【精選】酒店工作總結範文錦集九篇

【精選】酒店工作總結範文錦集九篇

總結是把一定階段內的有關情況分析研究，做出有指導性的經驗方法以及結論的書面材料，他能夠提升我們的書面表達能力，不如我們來制定一份總結吧。你想知道總結怎麼寫嗎？以下是小編爲大家整理的酒店工作總結9篇，希望對大家有所幫助。

酒店工作總結 篇1

在過去的一年裏，銷售部在總經理的正確領導及其它部門的密切配合下，基本完成了年的工作任務。部門的工作也逐漸步入成熟。在這一年裏我們具體工作內容如下：

一、對外銷售與接待工作

首先銷售部經過了這一年的磨合與發展，已經逐步的成熟了自己的銷售工作，拓展了自己的市場。把商大酒店全面的推向旅遊市場，提高了酒店的知名度，爭取做到最大限度爲酒店創造經濟效益。根據年初的工作計劃認真的落實每一項，xxxx年銷售部的工作重點放在商務散客和會議的銷售上，由於酒店所處的地理位置所限，散客的入住率偏低，全年的銷售部散客入住率爲，我們加大商務客人的銷售力度，拜訪重要公司簽署商務協議，同時根據季節的不同制定不同的銷售方案，有針對性的走訪客戶，比如旅遊旺季，我們把地接團隊較好旅行社認真的回訪與溝通，12月份至1月份大部分摩托車會議召開，我們及時的與經銷商聯繫。爲旺季的酒店整體銷售量做好鋪墊。平時在整理客戶檔案時，分類定期的回訪，同時不斷的開發新客戶，截止年底共簽署協議454份。

XX年9月份我到酒店擔任銷售部經理，XX年10份酒店正式掛牌三星，這對銷售部提供對外宣傳籌碼，同時也把我們酒店整體水平提高一個檔次，有利於酒店的銷售工作。

隨着網絡的高速發展，網絡的宣傳不僅僅提高了酒店的知名度，而且通過網絡公司提高酒店整體的入住率。截止年底共與54家網絡訂房公司簽定了網絡合作協議。我們對重要的網絡公司提高佣金比例，利用其宣傳能夠讓更多客人通過網絡詳細瞭解商大酒店，比如攜程、藝龍、恆中偉業等幾家網絡公司。

同時在這一年裏我們接待了長江宗申蛟龍恆運多家摩托車公司，科龍電器，偉俊公司蒙牛乳業中醫藥大學，鐵道與環球國旅等三十多個大中小型會議，對於每個會議的接待，所有部門都能夠認真的配合銷售部，圓滿完成會議的接待工作，客人對我們的工作給予了肯定。在這裏由衷的感謝各個部門的領導及員工對我們銷售部工作的支持。

二、對內管理

酒店擁有自己的網站，由銷售部負責網站的維護和網頁內容的更新，通過網絡進行宣傳擴大影響力，並及時準確的把酒店的動態、新聞發佈出去，讓更多的人瞭解酒店，同時我們提出新的酒店網站建設方案，這爲今後酒店網站的發展奠定了基礎。

三、不足之處

1、對外銷售需加強，現在我們散客相對比較少；

2、對會議信息得不到及時的瞭解；

3、在接待工作中有時不夠仔細，在一些細節上不太注意，考慮的問題也不夠全面；

4、有時由於溝通的不及時信息掌握的不夠準確；影響了酒店整體的銷售與接待。

在今後的工作要認真細緻，儘量避免，能夠做到及時的溝通，從而減少工作失誤。

酒店工作總結 篇2

歲末年初，又到收穫盤點之時。在過去的一年裏，銷售部在酒店總經理班子的正確領導及其它部門的密切配合下，基本完成了20xx年的銷售任務。部門的工作也由最初的成長期逐漸步入成熟。今年年初根據酒店營銷的需要，在原有的人員編制上，新增了一位銷售主任，負責指導各銷售人員開展銷售工作，並予以檢查及跟蹤，確保銷售目標按期完成。在全體銷售人員的共同努力下，銷售業績相比去年也有了顯著上升。業績的取得，與這一年裏實質性的紮實工作是分不開的。現對今年工作進行以下總結。

一、對外銷售與接待

酒店擁有大中小型會議室共x間，可同時承接不同規模的大中小型會議。得天獨厚的硬件優勢和優質的服務，使我們在同行業的會議銷售中一直處於遙遙的地位。在這一年裏，我們共接待了大中小型會議共xx場。在這些大型會議中，部門經理帶領着主管、領班及員工全程跟蹤服務，加班加點，任勞任怨，工作經常性的延長，即使很疲憊卻始終對保持着振作的精神狀態，爲酒店的窗口形象增添了光彩，使每一個會議都能圓滿完成，客人對我們的工作也給予了充分的肯定和讚揚，形成了經濟效益與社會效益雙贏的局面。

酒店的餐飲部相比去年而言，整體都有了質的飛越，聽到客戶的投訴少了，讚美多了。從今年年初餐飲部就開始全面嚴抓服務規範、出品質量，並勇於不斷創新，接待能力也大大提高。在做好各類宴席、會議餐接待的同時，還做好了不同規格的自助餐。我們以一流的服務，可口的味道，優美的環境，無論從軟件服務還是到硬件設施都讓客人深深折服，使所有賓客高興而來，滿意而歸。

