食堂工作計劃14篇

光陰迅速，一眨眼就過去了，我們的工作又邁入新的階段，做好計劃可是讓你提高工作效率的方法喔！什麼樣的計劃纔是有效的呢？下面是小編爲大家收集的食堂工作計劃，希望對大家有所幫助。

食堂工作計劃 篇1

一、指導思想：

始終遵循學校總體工作思路，圍繞教育這個中心，做好教育教學服務工作，做好師生生活服務工作。通過建設和加強後勤管理制度，建立良好的後勤管理秩序，挖掘後勤工作潛力，調動後勤工作的積極性，開創後勤工作新局面。

二、工作目標：

（一）一如既往地做好各項常規管理工作；

（二）加強臺帳資料建設，規範後勤各項工作；

（三）加強行政倉庫管理和財務管理，落實上級相關精神要求。

三、工作舉措：

（一）充分利用暑期對校產校舍作一次必要的修理與整理，積極做好校產校舍維護工作。

1、對各室檯凳作一次清理、修理，對六年級的課桌凳作更換處理。

2、對東西教學樓的窗作一次修理。

3、對教學樓各廁所進行改造，並對所有校舍屋面平臺處作防漏處理。

（二）抓好綠化管理工作。

1、做好夏日花木的治蟲、澆水工作。

2、對綠化帶進行一次修剪。

3、依據綠化管理網，注重平時對花木進行治蟲、施肥、除草和經常性整枝、修剪等工作。

（三）改進食堂管理，辦好師生食堂

1、調整食堂人員結構，改善運作辦法，激發人員工作動力，提高人員工作效率。

2、樹立安全第一意識，重視和加強飲食衛生工作臺帳，提高警惕，採取安全防範措施，明確責任，做好防火、防盜、防毒工作，並要定時打掃，做好保潔工作。

3、定期組織食堂從業人員學習有關食品衛生的基礎知識、基本要求，並對照日常工作認真落實。

4、依據食堂管理制度，加強食堂工作各環節的管理與監督，並據實際情況不斷健全食堂管理制度，規範各項操作程序。

5、認真學習、貫徹《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》，積極改進、添置食堂衛生設施設備，確保“硬件”達標。

6、加強檢查監督和民主管理，經常到食堂檢查服務態度、衛生情況、飯菜數量與質量、就餐紀律（歡迎師生參與）。發現問題及時表揚先進、批評後進。

7、把好食品採購關，積極做好疾病的預防工作。

8、創造條件，提高食堂炊事人員的業務技能和業務素質，如組織學習烹飪知識。

9、堅持勤儉節約的原則，節糧、節水、節電，精打細算、降低成本，提高飯菜質量。

10、通過強化學習“要求”、“標準”、“制度”，逐步使學校食堂管理到位、精細，讓學校食堂品位不斷得到提升，服務質量不斷得到提高。

（四）加強校舍、校產管理工作

1、進一步完善校產、校舍管理制度，尤其是強化賠償制度，並彙集成冊，全員學習執行。

2、應用管理軟件、管好校產、用好校產，嚴格校產管理制度化、規範化，充分發揮常用教具、學具等教學器材和現代教學設備的`作用，嚴禁亂拿、亂用、亂丟、亂放等不負責任的行爲。

3、切實加強活動室的管理，充分發揮活動室的作用。嚴格執行專用室的保管責任制和誰損壞誰賠償的原則。

4、加強用電用水和日常檢修管理，堅持勤儉節約，反對鋪張浪費，努力爲學校節約一滴水，一度電，一分錢。

5、嚴格執行請購、審批、驗收、入庫、報銷、領用制度。

6、倡導良好風氣，愛護學校設施、設備，愛護花草、樹木，杜絕踐踏草坪、折枝摘花現象。

學校食堂工作計劃

（五）堅持財務制度，嚴肅財經紀律

1、嚴禁亂收亂付，做到勤儉節約，壓縮非教育開支，把有限的資金用於學校建設的刀口上。

2、堅持民主理財。

3、按規定收費，任何班級、個人不得擅自收費。

4、學期結束前與學生結清代辦費，做到多退少補。

5、堅持一支筆、一本帳的原則，計劃、合理使用經費。

（六）加強學習，更新觀念，增強服務意識

1、要求全體後勤人員樹立師生利益至上的服務觀，把教師和學生的合理需求作爲開展工作的出發點和歸宿，想師生所想、全心全意爲全校師生服務。教育全體後勤人員向一線教師學習，學習他們無私的奉獻和忘我的工作態度，擺正位置，樹立爲教學、爲師生服務的思想。

