食堂管理工作總結範文

在食堂工作的工作人員，大家要學會怎麼樣做好食堂的工作總結，以下是小編精心準備的食堂管理工作總結範文，大家可以參考以下內容哦！

　　食堂管理員個人工作總結【1】

時光飛逝新的一年即將到來，意味着我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時間了。 職校食堂，作爲一個集體食堂它承擔着物業分公司 員工培訓部 多經 天易公司等所在單位員工的就餐任務，以及員工培訓班用餐，公司中小型會議用餐，公司活動用餐。從接手這份工作以來在單位領導的關心支持下在全體食堂員工的努力下，我一直追求優質就餐服務；優質就餐環境，追求讓每位員工吃着舒心；吃的放心；吃着滿意的目標有了明顯成效。一年的時間已經過去，新的開始新的挑戰即將來臨。爲了12年的職工就餐任務完成的更完美，我總結了11年工作上的成果與不足。

2011年工作成果：

（1）與總公司食堂交接後重新組建現職校食堂，克服了外調員工剛接手新工作時分工不明確，個人工作混亂，職工就餐滿意度下降的難題。

（2）對於職工提出就餐服務方面的不足，就餐菜品問題，在食堂內部定時定期開會公佈 進行責任到人的細化。

（3）按照領導指示對所有職工進行食品安全法規法律和行業準則方面知識學習培訓。

（4）緊抓食堂進貨渠道，嚴格要求採購物品擁有相關部門的食品衛生許可證檢驗檢疫合格證。

（5）職工所用餐具做到餐後消毒，加工間；菜案；炒菜間；面案間指定衛生到人，定時定期食堂大掃除所有職工參加。

（6）圍繞“降成本，保質量”這個原則，在大家吃好吃滿意的前提下，節約附帶開銷。領導所有食堂職工養成請柬節約的好習慣，開展節約用水節約用電競賽。

（7）圓滿完成了公司接待任務，其中包括：物業分公司職工代表會；建安分公司職工代表會；唱紅歌頌黨恩歌詠比賽；和諧杯廚藝大賽；大小員工培訓班近（）期次。

（8）調動所有食堂員工的工作激情，在任務重就餐培訓班平凡無節假日期間完成接待任務並博得培訓班人員認可。

（9）爲入冬後食堂菜品多樣多品種不單調重複，秋菜儲備期間組織員工醃製各種鹹菜並儲備了：白蘿蔔 大白菜 土豆 胡蘿蔔等。

（10）在食堂開展主人翁精神建設，使員工團結互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率，增進了相互理解相互輔助的工作氛圍。

當然我個人管理不足的地方還很多如：

操作間外人進入的問題，我已在前後操作間門上張貼了“閒人免進”標誌但依然難以禁止。

員工在長期無節假日工作，接待公司培訓班任務期間積極性不高當時沒有及時調節員工工作時差。

一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號，我個人在管理方面的不足之處還需要在領導的指導下儘快改善。我也會積極學習相關餐飲業管理知識，使食堂每位員工都能運用個人擅長技能，讓食堂員工認識到在崗愛崗更快更好提高服務水準提高菜品認可度的 重要性。

　　食堂管理工作總結【2】

一年裏，食堂工作在學校黨支部，校委會和總務處的正確領導下，在各處室和全體師生員工的全力支持下，食堂堅持認真學習實踐“三個代表”的重要思想和十六大會議精神，全體服務工作人員始終堅持以服務爲宗旨，以育人爲天職，保證生活質量創效益，確保學校正常的教育教學秩序，確保師生的身體健康，食堂全體幹部職工團結向上，不懈努力，勤奮、踏實的工作使食堂圓滿地完成了學校下達的任務，使食堂的生活質量、數量、安全、衛生得到了師生好的贊償，同時得到了上級主管部門的多次好評，食堂工作一年來取得顯著的成績，現將總結如下： 學校食堂工作總結_食堂管理工作總結

一、食堂工作的主要成績

1、①加強學校食堂思想政治工作，涌現了一批會做事，會育人、懂服務的先進典型，食堂班組長起到了模範帶頭作用，另外有汪師傅、馬師傅不顧年高，工作吃苦耐勞，很好地完成了各自的工作任務。②認真學習、領會、實踐“三個代表”的重要思想和十六大會議精神，堅持了一月一次的政治學習、業務學習和職工生活會，做到了有佈置、有檢查、有落實。③通過食堂工作大會，宣講和個別談話，武裝職工思想，嚴格組織紀律，完善工作制度，使全體職工講究工作實效，提高服務質量，爭取最高榮譽，力求創最佳經濟效益和服務質量。④鼓勵全體職工相互學習、相互促進，任務到組，自由競爭，全體職工自覺的維護學校利益和食堂利益，形成了一種爲教育教學，爲師生服務的好思想，努力辦好食堂的好作風。⑤食堂在數量、質量上不斷提高，做到了食品衛生、安全，使師生對食堂的信譽度有明顯增高，上級主管部門評價好。