二、對內管理與考覈

銷售部在去年人員編制的基礎上，除增加了一名銷售主任以外幾乎沒有什麼人員變動。銷售人員各自延續去年的分管單位，並在原有基礎上拓展新客戶。全面協助部門經理完成酒店的經營指標，做好所有協議客戶和vip客人的跟蹤回訪，每週利用週五填寫客戶拜訪卡，及時反饋客戶信息，確保服務質量和賓客的滿意度，保證酒店預算指標的完成。

爲了加強銷售部的管理，提高員工的工作積極性和主動性，今年特制定了對銷售人員的考覈方案，實施按勞計酬。銷售人員根據淡旺季的不同，要求完成不同的銷售任務及回款任務。銷售部文員每週及時更新應收賬款明細，部門經理和主任督促銷售人員及時對大筆賬單進行催款及跟蹤，確保酒店的流動資金。

三、適時促銷，全員營銷

銷售部經過了這一年的磨合與發展，已經逐步的成熟了自己的銷售工作。在淡季時，我們推出了一系列的優惠促銷活動，答謝新老客戶，推出了週一特價房等活動，還利用淡季之際，深入周邊各旅遊景點，做團隊市場。實施全員營銷、績效提成的方案，大力調動了全體員工的積極性和主動性。

四、存在的不足之處

一年的工作，經過酒店全體員工的共同努力，成績是主要的，但仍不可忽略所存在的問題。這些問題，有些來自於客人投訴過來的反饋意見，有些是各部門自查所發現的。對外銷售需要繼續加強；在接待工作中有時不夠仔細，在一些細節上不太注意，考慮的問題也不夠全面。有時由於溝通的不及時，信息掌握的不夠準確，影響了酒店整體的銷售與接待，在今後的工作中要認真細緻，儘量避免，能夠做到及時的溝通，從而減少工作失誤。

酒店工作總結 篇3

通過努力讓我出色的完成了全年的工作，得到領導和同事的肯定。全年持續全勤上班，無請假、遲到、早退現象；服務質量及工作水平有所提高，無客人投訴狀況；能夠尊重領導，團結同事，做到禮讓三分，工作爲重。現將我在20xx年做的主要工作進行總結。

　　一、今年的主要工作

對於酒店的日常工作來說除了接待客人，主要就是打掃客房和環境衛生，雖然整天都在打掃衛生，原先總是會因爲太高了、不起眼、不好移動等藉口，放棄了一些地方的清掃，留下了死角，在這一年裏在打掃房間和環境衛生時每處地方時都備加細心不放過每點污漬和每粒灰塵、毛髮，高處夠不着的就凳子落凳子，擡不動的就和同事一齊擡，原先不注意的牆角、窗戶角、抽屜角以及手放不進去的縫隙都想辦法用抹布擦乾淨，讓髒物無處可逃。

在這一年，我用心參加了酒店組織的各項培訓活動，認真學習服務技巧和禮貌用語，不懂的地方就向經理和其他的老同事請教，回家後仔細琢磨練習，平時在日常生活中也能經常使用禮貌用語，改掉原先的陋俗，養成了良好的習慣。就這樣在不知不僅僅覺中，我的服務水平得到了提高，行爲舉止更加禮貌，在客人之中迎得了好評，得到了領導和同事稱讚。

平時做到尊重領導，不耍心眼，對於領導安排的事情，不打折扣，保質保量。今年除做好客房服務工作，同時在前臺人員不齊的狀況下，參加了前臺接待的工作，開始由於對前臺工作不瞭解，沒有信心、有畏難情緒，後在酒店領導的關心幫忙下，克服自身困難，認真學習、多方請教，不斷演練，做到胸有成竹，遇事不亂，較爲出色的完成了前臺的工作任務，期間被評爲當月的優秀員工。

　　二、明年工作打算

在即將過去的一年中，使我變得更加成熟，服務質量和水平有了很大的提高，對客人的服務熱情也更加高漲，工作信心大增，對以後的工作充滿了信心。這一年總體上能夠做到恪盡職守，遵守單位的各項規章制度，做到讓領導放心，讓客人滿意，但我也有一些不好的地方需要改正，比如做事斤斤計較，爲一些雞毛蒜皮的事和同事起爭執，工作中存在着惰性，工作的熱情不夠飽滿，消極怠工。

在新的一年裏，我要堅決克服這些不好的工作作風，乘着去年這股東風，嚴格約束自己，認真學習研究工作服務中的技巧，提高自身的服務水平，從小事做起，高起點、高要求，讓每一個客人都滿意，和酒店其他同事一齊爲每一位客人帶給一個舒適、安寧、溫馨的家。

　　三、對酒店推薦和意見

期望酒店多組織員工走出去學習本行業先進的服務和管理水平，以提高酒店自身的競爭力。同時也期望酒店領導平時多關心員工作日常生活，多爲員工着想。多組織一些文化體育活動，不僅僅能使員工身體得到鍛鍊而且也豐富了業餘生活。使每位員工每一天能夠以飽滿的精神狀態投入到酒店的工作之中，爲酒店的興旺發達做出自己的貢獻。