2、規範後勤管理，充分發揮後勤人員的智慧和力量，改進服務方式方法，共同努力，互相配合，提高服務質量。

3、加強自身素質的提高及業務能力的培養，更新知識，不斷提高自身的修養。

食堂工作計劃 篇2

本學期，總務處要加強學校食堂管理、消除學校食堂安全隱患、創建優質餐飲服務單位，保證師生身心健康、爲教育教學服務。

一、工作目標

1、加強學校食堂衛生管理，完善食堂衛生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發生。

2、規範學校食堂價格管理，確保臺賬合規合法、票據真實、手續齊全、飯菜價格市場化。

3、加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂人員服務態度好、工作質量好、遵守紀律、服從安排，努力服務於學校教學和師生生活。

4、加強學校食堂創新管理，確保現有各類資源達到最優化配置，推進食堂文化建設，創建優質餐飲服務單位。

二、主要措施

1、加強學校食堂衛生管理

（1）強化學校食堂責任制。把食堂安全衛生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛生工作制度。食堂人員必須把握好質量關，嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物，嚴格執行索票索證制度，做到無證不購。嚴格操作規程，杜絕食物中毒事件發生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無一安全事故發生。

（2）加強食堂物品採購管理。嚴格執行“食品採購索證索票管理規定”，大樁物品與供應簽訂包括保證食品安全內容的“訂購合同”對於其他小樁物品要選點採購，對物品價格、質量等逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度，做好

留樣記錄。

（3）每天按照食堂“值日表”打掃三次，確保食堂衛生、整潔。

2、規範學校食堂價格管理

學校對食堂承包商所銷售的飯菜等價格實行總體性的控價制度，根據市場行情及價格波動幅度進行覈定。監督小組對食堂承包商的經營價格，進行日常性和每週集中一次的綜合性檢查、督促，還將廣泛徵求師生員工對價格的意見，如發現食堂承包商擅自提高銷售價格，則將視其情節和影響程度分別予以處罰。

3、加強學校食堂人員管理

加強食堂工作人員管理規範工作行爲。加強食堂員工的業務培訓，提高業務水平和服務質量。

（1）每半個月開食堂例會，組織總結近段工作，佈置下一階段任務。組織學習有關的法律法規、安全知識、營養學知識，增強員工的.服務意識等。

（2）食堂考覈的指標，除了學生的滿意度，應該還有員工的工作積極性。換而言之，既關注外部客戶（師生）的滿意，也關注內部客戶（員工）的滿意。4月份，深入學習宣傳貫徹《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律法規，對飲食服務單位人員組織專門的業務培訓，並以考試的形式對其進行考覈，促進服務人員的專業理論水平，提高其服務意識。強調工作時按要求着裝：進入工作間必須按要求更衣着裝，穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套，並經常洗手。

4、加強學校食堂創新管理、創建優質餐飲服務單位

餐飲業品牌, 是餐飲業品質的標誌，也是餐飲業文化的體現。食堂個性關鍵在於獨特的餐飲業文化，即食堂活動中的文化氛圍和內涵。這主要體現在有形的物質文化和無形的精神文化。有形的物質文化主要表現在功能設計、裝修風格、員工服飾以及菜餚等物質產品。無形的精神文化主要表現在物質文化和

服務活動中的思想意識以及經營活動中的獨特經營理念與管理文化。

（1）加強學生會與食堂和超市的溝通，配合學生的自主管理。學期後段，組織學生代表、教師代表對食堂和超市的滿意度進行調查，並將調查結果反饋給承包單位，要求其進行鍼對性的改善，集思廣益，多出新菜式，靈活配餐，使營養結構更合理。

