晉中麪食

世界的麪食在中國，中國的麪食在山西，山西的麪食在晉中。這句話雖然說得有些滿，不過卻不無道理。假期裏我在家看《走遍中國》這一電視節目，裏面的內容是介紹麪食的，我有些好奇，便饒有興趣地看了起來。首先，介紹了山西拉麪，其中最有特點的是手拉麪和剪刀面。山西的手拉麪是在飯店裏經常看到用手拉的面。其實，手拉麪也有一些小習俗，在客人來的時候，如果當面做手拉麪，只要面拉得節數越多，自己和客人的感情就越深，有的人甚至能把一根面拉成幾十米長。山西的剪刀面是爲不會做手拉麪的人而設立的。剪刀面是用剪刀將面剪成圓錐體，然後將這個圓錐體不斷剪小，直到剪完。

晉中的刀削麪也堪稱一絕。削麪人站在離鍋五六米遠的地方，鍋邊豎着一塊外方內圓的鐵板。只見削麪人將麪餅頂在頭頂上，用刀把面削出，從圓孔中穿過，落入沸騰的鍋中。他站在小街上，引得過往行人駐足觀望，也成爲了一道旅遊風景線。此外，山西還有“石頭”餅這種小吃。石頭餅的做法很簡單，在平鍋底鋪上一層石頭，將做好的麪餅一塊塊鋪在上面，最後在麪餅上壓上一層石頭，烘烤。等餅好了以後，把石塊剷掉，石塊把麪餅壓成了凸凹不平的形狀，將餅晾一晾，再咬上一口，這餅就變得脆脆的，香香的。

晉中的麪食花樣繁多，據說能做成500多種不同的麪食。還有人把面染成各種各樣的顏色，做成不一樣的吉祥物呢！據說，意大利的空心面就是從中國傳出去的。