酒店工作總結 篇4

一年來在領導的指導幫助下，我們以客人滿意爲目標，以爲客人提供優質服務爲宗旨，嚴抓內部管理，強化服務意識，樹立品牌形象。經過項目部全體員工的共同努力，較好的完成了xx酒店的各項保潔工作任務。特別是節假日時，人流量較大，原有的保潔員不夠，xx從其他崗位調來人員，確保了每場來xx的消費者都能夠在一個乾淨、整潔、衛生、優美的環境中度過。並得到了上級領導和客人的認可。現將一年來的工作彙報如下：

一、認真抓好保潔隊的整體素質建設

加強員工的職業道德教育，讓每位員工都能認識到“客戶是上帝”、爲客戶提供優質的保潔服務是我們的使命。教育員工樹立“客人至上、服務第一”的強烈服務意識意識。與此同時我們認真抓好隊伍建設，針對保潔人員大部分是弱勢羣體這一事實現狀，我們主動關心員工的思想，幫助他們解決生活和工作中的實際問題，使他們樹立大局意識，克服困難，愛崗敬業，較好的穩定了員工隊伍，確保了出勤率。同時我們還着力開展一些專業技能知識的學習教育活動，使員工的思想業務素質不斷得到提升。

二、進一步建全了保潔工作的各項規章制度

先後制定了“保潔的衛生標準”、“崗位職責範圍”、“崗位定編制度”、“考勤制度”、日巡查表上牆、每月客人意見表等，以規章制定來嚴格規範每位員工的日常工作行爲。做到“定人、定崗、定編，責任到人頭”。在有章可循的基礎上，我們嚴抓考覈，做到勤檢查、勤督促。項目負責人每天堅持現場巡查監督，並通過考覈將制度落實到每個人每件事。發現問題及時整改糾正，讓每位員工都能認識到自己的不足之處，不斷規範自己的行爲，不斷提升服務質量。

三、狠抓節約環保

爲響應國家的節能環保號召，我們在保潔工作中始終注意抓好物耗管理和節約降耗工作。首先是注意把好採購關，杜絕僞劣產品和不符合國家環保要求的耗材流入，確保客人和到來的消費者使用安全。其次是嚴格物耗定額管理，做到定額發放、合理配給，在保證需要的前提下，做到節約降耗。第三是愛護xx的公共財物。對xx內的各項設施勤檢查，勤清理，發現問題及時報修，努力保證各項設施的正常運行。四是努力爲客人着想，要求每位保潔員做到人走燈滅，不用水時要及時關閉水龍頭，從一點一滴的小事做起，儘可能爲客人節約開支。

四、加強安全防範

在工作中我們注意安全事故的防範與意識的教育培訓。經常組織員工開會強調安全工作，注意防火防盜，組織消防安全知識的培訓與考覈，使每位員工對防範和杜絕事故隱患的意識有了進一步的提高。

回顧一年的工作，雖然我們完成了爲客人提供保潔服務的工作任務，但社會發展對我們服務行業的要求在不斷提高，在工作中我們仍存在許多不足之處，主要表現在以下幾個方面：

1、保潔人員素質參差不齊，人員流動量大，給我們的工作帶來很大困難，雖然員工基本上能按標準完成工作任務，但在工作細節、行爲舉止等方面還存在不足，監督管理還有待於進一步加強。

2、保潔人員的專業技能培訓還不夠系統全面，專業化、規範化水平還有待提高。

3、各項記錄、考覈不夠齊全，通過規範化、制度化建設讓員工變他律爲自律還需進一步加強。

展望新的年度，我們決心更加努力的做好保潔服務工作，針對自己存在的不足，腳踏實地，苦練內功。以更好的服務質量，努力爲客人提供一流服務保障。

1、堅持“客人至上，服務第一”。要通過學習教育和嚴格管理，使“客戶是上帝”的理念深入人心。要讓每個員工做到“用心服務、不斷提升保潔服務質量”。要經常徵求、聽取客人對我們工作的意見和建議，認真落實客人對我們工作的要求，不斷改進和提升保潔工作水平，做到客人放心，客人滿意。

2、加強隊伍建設。保潔員工隊伍的穩定，保潔人員素質的高低直接關係保潔服務工作的質量。在新的年度裏我們要把隊伍建設作爲重中之重來抓。首先要把好招錄人員關，努力把思想穩定、有敬業精神、吃苦耐勞、服務意識強的人員選用到崗位上來。二要做好崗前培訓，崗中教育工作，並使之制度化、規範化。三是獎優罰劣，力戒幹好幹壞一個樣，實行評優促差、末位淘汰制，對服務態度不端正、保潔質量不到位、經教育不改者堅決勸退。確保員工隊伍整體素質的提高。

3、進一步加強制度建設。對現有的各項規章制度進一步修訂完善。建立系統的績效考覈機制，培養員工的自覺、自律意識。把各項工作標準細化、量化、規範化。使每位員工熟知自己該幹什麼、不該幹什麼。用標準規範統一員工的行爲，確保保潔服務質量讓客人滿意。

酒店工作總結 篇5

**大酒店是四川***公司的核心企業，誕生於1999年12月，20xx年12月22日榮膺閬中首家三星級旅遊飯店，酒店在以“團結、努力、進步、完美”的企業精神指引下，全店員工真抓實幹，不斷創新品牌、開拓市場、內抓管理、外塑形象，一步一個腳印，使酒店的接待能力、服務質量、企業文化、員工素質和管理水平全面提高。酒店現有客房110間，餐位800餘個，茶坊，歌廳等設備完善、功能齊全。經營至今，酒店的經濟效益和社會