（2）開展靈活多樣的服務方式：如夜宵、節日聚餐等。食堂可以在高考完當天可以在飯堂舉行畢業聚餐；

（3）加強食堂硬件建設,積極推進視頻監控系統建設。我校在傳統監控模式基礎上，已加裝了視頻監控攝像頭。下學期加強利用信息平臺管理技術，在線上進行實時檢查和全方位監督廚房的動態，提高食堂工作人員的自覺性，打造“陽光廚房”。及時更新食品安全衛生宣傳欄，積極開展學校食品安全宣傳教育工作。加強對年久失修的電器、電閘的維護和更換，減少硬件設施問題對食堂正常運行的影響。增強應急能力，解決各類突發事件（如斷水、斷電），保證師生正常就餐。

（4）5月份，組織校長辦公室、學生處、工會、團委、學生會等部門，對食堂的消防安全、食品衛生安全、食品進出價格、人員操作規範等進行全面檢查，並及時反饋情況給承包單位，促使其有效改進，提高其管理服務水平。

食堂工作計劃 篇3

20xx年已經過去，回想過去的一年，有歡笑，有淚水，有收穫，也有淡淡的失落。隨着春天腳步的來臨，我們迎來了新的一年，對新的一年有了一些期待和展望，面向新的一年，懷着感恩的.心，我將明年的工作做了以下合作計劃：

一、加強政治學習、提高思想覺悟

認真學習處、站20xx年工作會議精神，準確的掌握會議內容、提高思想認識，爲自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好的完成上級領導交給我們的工作任務。

二、學習食堂各項工作制度及崗位職責

1、組織培訓食堂人員學習食堂的各項管理制度。

2、學習各崗位職責的內容。

3、組織學習慶城綜合服務處xx項物業服務標準規範的內容。

三、加強食品衛生管理工作

認真貫徹執行國家的食品安全法、在日常採購工作中，嚴格把關，所購食物要新鮮，不能有腐爛、變質過期的食品;在以質量爲前提的情況下，貨比三家，直接降低材料價格。堅持“同等質量比價格，同等價格比質量，最大限度爲站上節約成本”的工作原則。

四、加強食堂管理工作

在日常工作中要加強管理、保障政令暢通，不能再出現指揮不靈的現象和姑息養奸造成的很多問題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作爲前提。

五、提高自己的業務水平和自身修養

今年要多方面改變自身的好多缺點，加強政治理論學習、積極參加各項活動，平日和同事搞好團結，互幫互學、共同進步，提高自身的修養，做一個合格的員工。

新的一年的到來，意味着新的起點、新的機遇、新的挑戰，未來從來都是因爲它的不確定性而讓我們充滿激情。我似乎已經看到了希望，我將以更飽滿的熱情投入到各項工作中去，與二站全體員工共同學習、共建和諧、共創輝煌!

食堂工作計劃 篇4

一、食堂服務要求：

1、相應在貨源採購、加強管理、覈算成本，節約用水、用電、用氣等方面多下功夫，從而確保師生伙食的質量不斷提高；堅持爲全校教師服務爲原則，做到保質保量、價格合理。對大衆化的米飯、麪條、糕點、葷素菜均保持合理價格。

2、熱心爲全院師生服務是全體食堂員工的宗旨，要加強對食堂員工的教育，確保爲全院師生提供優質的服務，要供應好一日三餐。

3、儘量豐富飯菜的花色品種，不斷提高廚師的技術水平；冬天要讓師生吃得暖和，夏天要讓師生吃得衛生，節假日要讓住宿生吃得滿意，早、午、晚三餐的主食品要增加品種；要搞好食堂衛生工作。

4、要繼續做好幫助在校貧困生的工作，在後勤公司領導下食堂要盡最大的努力，去幫助那些生活困難的學生。

5、平時經常聽取廣大師生意見，定期主動請他們來食堂檢查，聽取他們對食堂的意見和建議，發現問題及時改進，好的則要繼續發揚。

二、食堂經營管理責任：

1、食堂必須持有效衛生許可證，到期及時驗換。

2、食堂管理實行"負責人責任制"，即由食堂負責人對本餐廳飯菜質量、菜餚價格、服務態度、衛生狀況、就餐環境、員工配備等全面負責，並對發生的問題承擔相應責任。

3、食堂的服務宗旨是爲全校師生提供優質到位的餐飲服務，並根據廣大師生不同需求實行靈活多樣的服務方式，不斷調整花色品種，加強成本覈算，開展文明服務，實行科學管理，逐步提高餐廳經營管理水平。

