韭菜塌餅大綱

韭菜上市之際，一天，媽媽問我：“要吃韭菜塌餅嗎？”我一時被問得“丈二和尚摸不着頭腦”，這韭菜塌餅是什麼模樣？又是什麼滋味呀？我只知道漢堡包、炸薯條、比薩餅、肯德基……細細一想，反正媽媽做的點心，嚐個鮮、解解饞也好。

媽媽把洗淨的韭菜切細，放在油鍋裏炒，加上鹽、糖、味精和少量的水。等韭菜熟了，倒入糯米粉，有筷子攪拌均勻。稍微冷了一點，就用手反覆的揉，打了個雞蛋，揉成一個大面團，在分成小麪糰，逐個搓圓壓扁，韭菜塌餅就做好了。

奶奶負責煎餅，她把油倒進平底鍋，等油熟了，再把餅放在鍋裏。過了一會兒，奶奶用木鏟把餅翻個身，餅的.顏色變成金黃，散發出一陣陣誘人的香味。等兩面都成金黃色，奶奶才把餅盛到盆裏。我剛想伸手去抓，奶奶急忙說：“別動，小心燙着。”我只好把手縮回來，拿過以上筷子，夾了一隻餅放在嘴裏。啊！又香又糯，鹹中帶甜，風味獨特，味道好極了，我一連吃了五隻。

聽媽媽說，以前我們放假吃韭菜塌餅的風俗，幾乎家家都做，就像正月十五吃元宵一樣，可惜現在這風俗被人淡忘，以後恐怕無人在會做這種餅了。“媽媽，您別擔心，我一定會學會這手藝。”我自信地說，“這傳統至少在我家可以繼承下去。”媽媽撫摸着我的頭，會心地笑了。其實，韭菜塌餅倒是標準的綠色食品，而且，其味道也遠遠勝過比薩餅。