2、落實管理制度，實行民主管理。食堂一是由總務處直接領導管理，工會參與監督管理，班組分級管理。二是做到分工明確，任務到組，責任到人。三是物資採取公開、定點採購，根據市場行情變化，採購員負責購買，出納員跟蹤付款，保證了整個食堂的生活質量的物資供應。四是履行物資驗收制度，總務處參與大型物資驗質驗收，購進的所有物資由食堂保管員驗質驗收簽字，食堂會計審覈簽字，總務主任審查簽字，出納方能付款。五是防疫站監管食堂，隨時作抽樣檢查，一年來食堂未出現有不合格產品和物資。六是把好熟食的進口關，嚴禁“三無“食品進食堂。七是統一衛生健康檢查，對有傳染病的人員嚴禁進食堂工作。八是制約食堂內部人員食品食物、隨意吃、拿、換等，隨時發現，當場重罰。九是嚴禁食堂使用現金交易，一經發現，加倍罰款。十是嚴禁買賣人情，無故損害食堂利益。學校食堂工作總結_食堂管理工作總結

3、加強了操作流程管理。①固定專業師傅主廚，紅、白案分開操作，使食堂餐點質量較高，給師生提供了品種多樣，物美價廉的食品。②實行清潔衛生值班制度，食堂大餐廳、炊具、器械專人消毒保潔，學生餐盤專人清洗、消毒，使食堂的清潔衛生、環境衛生有明顯提高，得到了市衛生局監督局的高度評價。③每週公佈營養菜譜，每月的核算報告到財務室、總務處、學校。嚴格監督環節和穩定的價格，便師生吃得放心。④實行統一健康檢查，統一服裝、統一掛牌服務。《5》嚴格勞動紀律，履行請假手續，嚴格作息時間。6.食堂做到了主食幹稀適度、數量充足，色、香、味俱全，工作態度好。7高度重視安全，校長、書記親自參與檢查督導，一年來沒有任何大小事故發生。

4、注重節約，減少開支，剩餘食品較往年大幅度減少。

5、食堂工人牢記後勤服務前勤的宗旨，大力支持了學校的教育教學工作，解決了教師的飲食之憂，同時取得了好的經濟效益和社會效益。師生員工滿意。

二、存在的問題

1、要進一步提高管理水平和業務能力，儘量不造成有工作失誤損壞食堂利益。

2、要搞好財務的開支，主要是執行的力度不夠，食堂借支太多。

3、食堂的骨幹人員欠缺，整體素質不高。

4、要合理建設食堂硬件設施，儘量減少浪費和重複建設。

5、教育全體工作人員要注意節約增收。

三、改進的措施

1、進一步搞好民主監督管理，認真接受學校領導的檢查督導，加強有效的改進措施，認真聽取師生對改進食堂的意見。學校食堂工作總結_食堂管理工作總結

2、規範食堂財務賬目，加強成本覈算，維護學校利益。

3、加強職工業務培訓，成爲有技術、精業務，懂服務、會育人的好職工。

4、加大清潔衛生和食品衛生的管理力度，做到安全、衛生，爲師生提供最優質的服務。

5、發揮管理幹部的一技之長，鼓勵職工多動腦筋，多想辦法，齊心協力把食堂辦好。

過去的一年裏，雖然取得了一些成績，但也還存在一些問題，讓我們在新的一年裏，認真面對存在的問題，克難奮進，團結一心，仔細探索，努力辦好食堂，以新的業績爲校爭光。

　　食堂工作總結範文【3】

時光飛逝，茫茫碌碌中已近年末，轉眼間又過了一年了。回顧過去的每一天，我作爲一名食堂工作人員，深感到職責的重大，工作壓力之沉重。因爲我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以，爲了揚長避短，今後能把工作幹得更好，現就一年來的工作狀況總結如下：

一、工作態度今年以來我們把切實做好各項生活綜合服務工作當作全年奮鬥目標，堅持以人爲本，關心職工生活，爲廣大幹部員工辦好事、辦實事的重要方面切實抓緊抓好，使職工食堂真正成爲幹部職工滿意的場所。個性是我們能夠根據本單位的實際，堅持對員工進行“生活服務無小事”、“做好各項接待和爲員工服務是我們的本分”等項教育，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務工作中去。今年以來，職工食堂的所有工作人員，都能盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領導和員工的稱讚。