4、認真貫徹執行《食品衛生法》等國家行政法規和學院、公司的有關規章制度，自覺接受上級有關部門的監督與檢查，對檢查發現的問題要及時整改。

5、食堂負責人在營業時間要堅守營業現場進行指揮和管理，認真遵守食品物料採購規章制度，直接參與進貨全過程，不採不用黴爛、變質或不新鮮的貨物和三無（無生產廠家、無生產日期、無保質期）成品原料（對購進的米麪、肉、油等發現異常食堂人員要拒絕使用，並及早報告後勤公司，追查原因）。

6、廚房操作責任

（1）廚房操作間內的設備、設施與用具等應實行"定置管理"，做到擺放整齊有序，乾淨清潔，地面做到無污水、無雜物。

（2）用於原料、半成品、成品的刀具、菜板、盛器、揩布及其它工具必須分開使用，標誌明顯，定位存放，用後洗淨，定期消毒。

（3）各種食品原料如糧食、蔬菜、肉類、水產品等，在使用前必須將雜質處理乾淨後用清水洗淨，蔬菜類、肉類和水產品類要分池清洗。

（4）烹調菜餚時，肉魚豆類菜餚做到燒熟煮透，隔餐菜應回鍋燒透方可出售食用。

（5）加工後的熟食製品應與原料食品或半成品分開存放，原料食品應與半成品分開存放，不觸地，不疊底，標誌明顯，防止交叉污染。

（6）針對海南的特殊地理、氣候條件，各食堂應採取多重有效措施做好餐廳防四害工作，採用各種防護措施，將餐廳四害污染減低到最低限度。

7、設備用具管理責任

（1）各種設備設施應指定專人保管、操作和維護，特殊設備操作必須具有上崗證或操作證，設備發生故障或損壞要及時報修，以確保設備設施的正常使用。

（2）大小電器、線路、炊具、氣竈、開關等要規範操作、定期檢查，發現問題及時處理，防範事故發生，保證使用安全。

（3）餐具使用後必須由專用水池洗淨並進行高溫消毒，未經消毒的餐具不得使用，消毒後的餐具必須貯存在餐具專用保潔櫃中備用，已消毒和未消毒的餐具要分開存放並有明顯標記；禁止重複使用一次性使用的餐飲具。

8、就餐服務責任

（1）食堂就餐大廳要保持清潔，做到餐桌無油漬，地面無雜物，牆壁無灰塵，學生就餐時不得清掃地面，學生就餐後要及時回收餐具和清理餐桌。

（2）爲師生提供就餐服務時，服務人員要做到衣着整潔，使用禮貌用語，做到文明服務，在任何情況下嚴禁與就餐師生髮生爭執。

（3）當就餐學生對所購菜餚進行投訴時，服務人員應及時予以調換，如問題嚴重，應立即向餐廳負責人報告。

9、食堂及員工衛生責任

（1）按照上級主管部門的要求，食堂應定期組織對食堂員工進行身體檢查，取得健康證後方可上崗。

（2）食堂必須按照《食品衛生法》規定的要求，建立健全內部衛生管理制度，劃分衛生專責區，廚房、餐具、餐廳和庫房等衛生要責任到人，落實到每個服務人員身上，在衛生管理上做到人人有專責，處處無死角，天天有檢查，保持清潔。

（3）員工個人衛生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣，上崗要穿着工作服，不得在食品加工銷售場所吸菸。