效益不斷攀升，創造出了一個又一個的輝煌業績。

一：標準化工作方法

（一）：成立標準化領導小組。

自去年十一月明確我酒店爲標準化示範試點單位以來，酒店立即成立了以總經理爲組長的標準化工作領導小組，全面啓動酒店標準化工作，並組織召開了全體員工的旅遊標準化動員大會，會議傳達了南充市政府、南充市旅遊局旅遊標準化工作的會議精神，安排部署了我酒店的相關工作，並抽調相關高層管理人員專職開展標準化工作，明確分工，將責任落實到人，分別以宣傳欄、板報形式上牆。在全員中樹立旅遊標準化示範試點工作即我酒店中心工作的重要思想，讓全體員工明確旅遊標準化示範試點工作的意義和目的，明確了實施旅遊標準化是旅遊行業發展的需要，也是提高服務質量的關鍵所在。形成主要領導親自抓，部門經理帶頭做，全體員工齊參與的齊抓共管格局。

（二）：制定旅遊標準化專項工作實施方案

今年2月20日，爲全面推進我酒店旅遊標準化示範試點工作，

酒店即時召開了標準化工作專項會議，結合我酒店已開展的標準化工作的實際情況和進度，制定了酒店旅遊標準化工作具體實施方案：首先對標準化工作專項資金進行了預算；包括酒店的改造，員工培訓經費、廣告宣傳經費、獎勵經費等共計260餘萬元，爲我酒店旅遊標準化示範試點工作的順利完成奠定了有力的保障；同時，制定了我酒店標準化試點工作的監督檢查制度及詳細的工作周計劃與月計劃；制定了旅遊標準化試點工作培訓計劃，增強員工對標準化知識的掌握和運用能力；制定了旅遊標準化示範試點工作的考覈辦法，對錶現積極、主動參與的部門進行獎勵，並在當月工資中以現金的方式給予獎勵和懲罰，以此增強酒店全員參與的動力和積極性；制定了標準化工作任務分配表和工作進度表，促使標準化工作按時、按量、按質完成，保證標準化工作的順利開展。

（三）、研究標準、完善標準，實施標準。

服務質量是酒店經營的生命線，加強質量管理、完善服務標準是酒店營造核心競爭力、立於不敗之地的戰略任務。我酒店在建立標準體系上堅持科學性、合理性、可操作性的原則，緊密結合酒店的實際情況，突出重點、特點，以管理標準爲支撐、以工作標準爲保障，在原有的標準基礎上：首先確定標準體系結構框架圖，其次是梳理、分類、歸納、整理原有標準，再是完善制定標準，制訂出了符合我酒店實際的各部門崗位職責、規章制度、服務標準、服務流程等相關資料，並在部門員工區域上牆，讓每位員工清楚自己在酒店的角色定位。改變員工工作中的隨意性，規範其服務，變被動服務爲主動服務。最後是實施標準，通過半年時間的嘗試，現在員

工人人都熟知標準、實施標準、堅持標準，清楚知道自己要做什麼，該做什麼，減少了推諉扯皮現象，提升了服務水平，提高了工作效率。

（四）、加強培訓學習，提高員工標準化知識認知度

爲了讓酒店全體員工瞭解已經頒佈的飯店業國家標準和行業標準等相關知識，提升全員綜合素質，進一步規範酒店各項工作，提升酒店管理水平，規範和提高員工的操作技能，培養一批標準化、規範化的優秀員工。酒店分部門對各崗位職責、管理制度、操作流程進行了培訓，並對全員進行了《旅遊飯店星級劃分與評定》、《星級飯店訪查規範》、《服務禮儀》、《綠色旅遊飯店》、《消防安全》、《食品安全》等相關標準的集中培訓達七次。爲了增強我酒店員工的消費與維權意識，提升員工相關法律法規的知曉度，酒店還邀請了市消費者協會祕書長對全員進行了消費與維權的專題知識培訓。同時，爲了提升我酒店管理人員的綜合素質和業務能力，進一步提高酒店的管理水平，完善我酒店人力資源儲備。今年六月，開展了爲期半個月的管理人員培訓班，由各部門經理擔任授課老師，結合本酒店的實際管理情況，從責任提升能力、OEC管理、基層管理技巧以及如何做企業最有價值的員工等方面對我酒店王牌服務員、金龍之星以及領班以上管理人員進行了全方位的培訓。均得到了良好的培訓效果。今年六月初酒店還組織員工開展了以標準化知識爲主題的演講比賽。通過此次比賽，員工自己全方位的闡述了標準化工作的重要性，更加積極的參與到標準化工作當中來，從各自的崗位實際出發，真正做到了人人蔘與標準化、人人爭創標準化。

（五）、積極開展創綠工作

爲全面落實科學發展觀，以可持續發展爲理念,堅持清潔生產、倡導綠色消費，保護生態環境和合理使用資源。進一步提高全店員工的環境意識和參與保護環境的自覺性，更新經營理念，實施綠色管理，提升經營效益。今年三月我酒店及時成立了創綠工作領導小組，並制定了實施方案，強化工作責任制，各部門也根據實際狀況，制定切實可行的綠色管理制度和節能降耗措施並已實施，比如：酒店內部儘量使用節能、環保的照明及設施設備，內部文件使用正反面，減少一次性紙、木製品的使用。客房設置了綠色客房和無煙樓層，凡入住綠色客房的客人都可領取精美禮品一份；在餐廳我們設立了適量取餐、吸菸區等提示牌，大力推行綠色環保菜品。在酒店前後臺張貼宣傳標識標語及環保小貼士，時時處處營造綠色、環保氛圍，積極引導每個員工從自身做起，從小事做起。爲增強員工節能環保工作意識，提升員工維護保養工作技能，酒店還制定了綠色知識培訓計劃和各項工作檢查考覈辦法，從而保證了酒店創綠工作的順利開展。

