福州茉莉花茶，又紅了隨筆散文

福州茉莉花茶，又紅了

白色的茉莉花會變紅嗎？當然會！只不過，此“紅”非彼“紅”也。

2012年4月底，福州海峽茶葉交流協會會長吳依殿應國際茶葉委員會邀請，前往英國參會。作爲市級茶葉協會會長，這是一個破格的邀請。而吳被另眼相看的理由之一，是2011年10月福州被國際茶葉委員會認定爲“世界茉莉花茶發源地”。

被世界認可、重新在首都高端茶葉會所走紅，標誌着沉寂了二十餘年、幾乎走向沒落的福州茉莉花茶開始重拾昔日輝煌。

僅用了一年的光陰，福州海峽茶葉交流協會終於可以驕傲地向全世界宣稱：茉莉，又紅了。

作爲福州的市花，茉莉在福州已經開放了2000多年。宋朝時，茉莉與茶終於“纏綿”。到了清朝末年，福州已成爲全國花茶生產中心與集散地，福州茉莉花茶更是蜚聲海內外。由於福州茉莉花茶獨特的品質，改革開放前，我國出口的茉莉花茶100％爲福州生產，同時福州茉莉花茶還佔內銷份額的40％左右，可謂無人不知，從基辛格到尼克松都說好，其香氣被外國政要稱爲“中國春天的氣味”。

“當時是憑票供應啊，限量，你去郵局郵寄不能超過兩斤的。頂級的茉莉花茶，一斤8元，當時月工資才30多元，可以和今天的大紅袍媲美。”福州海峽茶葉交流協會的張建勝回憶往事，無限感慨。那時也是茉莉花茶產業效益的高峯時期，據稱一畝茉莉花的收益不僅可以解決一家人的生計，連嫁女娶媳婦都能輕鬆搞定。

到了二十世紀八九十年代，福州花茶加工廠有近千家，茉莉花茶年加工量接近8萬噸。那些年，大紅袍還沒流行，福州茉莉花茶笑傲全國，成爲福州的重要產業之一，外地人來榕參觀，福州茉莉花茶加工廠是經典景點。在巔峯時期，福州的茉莉花種植號稱達到10萬畝，以福州南臺島一帶最爲密集，被稱爲“瓊花玉島”。

也就是這個時候，福州茉莉花茶進入了由盛轉衰的時期。福州的茉莉花茶之所以與衆不同，與其獨特的茉莉花品質息息相關。然而隨着城市化的進程，茉莉花種植基地被佔用，再加上產品製作工藝缺乏創新、文化資源挖掘不夠、品牌宣傳不足、消費觀念引導不到位等問題，茉莉花茶昔日光環逐漸淡去。

爲重拾茉莉花茶昔日輝煌三個措施推動整體營銷

爲了改變福州茉莉花茶市場日益低迷的局面，2011年，在福州市委的直接推動下，福州海峽茶葉交流協會成立，其核心使命就是重拾福州茉莉花茶的昔日輝煌，福州市原副市長吳依殿成爲首任會長，協會作爲溝通政府部門與企業之間的橋樑，與福州衆多茶葉企業一道，開始了福州茉莉花茶的復興之旅。

首先，是保護茉莉花最適宜種植區域，鼓勵茉莉花種植。“我們鼓勵農戶種植茉莉花，並且由政府給予補貼。現在茉莉花種植面積在擴大，有1.3萬畝。花價也上來了，17元一斤，所以農戶的積極性就提高了。“吳依殿說。

其次，是“打假”。在福州茉莉花茶上狠抓質量。當年福州茉莉花茶到頂峯時期，有茶企上千家。數量雖多，產品質量卻逐漸下降。“不是所有在福州賣的茉莉花茶，都可以稱爲‘福州茉莉花茶’。真正的‘福州茉莉花茶’，必須是在福州這個產地出來的茉莉花和茶，按照福州傳統工藝製作的，因爲這個土壤氣候和製作工藝都是獨特的，品質是有區別的。”

再次，是鼓勵茉莉花茶工藝的創新，培植壯大龍頭企業來帶動整個產業的發展。九峯茗茶是福州茶葉行業的龍頭企業之一，在傳統茉莉花工藝基礎上，九峯茗茶創新性地將茉莉花與紅茶結合，孕育了福州茉莉花茶的當代新品“九峯茉莉紅”，其獨特的口感和一如既往的香氣很快擄獲了傳統茉莉花茶消費者和當下紅茶追捧者的“芳心”。

“協會對我們很支持，提供了很多全國性的信息和交流平臺，我們在福州的門店配送遇到一些手續問題，也是協會幫我們和政府部門協調解決。”九峯茗茶負責人葉濟德說。在內部整合之後，福州海峽茶葉交流協會帶領以“九峯茉莉紅“爲代表的福州茉莉花茶企業開始了“福州茉莉中國行”的整體品牌營銷之路，向各地展示煥然一新的茉莉花茶，宣傳其悠久的歷史文化背景。

福州茉莉花茶申遺成功重登茶葉高端市場

通過不斷積極展示、交流和爭取，2011年10月，國際茶葉委員會授予福州市“世界茉莉花茶發源地”稱號；2011年11月，福州茉莉花茶獲得“國家地理保護標誌”；2011年12月，福州茉莉花茶申報省級非物質文化遺產獲得通過。

福州茉莉花茶其不可複製的獨特性獲得各方認可，從遺忘中走出，特殊的地理因素和歷史沉澱使其再次成爲福州的一張文化名片。2012年1月，360克的`頂級福州茉莉花茶拍出了10萬元的天價。“這標誌着福州茉莉花茶重新進入高端市場。”福州海峽茶葉交流協會的張建勝透露，當茉莉花茶在南方市場式微，福州本土茉莉花茶市場低迷時，很多企業都去了北方，而現在很多企業又回來開店了。

九峯茗茶的負責人葉濟德說，2002年自己在福州開始創業，前些年在全國各地鋪設渠道，發現茉莉花茶在北方其實有很深厚的市場基礎，尤其在北京，福州茉莉花茶過去的影響力很大。當他決定順應市場潮流，嘗試將現在流行的紅茶元素和傳統茉莉花工藝結合，意想不到的效果產生了。“我們是做連鎖店的，各品種的茶都有，但是現在，這款‘茉莉紅’是我全國200多家門店最重要的招牌產品，茉莉紅的銷售額已經佔到20％左右。”葉濟德說。“如果在北京站穩了腳，接下來對全國市場都有很大的影響。”葉濟德說。

看起來，福州茉莉花茶已經恢復了幾分當年紅火時候的風采，復興之旅並不遙遠，但是吳依殿並不敢掉以輕心。“協會成立一年還沒到，要做的事情還很多，現在福州茉莉花茶的專業人才還很匱乏，技師、品茶師的水平參差不齊，接下來我們要協調企業，整合行業資源，爲企業定向培養一批專業人才。”文/王凌文