（4）餐廳服務人員身體有病要及時報告，並由食堂負責人確定是否應調離工作崗位，病癒後重新上崗時需由醫院出具病癒證明。

10、庫房管理責任

（1）食品存放應當分類、上架、隔牆、離地存放，防鼠防潮，定期檢查及時處理變質或超過保質期限的食品。

（2）食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

（3）用於保存食品的冷藏設備，必須貼有標誌；生食品、半成品和熟食品應分櫃存放並加覆保鮮膜。

11、安全衛生突發事件報告責任

（1）用餐師生髮生安全事故、食物中毒或疑似食物中毒事故，食堂應立即停止生產和銷售活動，及時報告有關部門進行處理並上報後勤公司主管部門。

（2）應立即組織對受傷、中毒師生進行救治，儘快協助有關部門查明事故原因，防止事故進一步擴大。

（3）事發食堂負責人應將該事故的詳細情況和處理結果及工作的改進意見形成書面材料及時上報後勤公司。

三、責任追究辦法

1、違反國家、省和公司有關規定，有下列情形之一的`，終止承包合同、取消食堂經營資格，並酌情給予經濟處罰；情節嚴重構成犯罪的，依法追究刑事責任：

（1）發現或者員工舉報的重大、特大安全衛生事故隱患不及時治理或者查處的。

（2）重大、特大安全衛生事故發生後，隱瞞不報、謊報、拖延報告或者阻礙、干涉事故調查的。

（3）阻撓、干涉對重大、特大安全衛生事故有關責任人員追究責任的。

（4）未依法履行職責而發生重大安全衛生事故的。

（5）食堂無能力處理的已知重大安全衛生隱患不及時向上級主管部門報告要求治理或者查處的。

2、食堂內發生師生死亡1人或者重傷、重度中毒1－3人安全衛生事故，食堂負責人對事故的發生，依照國家、省和公司的有關規定，根據情節輕重，給予罰款、終止承包合同或取消其食堂經營資格的處分；發生重傷或重度中毒1人的事故，給予罰款、終止承包合同處分；情節嚴重構成犯罪的，依法追究刑事責任。

3、發生重大、特大安全衛生事故瞞報、拖延報告的，對食堂主要負責人給予警告的處分；因瞞報、遲報造成嚴重後果的，根據情節輕重給予罰款、終止承包合同或取消其食堂經營資格的處分；情節嚴重構成犯罪的，依法追究刑事責任。

食堂工作計劃 篇5

爲認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》，進一步加強公司食堂衛生管理，依據《食品衛生法》，結合我公司食堂實際情況，使全員工有一個清潔、舒適的用餐環境，。特制定食堂工作

計劃如下：

一、要繼續進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業務水平和服務質量。

二、在幹好食堂工作的前提下。不斷提高爲全體同事服務的自覺性，做到禮貌待人，文明服務、熱情主動。

三、嚴格執行食品衛生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛生事故。

四、搞好食品採購、運輸、保管、衛生工作，凡是發現已經變質和腐敗和食品，堅決不預採購，以防食物中毒。

五、搞好公司食堂衛生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預防傳染病的發生。

六、食品要洗盡，飯不夾生，儘量做到現吃現做。

七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。

八、必須搞好糧、油、菜等各種食品的採購，抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜。

九、各種物資、食品、蔬菜的採購要保證質量，供應必須及時，少採勤購，注重價格成本合算。

十、正確處理食堂人員之間的工作關係，要相互支持，友好相處、協同工作。

十一、所採購的食品必須有張惠明、浦靜華兩人驗收，合格後在發票上簽字方能交給會計報銷。

十二、採購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資，必須由總務主任批准後方可採購。動用大的資金應由校長批准。 十三、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質量，保證無差錯，安全無事故。

十四、對各種要下鍋的食品，包括：麪食類、油鹽類、調料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本合算，以保證食堂經濟的正常運轉。

十五、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸菸以及與工作無關的`其他事宜。要定期洗澡。理髮，不得留過長指甲。對於分給個人的衛生區，要堅持及時收拾乾淨，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對食堂大的清理任務週五由班長負責全面清理，使食堂始終保持清潔、衛生、有序。

十六、以改變報務方式，提高服務意識爲突破口，把改善食堂飲食、強化飯菜質量爲重點，抓真抓實。

食堂工作計劃 篇6

一、指導思想：

爲認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》，進一步加強學校食堂衛生管理，依據《食品衛生法》，《學校衛生工作條例》，結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環境，保證就餐任務的順利進行。

