母親的味道現代散文
玉米熟了，鄉親們滿懷喜悅地收回家，連夜就把它們串起來纏在樹杆上，或者掛在房檐下，有體力者更是高高地架在了屋脊上！
滿眼金黃色，非常耀眼，這是鄉村秋天裏的一道獨特風景線。性子急的人家，已經用手工剝了些顆粒，鋪攤在葦蓆上，放到陽角仡佬晾曬！玉米顆粒加工後就變成美好的食材，只有把好東西吃到肚子裏纔算是真正的好，幹看只會讓人越發的眼饞心焦，怪道人們不願意再等待了！
經過機器研磨加工，玉米粒變成燦若碎金的玉米糝和滑潤細膩的玉米麪了。用玉米糝熬製稀飯，香氣四溢，如同瓊漿玉液；如果與黃豆一起熬製，營養堪比牛肉！人們用玉米麪打攪團、漏涼魚、蒸發糕，味道香甜，非同一般。在我童年的記憶中，覺得玉米麪也是做削筋的絕佳食材。那時母親做飯，我常常圍在她的身邊，不是燒火就是打水，竟然早早地就學會了做飯。
母親經常做削筋，先把玉米麪舀到盆子裏，用燒得沸騰的開水澆燙，揉光後放到一旁；又舀來和玉米麪差不多份量的小麥麪粉，用涼水攪和均勻，繼而揉光。然後把兩疙瘩面揉到一塊，反反覆覆地揉壓，最後真正的成了你中有我、我中有你的一個整體！母親把揉好的麪疙瘩放到案板中央，撒上面樸用擀麪杖轉着圈兒擀開，說不能擀得太薄，最好一筷棱厚！再撒上面樸，把擀好的筱筋面兩邊對摺，用刀先切成一乍寬的`長方形片，再頂刀切成筷子面一樣寬窄的條。水開後，母親先檢查鍋底的柴火是否充足，火一定要燒得旺旺的，保證鍋裏的水處於沸騰狀態，下出來的麪條纔好吃。下面時母親不緊不慢很謹慎，先把麪條雙手托起來放到盤子裏端到鍋臺跟前，揭開鍋蓋等一會兒，讓剛剛停止沸騰的水繼續保持沸騰！一開，點水；又一開，再點水。這時，母親趕緊把鍋底的柴火褪掉，說：“不能煮太久，時間長就爛掉了！……”母親又打着竹篾笊籬，把多餘的麪湯撇出去，給煮好的筱筋裏倒進已經炒好的下鍋菜，最多的時候就是蒜苗、香菜、胡蘿蔔之類的，它們都是從自家菜地裏掐回來的。那些都是三十多年以前的事情了，當時人們生活普遍不富裕，一日三餐多以粗糧爲主，我最愛吃的就是母親做的筱筋了。人生如夢，歲月如歌，如今我不管身在何方，只要到了玉米成熟的季節便出現了心靈感應，體內便悠然升騰起那種特殊的情愫，醞釀着、縈繞着、瀰漫着，入心入肺，久久不散！
長大後我成了廚師，十五年前在軍區招待所打工時，我們班組二十多人的伙食由我來負責。記得剛過完八月十五，油膩豐盛的伙食令每個人的胃口大減。都不想吃飯了，還怎麼幹工作？領導找我商量，說盡一切可能變着花樣讓大家吃好，我思酌一會兒後，就說：“那你到庫房給咱領些玉米麪過來，我做一頓大傢伙都沒有吃過的飯吧！”
於是我憑着記憶，按照母親做削筋的步驟和方法，給他們做了一大鍋。結果到後來竟然連湯都喝完了，飯後大傢伙紛紛誇讚，說味道真是好極了，記得有一個渭南的徒弟非常好奇，詭祕地問我：“師傅啊，那是啥子麪食，你怎麼沒教過我們呢！……”我隨口就說，那是家鄉的味道，別人怎麼能學會呢！後來大傢伙又想吃了，採購部圖省事就去麪條店買了些筱筋回來，烹製的工藝和方法跟着自然也就上了一個“檔次”，用了一些像香菇、西紅柿、木耳、豆苗、耗油、雞精之類比較高檔的菜蔬和佐料，不料想效果卻適得其反。飯後大家紛紛說沒有上一次的好吃了，雖然配菜豐富、調料高級，卻淡而無味、如同嚼蠟。到最後鍋裏剩了有一大半削筋面，非常尷尬……
廚師最值得驕傲的事情，就是自己做的飯菜得到大家認可，被食者吃得一光二盡。自從那次受挫後，我就一直在暗暗思索，是他們的心境變了，還是口味變了？或者是母親做削筋有什麼獨到之處，我還是沒有發現和掌握？
有一次，來了一個大型的會議自助餐，與會者大多半是寶雞人，他們點明要求，主食必須是西府地區家喻戶曉的“細面打湯”。於是，領導就把這個艱鉅的任務交給了我，命令提前幾天下菜單，以便讓他們採購食材和必要的炊具！
我問過就餐人員的基本情況後，就提筆開寫：四個不鏽鋼大煲湯桶，五隻白斬雞，二十斤大骨頭，三十瓶香醋，四十斤五花肉丁片，辣椒麪、香料包、黃花菜、豆腐乾等等。總之需要的東西太多了，一張十六開紙竟然沒有寫下！一切準備就緒，就餐時人來人往、熙熙攘攘，餐畢竟然好評如潮，食客們誇讚說相當不錯，說得我不由得心旌盪漾！後來也就撈了一碗麪，細細地品味自己嘔心瀝血的傑作，記得當時第一感覺就是少了一點什麼，到底是什麼呢？百思不得其解。
從此，我每次回家，總是特別留神母親調製飯食的基本方法和調料。看得多了，發現並沒有什麼特殊之處，甚至覺得母親的方法很落後，她竟然連味精都不使用！
那年正月間，家裏來了好多拜年的客人，母親忙裏忙外準備着、操持着，想做一頓“細面打湯”招待。調湯的時候，母親只放了些食鹽、紅醋、肉臊子、油潑辣子和用於提香的蒜苗漂菜沫子，看着輕輕鬆鬆、簡簡單單就給完成了！我舀了半碗品嚐，鹹酸適中、入口生香，當時的感覺確實難以用語言來形容！
事後我曾經問過母親，她說做飯其實沒有啥巧道，只要真心實意，做出來的肯定也是最好的味道！母親大字不識一籮筐，不善言辭，卻在烹飪飯食的時候，用實際行動形象地闡述了大美至簡的人生哲學！我現在才真正明白了，母親的味道，其實就是樸實的味道，誠懇的味道，簡約的味道！
