中國各大朝代對月餅的記載
秋吃月餅，和端午吃糉子、元宵節吃湯圓一樣，是我國民間的傳統習俗。古往今來，人們把月餅當作吉祥、團圓的象徵。每逢中秋，皓月當空，闔家團聚，品餅賞月，談天說地，盡享天倫之樂。
周朝
據史料記載，早在殷、周時期，江、浙一帶就有一種紀念太師聞仲的邊薄心厚的 ;太師餅;，此乃我國月餅的;始祖;。
京式糕點中有一種太師餅，據老糕點師傅說，這種餅是商朝紂王的太師聞仲發明的。武王伐紂，紂王派太師聞仲率兵抵禦，聞仲製作了一種甜味糕餅，作爲行軍乾糧。後來這種餅傳到民間，就被叫做太師餅。聞仲也因此被糕點業供奉爲祖師。
雲南昆明也有叫太師餅的風味小吃，配以一杯熱茶食用，大有太師風度。太師餅皮酥，味香，鹹甜皆備，而爲文人會友的必置佳品。
漢朝
漢代張騫出使西域時，引進芝麻、胡桃，爲月餅的製作增添了輔料，這時便出現了以胡桃仁爲餡的圓形餅，名曰;胡餅;。
唐朝
有歷史學家研究指出，中秋節起源應爲隋末唐軍於大業十三年八月十五日，唐軍裴寂以圓月作爲構思，成功發明月餅，並廣發軍中作爲軍餉，成功解決因大量吸收反隋義軍而衍生之軍糧問題。
《唐書太宗記》記載就有;八月十五中秋節;。傳說唐玄宗夢遊月宮，得到了霓裳羽衣曲，民間纔開始盛行過中秋節的習俗。
據說，中秋節流行的月餅即由胡餅而來。當年大將軍李靖征討匈奴，八月十五得勝歸來。唐高祖李淵(一說唐太宗李世民)將胡人獻的祝捷餅分食羣臣，此後遂有中秋吃胡餅之俗。笑指空中明月說:"應將胡餅邀蟾蜍"。此後遂有中秋吃胡餅之俗。
有一年中秋之夜，唐玄宗和楊貴妃賞月吃胡餅時，唐玄宗嫌;胡餅;名字不好聽，楊貴妃仰望皎潔的明月，心潮澎湃，隨口而出;月餅;，從此;月餅;的名稱便在民間逐漸流傳開來。儘管此說查無出處，但唐代八月十五有吃餅之俗確有記載。
宋朝
胡餅在宋朝皇室中很流行，稱作宮餅，傳入民間後，俗稱;小餅;月團;
網上有說，蘇東坡有《月餅》詩：
小餅如嚼月,中有酥和飴。默品其滋味,相思淚沾巾。
應是訛傳。
而實際是，蘇東坡有《留別廉州張左藏》詩中雲：
編灌以豆豬，瑾塗以塗之。小餅如嚼月，中有酥與飴。懸知合浦人，長誦東坡詩。好在真一酒，爲我醉宗資。是蘇東坡在合浦居住時(元符三年7月8月、即1100年)，對合浦豬仔餅的詠誦。詩中的;編灌;就是用一種灌木條編的'小豬籠，籠裏裝着用黑豆做眼睛的豬仔餅，豬仔餅的身上還塗了各種顏色的塗料。有一種包餡兒的麪點，還被宋朝皇帝吃出了名。當年還是北周大將的宋太祖趙匡胤，率軍進攻南唐，在安徽壽縣發生激戰，因戰事不利，操勞過度，趙匡胤茶飯不思，是當地一種帶餡兒麪點救了他。趙匡胤當上皇帝后，此麪點被稱爲;大救駕;。但這些似乎都和現今的月餅有所差異。
月餅;一詞最早見於南宋吳自牧《夢樑錄》中，卷二十《飲食好尚紀略》：;八月宮中賞秋海棠、玉簪花。自初一日起，即有賣月餅者。加以西瓜、藕，互相饋送。西苑鹿藕。至十五日，家家供月餅瓜果，候月上焚香後，即大肆飲啖，多竟夜始散席者。如有剩月餅，仍整收於乾燥風涼之處，至歲暮閤家分用之，曰"團圓餅"也。;
南宋文學家周密，在記敘南宋都城臨安見聞的《武林舊事》中首次提到;月餅;之名稱。
那時的月餅只是象菱花餅一樣的餅形食物，後來才演變成圓形，寓意團圓美好。
元朝
元朝末年，中原廣大人民不堪忍受元朝統治階級的殘酷統治，紛紛起義抗元。朱元璋聯合各路反抗力量準備起義。但朝庭官兵搜查的十分嚴密，傳遞消息十分困難。後來軍師劉伯溫想出一條計策，中秋夜，迎義軍!; 於是衆人紛紛起義反抗統治者，中秋節吃月餅的習俗或許就是這樣留下來的。
明朝
到了明代，中秋節吃月餅的習俗更加普遍。
《帝京景物略》曰：;八月十五祭月，其祭果餅必圓。;明沈榜《宛署雜記》載：;士庶傢俱以是月造麪餅相遺，大小不等，呼爲月餅。;
《酌中志》說：;八月，月餅，宮中賞秋海棠、玉簪花。自初一日起，即有賣月餅者，……至十五日，家家供奉月餅、瓜果。……如有剩月餅，乃整收於乾燥風涼之處。
清人袁枚《隨園食單》介紹道：;酥皮月餅，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、豬油作餡，食之不覺甜而香鬆柔膩，迥異尋常;。
慈禧一向都挺喜歡吃月餅的。不過，因爲;月餅;和;月病;音近，慈禧又是女人，認爲不雅，於是改名爲;月菜糕;。中秋節，在慈禧執政時期，可是大日子，共有三天。八月十四是;迎月;，八月十六是;送月;，這三天都是中秋節。
就按照慈禧所定的三天來過中秋，這是咸豐去世後，慈禧定下來的;至於慈禧自己，自然要比所有人都高等，於是慈禧給自己定的中秋節，總共有五天，就是從八月十三到八月十七。