二、工作目標

1、要繼續進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業務水平和服務質量。

2、在幹好食堂工作的前提下，全體食堂人員要積極參加政治學習，不斷提高爲師生服務的自覺性，做到禮貌待人，文明服務、熱情主動。

3、嚴格執行食品衛生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛生事故。

4、搞好食品採購、運輸、保管、衛生工作，凡是發現已經變質和腐敗和食品，堅決不預採購，以防食物中毒。

5、搞好學校食堂衛生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預防傳染病的發生。

三、主要措施

1、以改變服務方式，提高服務意識爲突破口，把改善食堂飲食、強化飯菜質量爲重點，抓真抓實;

2、新學期開始，食堂全體職工要以新的姿態接受新的'挑戰，爲了保證食堂工作的全面開展，食堂全體職工做到不遲到不早退，愛護公共設施，注意節約，把工作落到實處，爲樹立良好的學校整體形象作出應有的努力;

3、必須搞好糧、油、菜等各種食品的採購，抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜;

4、正確處理伙房人員之間的工作關係，要相互支持，友好相處、協同工作;

5、食堂全體職工要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質量，保證無差錯，安全無事故;

6、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸菸以及與工作無關的其他事宜。要定期洗澡。理髮，不得留過長指甲。對於分給個人的衛生區，要堅持及時收拾乾淨，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。

四、食堂工作行程

(一)二月份：

1、召開會議，佈置開學食堂工作;

2、加強食堂用工管理，規範、覈批各校食堂用工;

3、組織實施對大宗食品統一採購，簽訂合同，招標定點採購;

4、組織學校各班統一收費，及時開據繳入財政專戶;

(二)三月份：

1、檢查各校食堂收費情況;

2、檢查各校二月份財務收支和公示情況;

(三)四月份：

1、檢查各校三月份財務收支和公示情況;

2、組織對各校食堂滿意度測評;

3、進行食堂安全衛生檢查;

(四)五月份：

1、組織對各校食堂安全衛生等食堂工作常規檢查

2、檢查各校四月份財務收支和公示情況。

(五)六月份：

1、組織對各校迎中考和小學畢業考試食堂工作常規檢查

2、檢查各校五月份財務收支和公示情況。

3、組織對各校食堂財務人員業務培訓。

4、檢查各校本學期財務收支和伙食費結算公示情況。

食堂工作計劃 篇7

爲進一步加強機關食堂的食品衛生管理，確保機關工作人員的就餐安全，根據食品衛生法的有關規定，結合二Oxx年的具體情況，特制訂如下計劃：

1、建立健全食堂衛生管理網絡，實行分工明確，責任到人，做到衛生管理制度健全，並上牆公佈。

2、機關食堂工作人員每年定期進行健康檢查，有效健康持證率達100%。個人衛生良好，工作時必須穿戴工作衣帽，不留長髮、鬍鬚、長指甲，不染指、戴戒指及手飾品，操作時嚴禁吸菸。

3、積極開展健康教育，健康知識普及率達100%，食品衛生考試合格率達100%，工作人員健康行爲形成率95%以上。

4、室內外環境做到乾淨整潔，衛生保潔工作實行劃區包乾，每天進行溼式清掃。室內物品必須擺放整齊，無積塵、無蛛網、地面無煙蒂、無痰跡、無衛生死角。垃圾實行桶裝化管理，並及時清倒，做到無垃圾積壓。

5、生產間、爐竈間、熟食間、粗加工間、餐具洗滌間、售菜間，做到地面無積水，無“四害”、無暴露性垃圾。

6、做好食品衛生工藝流程的合理性佈局，原料生進熟出，流水作業，無往返交叉，流水作業餐具，洗滌運行生產線路不交叉污染。

7、餐具消毒要設施完好，措施落實，專人負責，消毒後的餐具達到光滑、潔淨、無積水、無油膩、無食物殘渣。

8、認真抓好除四害工作，落實各項除四害措施，定期檢查。生產場所開展經常性的滅殺活動，做到無蠅、無鼠、無蟑螂、無蚊，四害密度達標。

機關食堂衛生管理工作，面廣量大，內容多、要求高，各衛生保潔責任人要對照標準，逐條落實，經常排找薄弱環節，努力完成好各項任務，確保衛生管理工作走向規範化、經常化、制度化的軌道。

