蒸年饃的散文

春節將至，我記憶的閘門隨之打開，情不自禁地想起兒時母親蒸年饃的情景。

一到臘月二十八，母親就會發上兩大盆面，放在爐火的旁邊，然後用大大的木質鍋蓋蓋好。第二天一大早，麪糰變得蓬鬆起來，都溢到盆沿邊了。麪糰裏面充滿了密密麻麻的小洞，說明麪糰已經發酵好。發酵好的麪糰還要加麪粉和鹼，特別是鹼的用量很重要，因爲這直接決定着饅頭的成色。

母親開始揉麪。揉麪是個力氣活，母親前傾着身體，腰抵着案板，全力以赴地揉着，胳膊上、圍裙上都沾滿了白花花的麪粉。揉麪靠的是手感，面揉得好，蒸出的饃有酵香，口感好。母親把揉好的面放進面盆，以便備用。

母親最愛蒸包子。她操起菜刀，從面盆裏切下一團面，捧到面板上，揉成細長條，揪出一個個小麪糰。然後，母親讓我幫忙擀皮兒。母親麻利地拿皮、裝餡，眨眼工夫，一隻只小巧玲瓏的包子就包好了。我想學着包，可就是包不住餡，好不容易包住了，樣子醜得很。母親卻笑呵呵地鼓勵我說：“熟能生巧，慢慢地就學會了。”

父親負責燒火，燒火所用的柴是父親早就劈好的`。此刻，父親已經把火燒得旺旺的，就等着包子上籠了。大約20分鐘後，一鍋熱氣騰騰、香氣撲鼻的包子就蒸熟了。

接下來，母親還要蒸花饃。蒸花饃，更需要技巧。母親捏塊麪糰，搓成條狀，在手上團好，拿起剪刀“嚓嚓”在背部剪開花，在頭上摁顆綠豆，嘴巴銜枚紅棗，一隻綠豆眼睛、紅嘴巴的“刺蝟”立刻展現在面前，栩栩如生，小巧可愛。母親做好幾只“刺蝟”後，又開始做“蛇”。她拿起麪糰，在案板上搓成約50釐米的長條，一頭稍粗，一頭稍細，再輕輕地捏住細頭，把下面的部分盤成三層圓環，把粗頭從環中掏出來，用刀切出嘴巴，塞上兩顆花椒種子當眼睛，一條活靈活現的“盤蛇”就出現在我的眼前。

就這樣，一個個軟軟的麪糰，經過母親的精雕細琢，很快變成雄赳赳的“大公雞”，威風凜凜的“老虎”，擺着尾巴的“鯉魚”……我覺得母親簡直就是一個麪點造型大師。

我問母親蒸年饃累不累，她總是笑着說：“咋會累呢？自己蒸的年饃吃起來更有味道。”我想，這年饃的味道里包含着母親對家人的愛和對美好生活的期盼。

如今母親年紀大了，沒有力氣去揉麪蒸年饃了。但是母親蒸年饃的美好情景都凝聚在了時光裏，並逐漸發酵成一種情懷，咬一口，醇香四溢，香澤一生。