（六）、落實監督檢查機制、提高工作效率

爲了達到標準化工作的預期效果，提高工作效率和執行力度，確保各項工作按時按質按量完成，酒店成立“標準化示範試點工作監督檢查小組”，根據酒店《旅遊標準化示範試點工作實施方案》的工作安排，檢查小組對各項工作負責人的工作完成情況進行監督、檢查；各負責人根據《標準化示範試點工作機構》的工作安排，制訂詳細的標準化示範試點工作周計劃和月計劃，並上報至檢查小

組，以備檢查。標準化示範試點工作嚴格執行“一週一小結、半月一督查、一月一通報”的原則。另外，酒店還將標準化工作實施進度以簡報的形式上報至上級主管部門。半年來，酒店共召開了七次標準化工作專項會議，各部門負責人在專項會議上彙報總結當月部門標準化示範試點工作的完成情況，總結以文字性資料的形式呈報標準化辦公室。辦公室再將出現的問題反饋給部門並張貼上牆，讓部門和員工都知道出現的.問題並能及時改正，從而增強了標準化工作的實效性。

(七)、安全是開展標準化工作的保障

爲保障酒店員工、客人的人身和財產安全，保證酒店正常經營。酒店領導班子在實施標準化工作中，堅持安全第一、預防爲主的工作方針，管理中以安全工作長抓不懈爲指導，除堅持勤查隱患，責任落實到人等安全制度外，還根據酒店的實際情況和接待需要，制定了各種消防、食品衛生、特種設備、突發事件的安全預案。半年來，集中兩次消防安全培訓及消防演練，主要培訓員工檢查消除隱患能力、組織小型火災撲救能力、預防食品衛生安全能力、保護自我安全能力。結合崗位定期進行抽查，讓安全工作走在其它工作的前面，半年來，酒店無安全事故發生，確保了酒店穩步發展。

二：酒店標準化工作成果

通過近半年的努力，我酒店標準化工作成績顯著，收到了良好的效果，具體表現在：1：規範各項管理制度和服務工作2：提高了服務質量、提升了酒店品牌3：取得了顯著的社會和經濟效益 使酒店總營業額比去年同期上升10%，接待人數比去年同期增加2

酒店工作總結 篇6

尊敬的公司各位領導、各位同仁：

大家好!

xx年上半年，xx酒店在集團公司的正確領導下，圍繞年初提出的工作思路和目標，堅持以開拓經營、提升企業服務質量爲重點，狠抓經營管理。在全體員工的共同努力下，1-6月份(含物業管理中心)，營業收入： xxxx萬元，較去年同比上升2.9%;經營利潤：xxxx萬元，同比下降12%;(利潤下降原因爲：1、工資成本增加，2、原材料成本上漲，3、工程維修費用增加，4、酒店新增加客房布草牀上用品，員工服裝更新，客房牀墊更新，客房增加食品櫃，餐廳檯布更新，餐廳部分餐具更新等)以前我們是宣漢綜合設施和地理位置最好的酒店，有一定的市場優勢;現在隨着市場競爭的加劇，不斷有新酒店的開業，我們也將及時的調整經營思路，力爭做“宣漢服務最好、最賓至如歸的酒店”我們將不斷總結上半年工作的成敗，力爭完成集團下達的全年目標任務。

經過兩年多的運作，xx酒店已基本步入了成熟的發展道路。爲了更好地努力打造服務品牌，進一步樹立“一切以賓客爲中心”的服務理念。上半年，酒店以文明規範活動爲突破口，以“培訓是酒店永垣的主題”、“質量是酒店產品的生命”爲切入口，先後採取“請進來，走出去”的方法，狠抓酒店員工的培訓教育，強化員工隊伍素質，不斷提高服務水準。

1、採取對員工集中培訓、專項培訓、個別指導培訓等方式，促進了員工酒店意識得到較大提高，服務理念進一步深化，有聲微笑已成爲員工的自覺行動。對什麼是個性化服務，從感性到理性已有了形象的認識，整個酒店形成了“一切工作都是爲了讓客人滿意”的良好氛圍。從而加深了員工對前期的崗位培訓、部門培訓、班組培訓從理論到實際的全面梳理和提高。

2、加大對部門經理以上幹部每週例會培訓，學習現代酒店管理專業知識，通過系統的培訓教育，極大拓展了管理人員的知識內涵，提升了業務技能和管理意識，經營管理素質得到進一步提高。

3、爲促進勞動力資源的合理節流，加強崗位間的協作與配合，着力培養多面手，以有效應對和解決可能出現的某特定崗位人員臨時短缺而產生的應急情況，做到有備無患。我們要求由人力資源部嘗試一專多能的交錯培訓，並建立相應的培訓記錄。這項工作開展至今我們已有收穫。

