莜麪窩窩莜麪情散文

秋天，山坡坡上那白花花的莜麥麥，藉着瑟瑟的秋風，搖響了渾身的鈴鐺鐺，演奏出一首動聽的樂曲。村裏的小青年們也被這動人的樂曲感染了，他們藉着悠婉的鈴鐺聲唱起了憋在心中的情歌：哥哥我在山頂上，手拿鐮刀嘶嘍嘶嘍，割莜麥，小妹妹你，手拿剷剷格丟格嘣刨山藥（親親）。

皎潔的月色下，傳來了‘嚯嚯嚯’的磨鐮刀聲，這是姑娘給心上人的回答，她把鐮刀磨的風快，好讓情哥哥割莜麥時不受苦。磨好了，磨快了，用水蔥一樣的小手手試試，臉上馬上露上甜美的微笑，悄悄的，啍着只有自己一個人聽到的歌聲：莜麥開花雙穗穗，哥妹河邊來相會，水波一晃一親嘴嘴……

唱到這裏，姑娘捂上了滾燙的臉頰，她對情哥哥的牽掛和模糊的月光，濃香的莜麥味融爲一體，填滿了的座座山，道道坡……

開鐮了，吃飽了油炒莜麪的後生們鐮刀生風，嚓啦嚓啦割的快。瞬間，一壟壟倒在趟子裏。

收回場裏的莜麥，經過多日的晾曬，推進了脫粒機。隨着機器的轟鳴聲，一粒粒胖胖的`莜麥籽出殼。長長的麥粒，分爲兩瓣，一半是代表莊稼人的辛苦勞作，另一半是代表莊家人豐收的甜美。

豐收了的莊稼人，開始炒莜麥，磨莜麥。把莜麪磨成面，辛勤勞作了一年的人們，接下來就該殺豬宰羊，坐下來享受豐收成果了。

年輕後生也趁着農閒，開始往家裏領那個給自己磨鐮刀的姑娘了。姑娘上門，婆家招待她的第一頓飯就是莜麪窩窩了。因爲，婆家人看未來兒媳能不能幹，全看她推莜麪窩窩的功夫了。

婆婆盛好面，笑盈盈地放在姑娘面前。姑娘扭捏一陣，就開始和麪。做莜麪窩窩的關鍵是和麪：莜麪粉、開水比例爲一比一，夏天用滾沸的開水，冬天必須把莜麪放到滾沸的開水鍋中煮5分鐘，燙好的莜麪先用筷子攪拌，使莜麪呈團狀，也就是面盒內只有十分之一的幹莜麪時，稍涼後，用手揉勻成光滑的麪糰，做到三光：盆光，面光，手光。

面和好了，姑娘就開始推莜麪，全家人的目光都盯着她的手，只見姑娘左揪一塊麪，右捏一個團，一前一後將莜麪推出。然後是左右翻飛在空中卷莜麪，片片莜麪像秋天飄下的落葉，落在箅子上就成了窩窩，直到把籠屜裝滿。籠屜裏的莜麪窩窩個挨着個，不排不擠，滿滿當當，整整齊齊，左右成行。婆婆樂了，公公笑了，姑娘羞紅了臉，躲在小夥的身後……

推好莜麪窩窩後，婆婆就開始做臊子了。她把豬五花肉切成丁，蘑菇用開水泡發。五花肉丁用文火炒出香味，佐蔥、花椒、醬油、大料、鹽等調料，再放入發好的蘑菇，用中火熬半小時，肉臊子出鍋了。靈動的姑娘忙往臊子裏放少許的雞精和香蔥花調味，婆家人聞着香噴噴的肉臊子都樂的合不攏嘴。

肉臊子上桌了，公公不吃葷，婆婆又一陣忙乎：從醃菜的大缸中撈出醃好的芥菜，再盛一大碗清格靈靈的醃菜鹽水，蔥、香菜切段，紫皮大蒜瓣搗成蓉末末。胡麻油放鍋裏，燒至7成熱，再放進蔥熗鍋。然後把油熗蔥和切好的蔥、蒜、香菜放到鹽湯裏，再加陳醋、辣椒、味精調味。在婆婆忙鹽水時，姑娘早把嫩靈靈的芥菜圪塔，切成細細的絲了。

一家人吃着薄似紗，軟滑經筋道莜麪窩窩，蘸看香噴噴的肉臊臊，還有那蒸熟的大黃山藥，它又沙又綿開花變裂，剝了皮，放進熗碗裏，拿筷子捅亂壓碎，和莜麪窩窩一起吃。

公公看看這豐盛的莜麪宴，再瞅瞅心靈手巧的姑娘，心裏那個舒坦“娃他娘，拿好酒來”。

兒子見老子高興，忙湊過去“爹，我倆這親事，嘿嘿”。

“今年就辦”老子嘴裏的莜麪窩窩亂飛！

吃了好了，親事也成了，小兩口手拉着手，來了割了莜麥的茬子是山坡坡上，曖陽中傳來了甜中帶羞的情歌：

莜麥開花雙穗穗

哥妹河邊來相會

水波一晃一親嘴

……