二、服務質量職工食堂的工作經常與幹部職工打交道，涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認爲是“出力不討好的工作。在這種狀況下，我們沒有因爲自我雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務。今年以來，我們沒有辜負領導和廣大幹部職工的期望，領導以身作則，加強各方面的管理，並不斷爲大家創造良好的服務條件，爲逐步走向規範化管理和優質服務工作奠定了了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時，還在改變經營模式、轉變服務態度、提高服務質量方面做了超多工作。我們始終堅持以人爲本的服務理念，採取了多種服務方式，儘量爲幹部職工帶給便利條件。

三、飯菜種類就餐方面，我們沒有停留在使幹部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照上級領導的要求，在服務態度和飯菜質量上多下功夫。此刻，職工食堂以一日三餐供應，每頓的主食都在六個品種以上，副食也在四個以上，並每頓都配有兩個肉菜和適口的菜湯。爲了做好這項工作，職工食堂的管理、服務和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地爲幹部職工帶給滿意和優質的服務。職工食堂還制定了每週的食譜和菜譜，予以公佈，便於理解大家的監督。

四、衛生狀況我們本着用心負責的態度，認真搞好食物安全和衛生工作。生活服務工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大幹部職工的生命健康安全負責。因此，我們必須要認真貫徹《食品衛生法》，把依法加強食品衛生管理和各項生活綜合服務管理工作作爲頭等大事，列入重要的管理日程，並做到職責到人，抓緊抓實，抓出成效。

五、人員協調協調是貫穿於工作各個方面的一項重要任務，事務和服務都包含着工作協調的資料。首先，要協調好上下級的關係，對上要尊重而不盲從，服務而不臣服，更不能違背原則。待下須以以誠、以情，不欺上瞞下、不搞盛氣凌人。其次，要協調好內外關係，外求支持合作，內求團結向上。對外協調，主要講究相互配合、求同存異，避免衝突，營造良好的執法配合環境。對內協調，主要是要協調好領導與幹部，幹部與幹部，油田公司與二級單位、所屬企業的關係，要在尊重業務職權的基礎上，化解癥結，縮小矛盾，團結協作，發揮整體效能，到達協調的目的。第三，協調務必要講究方法。要實事求是，從實際出發。防止以偏概全，只見樹木不見森林。要從團結的願望出發協調問題，求大同存小異。要嚴守公道，互不偏袒，要出於誠心和公心。不要從私人感情或局部利益出發，對待和處理協調工作。

六、下一步工作計劃第一，要進一步認識做好生活綜合服務工作的重要性和必要性。加強生活服務工作是我們公司貫徹落實科學發展觀，堅持以人爲本，關心幹部職工生活和爲幹部職工辦好事、辦實事的重要舉措。關心幹部職工的生活服務問題，說到底，實際上是一個政治問題、羣衆觀點問題。因此，我們在思想認識上要再深化、再提高，並將思想認識轉化爲具體行動，千方百計，創造好的條件，更進一步辦好職工食堂，以方便幹部職工就餐，爲公司的可持續發展作出自我應有的貢獻。第二，要不斷強化管理，切實抓好服務上檔次工作。下一步我們要做到圍繞一箇中心、突出“兩爲”方針、實現三個轉變、到達四個滿意率。圍繞一箇中心，就是緊緊圍繞公司的各項工作目標，把做好生活服務工作與公司發展的大局緊密結合起來，以優質服務穩定民心，以滿意服務贏得民心，從而到達凝心聚力，促進發展的目的。突出“兩爲”方針，就是要努力爲幹部職工服務，爲幹部職工辦好事、辦實事。透過我們的努力，真正使生活服務工作成爲公司領導與幹部職工相互信賴的橋樑和紐帶。實現三個轉變，就是要實現思想模式、管理方式和工作作風的轉變，把幹部職工滿意不滿意作爲檢驗我們各項管理工作的標準，不斷促進各項工作上臺階、上水平。到達四個

滿意率，就是透過我們的努力，使職工食堂的服務滿意率有較大提高，實現生活服務的社會效益和經濟收入到達“雙贏”的實際效果。當然，今年以來，我們雖然作出了一些工作成績，但距上級領導的要求和廣大幹部職工的期望還有必須距離。個性是在公司目前快速發展的新形勢下，我們的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待於今後不斷得到改善。總之，食堂工作正在日漸步入正常化，正規化，優質化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步構成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的團隊，共同爲事業的發展而默默奉獻。