4、將“首問責任制”落到實處。各部門根據各自的實際情況，自行整理了一些“應知應會”知識的資料，對員工進行適時培訓。儘可能解決客人提出的所有問題，做到有問必答，杜絕扯皮推諉現象。同時，還通過各崗位每天的培訓晨會，告知當天酒店將舉行的會議名稱、重要客房、餐飲等信息，以便客人進店詢問任何一位員工都能得到回答。

5、爲保證培訓有的放矢，我們開展了日常不間斷的全面質量檢查。並建立落實部門、主管、領班三級檢查制度，規範檢查內容，促使每項服務到位。同時，值班經理每天對公共區域的衛生和員工的禮節禮貌等進行督查，總經理室率領各部門經理不定期實行抽查。通過質檢，進行適時適地的教育，使培訓工作不僅僅侷限於課堂，而更具有其實用性和針對性。

6、根據酒店實際情況，結合有關火災等案例，落實酒店、部門、班組三級安全生產培訓教育。參加培訓人次佔酒店總人數90%以上，使員工真正掌握消防、安全工作的“三懂三會”和應急預案的處置方法。爲提高企業的管理水平，提高隊伍的整體素質起到了積極的作用。

7、我們在抓好業務培訓的同時，注重強化員工職業意識，提高職業道德和職業素質。使廣大員工明白爲客人提供熱情、文明、細緻、周到的服務既是職業道德要求，也是我們應盡的義務;明白“一切以賓客爲中心”的服務理念;明白我們要以熱情和誠信感動每一個來店客人，才能贏得客人充分的理解和尊重。

5、安全是確保服務過程的重要措施。年初在酒店工作會議上，酒店與各部門簽訂了《安全防範責任書》，相繼調整了防火委員會和義務消防隊組織，成立了消防宣傳教育領導小組和消防宣傳隊，建立了“分級管理，按級負責，權責一致，各負其責”的治安、消防、安全生產責任體系，促使安全、檢查、宣傳、教育工作，職責更明確，責任更到位。同時，嚴格履行“四實登記”制度，做到實名、實時、實數、實情，多次受到公安分局、消防大隊的表彰。上半年，經縣消防大隊考評，酒店被評爲xx年度消防先進單位，治安先進單位。實現了刑事案件、火災、工傷死亡事故爲“零”的目標。

6、幹部的素質好壞是決定企業發展的關鍵。我們在抓好員工素質的同時，十分重視幹部隊伍的建設：加強酒店領導班子自身素質，從抓學習、抓團結、抓廉潔等方面增強班子的工作活力。嚴格按照“集體領導、民主集中、個別醞釀、會議決定”的原則，以企務公開、源頭治理爲重點，充分發揮職工的監督作用，促進集體領導規範化。做到廉潔自律，規範行事，確保企業各項工作有序開展。

回顧酒店和物業服務中心這半年的工作，我們還有非常多的不足，尤其是物業服務中心，對此我深感歉意，在以前的工作中對總公司和各兄弟分公司沒有做好後勤服務和配合的地方，我代表酒店全體員工給大家說聲對不起。

謝謝大家!

酒店工作總結 篇7

一個半月的時間一下子就過去了，我這就要從店長助理的試用期崗位上面轉正了，這短短一個半月的時間，很難想象我的心態發生了很大的轉變。在這之前，我對於酒店的瞭解是十分的淺薄的，所以我作爲行政行業的工作人進入酒店行業工作的時候我還是挺慌得，雖然我工作得酒店店長助理崗位仍舊是行政崗還是屬於行政塊，但畢竟打交道得還是酒店相關情況，所以我還是瞭解甚少得，但是經過這一個半月得接觸與工作，其實發現相差還是不大得，所以讓我對於這個工作更有底氣了。

進入這個崗位最開始的事情並不是工作，而是爲期一天的培訓，因爲身爲酒店店長的助理，肯定是要協助店長做好酒店相關工作的，所以最首先的就是要對公司各個地方有所瞭解，對於酒店的各個部門有了解，各個部門相關負責人要認識，不然倒是店長要安排開會了自己都不知道去哪裏通知那些人，分發文件或者要蓋章了都不知道什麼程序要找什麼部門，這是十分危險的事情，所以第一天人事那邊就專門給我們培訓了這一塊，讓我知道了我的工作崗位具體負責的事情，還幫助我哦問認識了各個部門的相關負責人，以及帶我參觀了酒店的各個區域，讓我知道了我們酒店的運轉流程，最重要的是給我介紹了我們酒店的相關規定，這是很重要的，不然不知道什麼時候自己就犯錯了，一個月的工作就全白做了，獎金什麼的全扣光了。

一天過後就是正式的試用期工作了，我也開始了我酒店店長助理的工作做助理的工作就是協助店長做好管理，在開會的時候及時通知各個部門的人來會議室開會，在有相關人員來找店長的時候我要及時通知店長，知道店長的時間規劃，此刻有沒有安排，如果店長有事的話我就要將客人帶到會議室讓他稍微等待，同時做好接待工作。還有就是我也要做好相關的信息查詢，爲店長的決策做好信息調查工作等等。

試用期裏面雖然只是短短的一個半月的時間，還不到兩個月，可是卻讓我又不少的收穫。助理的工作就是要細緻和認真，所以這一個半月的工作教會了我面對任何工作任務都務必要努力做好，都必須要全神貫注，以防出現任何的錯誤，這是不允許的。助理工作也讓我開始處事變得更加幹練了起來，做決定的時候既不優柔寡斷，也不拖拖拉拉，而是要做好全方面的調查之後在做出決斷。

