磨性子，改改脾氣。從這個意義上講，喝茶也可以修身養性，改變某些壞習慣，還是有一定的道理。

到了一定年齡後，我便有了以茶會友的習慣。喝茶時則鍾情於幽雅舒適，有輕悠的音樂入耳，茶食自取隨意，慢騰騰地與三五個知心好友聊着天。這樣的環境，這樣的茶社更合我意。所以我經常去，也常向知心好友推薦中意的茶社。我喜歡這樣的茶社：一無時間限制，可以任性聊天；二是茶食自選，隨意又很可口。當然，那裏的環境佈置，還得有一派江南的特色，讓人有一種賞心悅目的感覺。更重要的，就是價錢適合平常人消費，最好單間也不另加價。

有一種場景總讓我向往：清冷的雨夜，柔和的燈光，應景的音樂，靜靜地喝着茶看着書，偶爾深思一下無目的地望望星空，不在乎有沒有紅袖添香。在喝茶看書中讓靈魂昇華，在想象中獲得滿足；這樣的夜，實在難得。

想來，茶蘊萬象，也淨蒼生，所以茶要品，其味心知。喝茶，是一種享受，一種氛圍；品茶，是一種意境，一種文化。在邊喝邊品中進行一番思索，在遐想中體味純真的本質，在既苦又甜的味道中感悟人生，在平凡淡雅中感受人生的另外一種韻味。喝茶，真諦也。

一杯清茶，極其隨和也極其平常，可登大雅之堂而不嬌淫，亦可入茅棚草舍而無卑賤；又可乘借喝茶之際洗澆一下人生的種種不快與憂鬱，多好！喝喝茶，嘆嘆古人品品今生，愜意自得難以言表！有空喝喝茶吧，畢竟，生活中需要不同的味道，更需要常常的品一品。