拌餃子餡大綱

今天，媽媽說要包餃子吃。阿姨也來了。我問媽媽：“媽媽，包什麼餡的餃子？”阿姨說：“包肉餡的，我拌的肉餡最好吃了。我現在去買點菜。”媽媽說：“買什麼？我騎自行車去。”“買一個葫蘆，再買一點肉，肉買好以後再絞。”媽媽出門了，不到二十分鐘，媽媽就回來了。阿姨去廚房拌餡媽媽在玩電腦，我沒事幹，就去廚房看阿姨怎麼拌餡。

阿姨先把葫蘆細的那頭切下來，然後把剩下的切成兩半兒，拿一半把裏面的籽兒挖乾淨，阿姨說：“如果葫蘆是嫩的，就不用挖籽兒；如果像這樣是個老的，那籽兒一定要挖乾淨。”阿姨挖完了籽兒，便用礤子把葫蘆礤成絲兒，然後用刀把葫蘆絲兒剁碎，放進盆裏，再撒上許多鹽，拌一拌，然後撈一把放在手上，把水兒擠幹，直到擠完爲止。把水倒掉，把擠完水兒的碎末再放進盆裏。然後再拌肉，把炒鍋放到火上，倒上油，再放上蔥花一榨，等油熟了以後，關上火，再把絞好的肉和葫蘆碎末一起放進炒鍋裏，倒了各種調料，拌勻以後，餃子餡就拌好了。

不一會兒，餃子也包好了，我吃了一個，真好吃。以後，我也會拌餃子餡了。