當然了，我知道自己離一個合格的店長助理還有很遠的路要走，但是我知道我也不會放棄學習的，我會朝着一個合格的助理去奮鬥的。

酒店工作總結 篇8

一、上半年度主要工作情況

今年我在廣發黃石支行擔任大堂經理一職，隨着商業銀行的市場化，服務也越來越受到重視，而大堂這個工作是客戶接觸我行優質服務的開端，是客戶對我行的第一印象，因此我行對我們的要求也格外嚴格;大堂經理是連接客戶、綜合櫃員、客戶經理的紐帶。我們不僅是工作人員，同時也是客戶的代言人。在客戶迷茫時，我們爲其指明方向;在客戶遇到困難時，我們施予援手;當客戶不解時，我們耐心解釋;我們要隨時隨地，急客戶所急，想客戶所想，以完美無缺的服務去贏得每一位客戶。要讓每一位客戶感受到我們的微笑，感受到我們的熱情，感受到我們的專業，感受到賓至如歸的感覺。我們黃石支行地處居民生活社區，也是有名的商業中心，正因爲這些，給我行帶來了一系列的問題。平時在每天來辦理業務的客戶中中高端客戶居多，進出量都比較大，從而增加了櫃面的壓力;爲了解決這些問題，我們準備了方案，帶有卡客戶到自助設備辦理，進行客戶分流，從而減輕櫃面壓力。每當客流量較大時，我就會大聲詢問：“**客戶請到*號櫃檯辦理業務”，分流客戶任務，以免一些客戶中途離開的空號佔據時間，保持營業廳內良好的工作秩序。因爲只有良好的營業秩序，我們才能成功地尋找到我們的目標客戶，營銷我們的理財產品，引薦給我們的客戶經理，實現服務與營銷一體化。爲了預防設備機器突發故障，我們每天定點檢查維護機器，及早發現，及早處理，把設備所帶來的不便降到最低。

作爲大堂經理，我們不僅僅是要熟悉本行的業務和產品，更應該走出去，知己知彼，方能百戰百勝。

優質的服務不能僅僅停留在環境美“三聲服務”行爲規範等方面，應該是一種主動意識，一種負責態度，一種良好的工作心態。更需要櫃員問，要形成環節整體互動，默契配合。只有秩序好、流程好、整體好才能做到最好。爲了更好的提高服務水平和業務水平，我在今年參加了分行組織的多次服務規範學習和演練。在今後的工作中，我更要不斷地提高工作質量和服務藝術，更好地爲客戶提供優質服務。

二、工作中存在的問題

在過去的半年中，我在大堂經理這個崗位上學習到了許多與客戶交流的經驗和一些營銷的技巧，但也存在許多的不足之處。我相信，只有踏踏實實，默默無聞的耕耘，才能結出豐碩的果實。

在下半年中，我要努力學習服務技巧和專業知識，提高自身業務水平，以新的面貌，爲客戶提供更好更優質的服務。

酒店工作總結 篇9

　　廚房設備管理

1目的

有效維護設備設施，保證正常使用，延長使用壽命。

2範圍

所有廚房。

3操作細則

初加工廚師每天對蔬菜貨架及蔬菜筐清洗、除垢。

打荷廚師對炊具分類擺放，並每天清洗更換調味盅；調料不足及時補充，併爲爐竈做好必要的準備；每天整理倉庫物品，做好倉庫物品的清潔工作。

爐竈廚師每天清潔爐竈：每天開餐前對爐竈各閥門進行檢查，防止漏氣、漏油、漏水，並清潔爐竈表面；每星期對爐竈各衛生死角進行一次徹底清掃。

砧板廚師負責冰櫃的日常保養和清潔衛生，協同工程部定期對其進行維護和保養。

各口主管隨時檢查負責區域的各種機器設備使用情況，督促廚師及時清理，誰使用誰負責；如使用過程中發現故障，不要自行修理，應向工程部報修，待機器設備完全修理好後再使用。

a 絞肉機。爲電動機械，使用前必須先對電源插頭、電線實施檢查，保證使用安全；每次使用完及時進行清理，使用時要注意安全，嚴格按照操作規程進行操作。

b 攪拌機。主要用來攪拌麪粉、肉醬等，更應注意衛生，每次使用完必須將黏結物清洗乾淨；使用時要注意安全，嚴格按照操作規程進行操作

　　酒店餐具管理

一個盤子從頭到尾循環負責 各個環節各個部門互相監督 酒店餐具管理

很多酒店爲餐具的高額破損頭痛不已：餐具破損了，卻找不到責任人，不知道是傳菜員上菜時磕破了瓷，還是服務員收盤時碰壞了角，還是洗盤子時跌碎了邊。因爲一個盤子每使用一次，從洗滌到上菜到撤回，都要經過洗滌部、荷臺、傳菜部、服務員、撤餐員等多個環節。環節複雜、經手人員多使得餐具破損管理起來常常找不到責任人。而餐具破損不僅降低了菜品的檔次，還影響灑店形象，更重要的是加大了酒店低質易耗品的費用。如何讓餐具的破損減到最少，甚至達到零破損？這就要建立一套行之有效的餐具管理方案。

