想念母親的土雞蛋日誌

進入炎夏，買雞蛋成了一件很犯難的事。土雞蛋自然難以買到，那些雜交蛋和洋雞蛋口感差，容易散黃。每每經過賣雞蛋的攤點，便分外想念母親的土雞蛋。

記憶裏，母親十分擅長餵雞，所以，我們家的抽屜裏總也少不了雞蛋。雖說雞蛋從不斷，可真正吃到嘴裏的卻很少。這倒不是母親小氣捨不得，而是雞蛋不是等閒物。每當雞蛋積攢三五天，湊夠幾十個，母親便拿到街上變賣，於是，雞蛋變成了家裏的油鹽醬醋。只有家裏來了客人，母親纔會毫不吝惜地將雞蛋煮成荷包蛋臥在掛麪裏盛給客人。偶爾家裏某個成員有了頭疼腦熱，母親也會煮了荷包蛋或者衝了雞蛋花來補養一下。

在我整個童年階段，雞蛋都是作爲奢侈品出現在我們的家裏。更多的時候，它是父母走親訪友時必須攜帶的珍貴禮品，而且需要相當長時間去慢慢積攢。只有在不小心碰碎或者出現母雞下出軟蛋的情況下，全家人才有機會分享這意外的驚喜，而且是以蒸雞蛋或者雞蛋湯的形式出現。

再貧窮的家庭也有享受幸福的權利，雖然這一機會很難得也很短暫，卻絲毫不影響幸福指數。譬如說，陰曆三月三，母親是一定會煮雞蛋的，而且每個人都能吃到。因爲母親相信，吃了三月三用地米菜煮的.雞蛋，可以防止頭暈症。

我不知道母親是真的迷信那些民俗中帶有某種誇張的言論還是藉此給饞嘴的我們打打牙祭，反正，三月三是我們全家尤其是我們小孩兒的美好節日，甚至我們兄弟姐妹在吃完雞蛋後真切巴望着一年再多幾個三月三。

母親是很公正無私的，她從不偏袒我們衆多兄弟姐妹中的任一個。但，在吃雞蛋這件事上，我獲得了更多的偏愛。

每年大年初一，我們這兒有一個“出行”的儀式。天剛矇矇亮，父親便穿衣洗面，先在家裏拜祭祖宗，然後再到門外場院中間拜祭東南西北四方神靈，焚燒紙錢，燃放鞭炮。“出行”是一項非常莊重的儀式，寄望得到各方神明的庇佑，在新的一年大吉大利。母親自然希望這樣美好的兆頭能夠傳遞到子女身上，所以，我便成了所有小輩子女的代表和父親一起去完成這神聖的使命。

儀式後回屋，母親便將熱騰騰的早點端上桌，那可是我早就垂涎的荷包蛋，整整四個，用紅糖煮的，滿溢了精緻的小碗。母親帶着笑看我狼吞虎嚥，嘴裏唸唸有詞地祝福：事事如意，圓圓滿滿，甜甜蜜蜜！

在母親的眼裏，只有聽話乖順的孩子纔有機會和父親一起“出行”,也纔有機會得到荷包蛋的祝福。因了母親的荷包蛋承諾，我竟做了她十幾年的乖乖仔。不知這究竟是我成長的悲哀還是母親的睿智？反正，直到今天，我都十分感念荷包蛋。也許正應了母親的祝福，我此後的人生雖平平淡淡，卻也怡然幸福。

讀高中後，離家遠了，一個月也只有放月假才能回家一次。母親從不問我讀書的事情，只是一個勁囑咐我要吃飽穿暖。每餐吃飯，母親自會做出各種花樣來，這個時候，家裏已經有魚有肉了，雞蛋並不是餐桌的焦點。而每到我要返校，母親仍然會如大年初一一樣，爲我用紅糖煮上四個荷包蛋。

再後來，我上大學，參加工作，談朋友，日子過了很多年，母親的這一習慣仍然沒有改變。妻子第一次到我們家，母親仍然爲我們每人煮了四個紅糖荷包蛋，妻子愣是沒有撐死，直到現在都在責怪母親的這一規矩。

女兒出世後，母親的這一做法遭到了嚴重挑戰。女兒說，電視裏說了，一個人每天只吸收一個雞蛋的營養，吃多了不能消化就浪費了。母親便嗔怪道，消化不了你就把雞蛋當飯吃嘛，雞蛋總比飯好吃一些吧。

碰過幾次壁後，母親便不再把雞蛋堆起來讓我們吃，而是把雞蛋用包裝盒裝好，讓我們帶回家慢慢吃。

母親不願和我們一起住在城裏，又加上她暈車很厲害，所以，她基本上沒怎麼到我們家來。我們每月總會到鄉下去看她，也總會帶回一大籃土雞蛋。

母親膽囊有問題，吃不得雞蛋，所以，雞蛋全都給我們攢了下來。母親保存雞蛋很有辦法。農村沒有冰箱，母親便將雞蛋攤在牀底下，讓牀底的陰氣給雞蛋自然降溫，即使在炎夏，雞蛋也斷不會散黃甚至壞掉。當然，母親還有一個保鮮的絕招，將雞蛋放在醃蘿蔔的陶瓷罈子裏，保鮮的時間更長。

年紀大了，母親有很多事情記得不太清晰。在雞蛋這個問題上，母親倒是很明白。她勸我們不要到菜場買雞蛋，因爲那裏不可能有土雞蛋，很多精明的店家把雜交雞蛋中賣不出去的個頭比較小的雞蛋冒充土雞蛋。她還知道有人造雞蛋這種事，連“橡皮雞蛋”這個詞也講解的清清楚楚。

這樣的說詞，我倒是深有體會。雖然洋雞蛋和土雞蛋的營養價值完全一樣，但胃口迥然不同，差異巨大。有一點，母親是不知道的。雖然土雞蛋的蛋黃是深黃色而洋雞蛋的蛋黃呈灰白色，但雞蛋在打開前形狀上卻是完全相同沒法分辨的。

我們家雖很少買雞蛋，卻從不缺雞蛋，甚至很多時候雞蛋氾濫。西紅柿炒蛋，苦瓜煎蛋，雜醬蒸蛋，排骨燒蛋白--我們開發出很多母親甚至都沒有聽說過的有關雞蛋的菜品，我們吃得有滋有味。

吃慣了母親的土雞蛋，只要到外面吃飯，我們總會挑剔別人的雞蛋，讓店主都覺得以次充好般理虧。最讓早點攤主氣結的是，我老婆過早時不僅帶自己的碗筷，還自帶家裏的土雞蛋。

走過千家食店，嘗過萬般蛋品，還是母親的土雞蛋好。

想念母親的土雞蛋！