涮羊肉是起源於哪個朝代？
涮羊肉是起源於哪個朝代？1
冬天很多人喜歡涮羊肉，涮羊肉起源於哪個朝代呢？涮羊肉，又稱“羊肉火鍋”，始於清初，滿族入關後興起，早在18世紀，康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規模宏大的“千叟宴”，內中就有羊肉火鍋。後流傳至市肆，由清真館經營。《舊都百話》雲：“羊肉鍋子，爲歲寒時最普通之美味，須與羊肉館食之。此等吃法，乃北方遊牧遺風加以研究進化，而成爲特別風味”。公元1854年，北京前門外正陽樓開業，是漢民館出售涮羊肉的首創者。其切出的肉，”片薄如紙，無一不完整”，使這一美味更加馳名。
當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征。一日，人困馬乏飢腸轆轆，他猛想起家鄉的菜餚——清燉羊肉，於是吩咐部下殺羊燒火。正當伙伕宰羊割肉時，探馬飛奔進帳報告敵軍逼近。飢餓難忍的忽必烈一心等着吃羊肉，他一面下令部隊開拔一面喊：”羊肉！羊肉！”廚師知道他性情暴躁，於是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水裏攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。
在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師選了綿羊嫩肉，切成薄片，再配上各種佐料，將帥們吃後讚不絕口。廚師忙迎上前說：此菜尚無名稱，請帥爺賜名。“忽必烈笑答：”我看就叫‘涮羊肉’吧！從此涮羊肉就成了宮廷佳餚。
據說直到光緒年間，北京“東來順”羊肉館的老掌櫃買通了太監，從宮中偷出了“涮羊肉”的佐料配方，“涮羊肉”才得以在都市名菜館中出售。《舊都百話》雲：”羊肉鍋子，爲歲寒時最普通之美味，須與羊肉館食之。此等吃法，乃北方遊牧遺風加以研究進化，而成爲特別風味。
公元1854年，北京前門外正陽樓開業，是漢民館出售涮羊肉的首創者。其切出的肉，“片薄如紙，無一不完整”，使這一美味更加馳名。1914年，北京東來順羊肉館重金禮聘正陽樓的切肉師傅，專營涮羊肉。歷經數十年，從羊肉的選擇到切肉的技術，從調味品的配製到火鍋的改良，東來順都進行了研究和改進，因而名噪京城，贏得了”涮肉何處好，東來順最佳”的'美譽。
涮羊肉是起源於哪個朝代？2
冬意漸涼，邀一羣好友去吃一鍋熱騰騰的涮羊肉，可是十分舒坦的事情。有時候吃的時候會想，到底涮羊肉的起源是什麼?誰最先發明這麼好吃的東西啊?誰最早開始吃涮羊肉的?下面就就來說說：涮羊肉起源於哪個朝代，誰最早開始吃涮羊肉的(元朝成吉思汗)。
元代
據傳元世祖忽必烈南下遠征，在人困馬乏的時候，吃水煮羊肉，感覺味道極其鮮美。戰後，忽必烈又要廚師再做，廚師將羊肉切成均勻薄片，配上多種佐料，涮後鮮嫩可口，忽必烈賜名;涮羊肉;。另一說法是成吉思汗南下時突然思念家鄉的手把肉，因而叫軍廚去煮，但敵人忽至，剛殺好羊而趕不及下鍋的軍廚把羊肉切成薄片，放到滾水中涮，成吉思汗吃完後便急忙迎戰。戰勝回營後，成吉思汗叫軍廚再做一次，將領們吃後人人讚不絕口，於是成吉思汗賜名;涮羊肉;。
清初
涮羊肉，又稱;羊肉火鍋;，始於清初，滿族入關後興起，早在18世紀，康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規模宏大的;千叟宴;，內中就有羊肉火鍋。後流傳至市肆，由清真館經營。《舊都百話》雲：;羊肉鍋子，爲歲寒時最普通之美味，須與羊肉館食之。此等吃法，乃北方遊牧遺風加以研究進化，而成爲特別風味;。據說直到光緒年間，北京;東來順;羊肉館的老掌櫃買通了太監，從宮中偷出了;涮羊肉;的佐料配方，;涮羊肉;才得以在都市名菜館中出售。
宋遼
冬天裏涮羊肉是我們大衆喜愛食物之一，那麼中國什麼時候就有涮羊肉了呢?從考古資料看，內蒙昭烏達盟敖漢旗出土的遼早期壁畫中描述了一千一百年前契丹人吃涮羊肉的情景：3個契丹人圍火鍋而坐。有的正用筷子在鍋中涮羊肉，火鍋前的方桌上有盛着羊肉的鐵桶和盛着配料的盤子。這是目前所知描繪涮羊肉的最早資料。
比遼壁畫時間稍晚一些的南宋人林洪在所着《山家清供》中也涉及到涮羊肉。他原本是對所吃涮兔肉極爲讚美，不僅詳細記載兔肉的涮法、調料的種類，還寫詩加以形容，詩曰：;浪涌晴江雪，風翻照彩霞。;這是由於兔肉片在熱湯中的色澤如晚霞一般，故有此詩句。林洪也因此將涮兔肉命名爲;撥霞供;。還需注意的是，他在講完涮兔肉後又說;豬、羊皆可;，這便成爲涮羊肉的最早文字記載了。按照林洪的記載，當時是把肉切成薄片後，先用酒、醬、辣椒浸泡，使肉入味，然後纔在沸水中燙熟，這同今天的涮法還有些不一樣。
顯然，目前關於涮羊肉的直接材料晚到遼宋時期，可是我們仍有理由認爲，人們吃涮羊肉當和火鍋的出現是同時的，只是最初沒有什麼調料可言。