工欲善其事，必先利其器”，要管理好餐具破損問題，首先必須先對各個部門的硬、軟件給予完善，把各個部門可能造成餐具破損的因素降到最低。然後各個部門互相監督互相負責。

一、洗滌部

硬件：洗滌正規化合理化，是減少洗滌中餐具破損的第一環節。對於洗滌的硬件給予完善，比如待洗滌餐具的工作臺、分類設備、烘乾設備等一系列設備對保持餐具的完好無損十分重要。

軟件：制定合乎酒店情況的洗滌標準和程序，這些規定一般酒店都有，關鍵是落到實處，而且“有法必依”。

現在簡要說一下餐具的洗滌標準和程序：

標準

1、所有餐具洗滌後必須嚴格消毒。

2、洗滌後的餐具應無油漬、水漬、無缺口、裂紋。

3、消毒的標準合乎國家的衛生標準。

程序

1、將撤回的餐具質檢合格後將殘物刷淨，並分類存放在待洗滌的工作臺上。

2、分類的餐具分類沖洗（不允許混洗）。

3、據分類的餐具沖洗後再分類清洗。

4、選擇合理的消毒方式分類消毒（熱力、化學等）

5、制定的方案存入保潔櫃中，並登記。

建立餐具出入庫的相關單據

硬件和軟件完善後，對所有的餐具進行一次全面清理盤存，保證所有餐具百分之百合格。清點人員爲洗滌部長、傳菜部長、荷王、中餐廚師長、涼菜廚師長、點心廚師長、總廚師長、財務部、管家部，對清點的每一款餐具都要規定洗滌消毒後的存放地點、存放數量，並專盤專用。對每一種餐具要標明品種、型號和存放時間。

餐具領用表中的備註就是爲了保證從洗滌部出去的餐具是完好無缺的，也是保證餐具零破損的先決條件。洗滌部的餐具按要求完好無缺地出去了，回來是否完好呢？是否夠數呢？下一步請看荷臺控制。

二、荷臺

每天荷臺上班後，根據前一天餘下的餐具和爐竈所用的餐具數量，填寫當日餐具領用表，到洗滌部領用餐具。所領用的餐具專菜專用，並在營業結束後及時統計出當日營業中各種餐具的使用數和餘下數。這樣，荷臺領用的餐具從領用到上菜就不會發生差數的現象。如工作中有破損的情況要記錄在案上報廚師長處理。荷臺利用餐具使用明細控制了餐具的破損情況。下一步就由傳菜部來負責了。

三、傳菜部

（傳菜部不論是電腦劃菜還是手工劃菜道理都是一樣的，手工的要製表）

1、傳菜部對所上的菜品都要按要求覈對菜品質量及餐具配套情況，並對餐具的破損情況逐一檢查。

2、一經發現有餐具破損的情況，或者是菜品與餐具不配套的情況，立即退回，並記錄在案。

3、如因工作不認真對所用的餐具破損未能及時發現，由傳菜部負責。

4、每餐營業完畢及時對當餐的菜品餐具給予統計並同荷臺覈對餐具的使用情況並登記。

傳菜部會不會因爲傳菜而破損餐具呢？即使有也可能被發現，因爲下面還有服務員餐具的質檢。

四、服務員

1、所有上菜的餐具在服務員上桌前都要經過服務員的檢查。

2、對所上菜品發現餐具破損的，應立即返回並記錄，如發現對沒有記錄的破損餐具上桌，將由服務員對破損的餐具負責。

下一個環節也會對服務員所撤回去的餐具質檢，檢查服務員在服務當中有無餐具破損的情況。

五、撤餐中的破損

已知所有的服務員要爲客人服務時手上都有一份客人的點菜單，上面記錄着客人的菜品，所有撤餐的人員在撤餐的時候都要求服務員所撤的餐具同菜單相符合，並對餐具的破損進行質檢，這樣服務員的餐具破損和丟失就一目瞭然了。

如果是中途撤餐，服務員就會要求撤餐員在撤走餐具時，在手頭的菜單上加蓋撤餐證明章，用來證明是幾號撤餐員撤走了什麼餐具（備註：每位撤餐員手上都有一個代表他自己的印章）。這樣就免除服務員有餐具破損不上報的情況，也堵住了服務員的餐具破損情況。

六、撤餐後的保存撤餐的破損由洗滌部檢查。

當撤餐人員將餐具撤回去後，洗滌分類的人員會爲撤回去的餐具分類並登記，內容爲撤回去的餐具品種數量及撤餐人。然後由洗滌人員按照洗滌程序和標準，洗滌、消毒、入庫、存放保潔。

七、洗滌

洗滌中的破損由月終盤點得出。這樣，每一個部門對上一個部門的不認真監督，都有會造成由自己來承擔負責的後果；每一個部門和涉及環節中的個人對餐具的破損都要主動上報，因爲他根本就沒法的隱瞞事實。當所有的餐具都有了這樣的管理體制並互相監督互相負責時，也就減少了互相推委和互相指責現象的發生。所以管理的根本就是一個良好的體制的建成立，再加上一個有力執行，就沒有解決不了的事情。

　　廚房組織機構

第一節 廚房組織機構設置

1、廚房要具備的要素：⑴一定數量的生產工作人員（有一定專業技術的廚師、廚工及相關工作人員）。⑵生產所必須的設施和設備。⑶必需的生產窨和場地。⑷滿足需要的烹任原材料。⑸適用的能源等。