爲認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》，進一步加強學校食堂衛生管理，依據《食品衛生法》，《學校衛生工作條例》，結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環境，保證就餐任務的順利進行，保持A級食堂的榮譽。特制定食堂工作計劃如下：

一、要繼續進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業務水平和服務質量。

二、在幹好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加政治學習，不斷提高爲師生服務的自覺性，做到禮貌待人，文明服務、熱情主動。

三、嚴格執行食品衛生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛生事故。

四、搞好食品採購、運輸、保管、衛生工作，凡是發現已經變質和腐敗和食品，堅決不預採購，以防食物中毒。

五、搞好學校食堂衛生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預防傳染病的發生。

六、食品要洗盡，飯不夾生，儘量做到現吃現做。

七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。

八、必須搞好糧、油、菜等各種食品的採購，抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜。

九、各種物資、食品、蔬菜的採購要保證質量，供應必須及時，少採勤購，注重價格成本合算。

十、正確處理伙房人員之間的工作關係，要相互支持，友好相處、協同工作。

十一、所採購的食品必須有張惠明、浦靜華兩人驗收，合格後在發票上簽字方能交給會計報銷。

十二、採購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資，必須由總務主任批准後方可採購。動用大的資金應由校長批准。

十三、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質量，保證無差錯，安全無事故。

十四、對各種要下鍋的'食品，包括：麪食類、油鹽類、調料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本合算，以保證食堂經濟的正常運轉。

十五、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸菸以及與工作無關的其他事宜。要定期洗澡。理髮，不得留過長指甲。對於分給個人的衛生區，要堅持及時收拾乾淨，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對食堂大的清理任務週五由班長負責全面清理，使食堂始終保持清潔、衛生、有序。

十六、以改變報務方式，提高服務意識爲突破口，把改善食堂飲食、強化飯菜質量爲重點，抓真抓實。

十七、充分發揮膳委會的職能，定期召開會議，及時聽取及反饋師生中的信息。

十八，新學期開始，食堂全體職工要以新的姿態接受新的挑戰，爲了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學校各項規章制度，做到不遲到不早退，愛護公共設施，注意節約，把工作落到實處，爲樹立良好的學校整體形象作出應有的努力。

20xx年已經過去，回想過去的一年，有歡笑，有淚水，有收穫，也有淡淡的失落。隨着春天腳步的來臨，我們迎來了新的一年，對新的一年有了一些期待和展望，面向新的一年，懷着感恩的心，我將明年的工作做了以下部署：

一、加強政治學習、提高思想覺悟。

認真學習處、站20xx年工作會議精神，準確的掌握會議內容、提高思想認識，爲自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好的完成上級領導交給我們的工作任務。

二、學習食堂各項工作制度及崗位職責

1、組織培訓食堂人員學習食堂的各項管理制度。

2、學習各崗位職責的內容。

3、組織學習慶城綜合服務處20項物業服務標準規範的內容。

三、加強食品衛生管理工作、認真貫徹執行國家的食品安全法、在日常採購工作中，嚴格把關，所購食物要新鮮，不能有腐爛、變質過期的食品;在以質量爲前提的情況下，貨比三家，直接降低材料價格。堅持“同等質量比價格，同等價格比質量，最大限度爲站上節約成本”的工作原則。

四、加強食堂管理工作

在日常工作中要加強管理、保障政令暢通，不能再出現指揮不靈的現象和姑息養奸造成的很多問題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作爲前提。

五、提高自己的業務水平和自身修養

今年要多方面改變自身的好多缺點，加強政治理論學習、積極參加各項活動，平日和同事搞好團結，互幫互學、共同進步，提高自身的修養，做一個合格的員工。

新的一年的到來，意味着新的起點、新的機遇、新的挑戰，未來從來都是因爲它的不確定性而讓我們充滿激情。我似乎已經看到了希望，我將以更飽滿的熱情投入到各項工作中去，與二站全體員工共同學習、共建和諧、共創輝煌!

食堂工作計劃 篇8

學校食堂工作是學校的重點工作，是學校進行正常教育教學的基本保障。按照上級部門要求，結合我校的工作實際，爲使我校食堂工作進一步規範化、制度化，做到優質、安全、高效地服務於師生，特制定此工作規劃。

一、目前各餐飲公司情況分析

1、經營情況：

我校現有四個食堂，由於學生分佈，餐飲公司的管理等因素各食堂經營狀況各有差別，其中，南餐效益最好，每月學生消費額能達到200萬以上；北一次之，也能達到100萬以上；北二因新換餐飲公司，且前期底子薄弱，營業額最低，每月營業額在25萬左右；教職工食堂今年8月底新開，一樓經營面積不大，故消費總額不大，但也能達到35萬以上，整體經營良好。

2、管理情況：

南餐的經營公司是百思特餐飲，該公司自20xx年至今一直在我校經營，且是連鎖企業，無論是經營理念還是管理制度等各個方面，相對比較完善。在日常的管理中，也相對比較負責、到位，對我校的規章制度和日常管理也執行的比較到位；

北一的經營企業是振玉餐飲，其自20xx年至今一直在我校經營，在管理上比較認真、負責，對涉及食品安全、衛生的相關制度和規定，以及我校相關規定和日常管理，均執行的比較到位，但近幾年有鬆懈的趨勢；

北二的經營企業是濟南真誠餐飲，爲我校新委託的食堂經營企業。該餐飲公司接手北二時間相對較晚，10月份以前一直忙於商戶的招商。膳食科與食堂經理多次交流，該餐飲公司正做着食堂下一步的規劃方案。如明年能繼續經營該食堂，打算把大廳、後廚重新規劃，打造成高端的網紅食堂；

教職工食堂的經營企業是濟南聚興餐飲，該企業是新註冊餐飲公司，在食品安全知識和日常管理等方面經驗相對缺乏，但經過上級領導和我校主管部門的引導和管理，其對食品安全相關制度和我校的規章、日常管理執行的比較好，處在快速成長和良性循環階段。

3、近幾年投資改造情況：

南食堂：今年暑期南餐對後廚進行了全面改造，包括更換地磚、吊頂、重新粉刷牆壁等，讓後廚有了新的面貌，較之前乾淨整潔不少；

北一：今年暑假也進行了較大範圍的改造，包括更換就餐大廳風扇、吊頂，後廚區域牆壁的粉刷和加裝防火板，食堂前後整體面貌有一定的提升；

北二：該餐飲公司於今年暑假八月上旬接手，由於時間緊迫。未對食堂進行大範圍整改，只對後廚的線路、廣告牌進行了修復和更換；

教職工食堂：參照食藥監局的相關要求，對西側後廚區域進行了重新規劃，對售飯間和後廚操作間進行了分離。

二、食堂管理目標

1、一年內餐飲公司所經營的食堂達到市“標準化食堂”標準，兩年之內通過驗收。

2、二年內使所經營的食堂達到市“食品衛生量化分級管理A級單位”標準，三年內通過驗收。

3、師生滿意率85%以上（以抽樣調查結果爲依據）。

4、加大餐飲公司的管理力度，提高管理水平和服務質量，提高食堂的滿意度和就餐者幸福指數，做到“三方滿意”（學生滿意、學校滿意、社會滿意）的社會效益，實現食堂的保值、增值，提高學校的後勤管理績效，爲學校的和諧與發展提供有力的後勤力量。

5、切實保障學生的飲食需求。綜合學校現有學生人數、食堂數量和建築面積、未來發展等因素合理配置經營規模，提供全面、優質的餐飲服務，滿足各層次學生的就餐需求。

6、從軟硬件着手建設食堂，使之成爲“硬件達標、軟件一流、三方滿意”的高標準食堂，爲學校的和諧與發展提供有力的後勤力量。促進食堂的“文化育人”的功能，使之服務好師生生活和學校的工作，保證食堂的服務水平能滿足學校快速發展的要求。

7、在保證飲食安全、衛生和滿足師生不同飲食需求的前提下，以科學、高效的.管理力創優異的經營業績，以實際行動回報學校的支持與信任。

三、20xx年全校食堂的整體規劃

校園食堂的面貌和餐品質量、價格等方面不僅關係到我校師生的安全、健康就餐，也關係到師生對我校的總體印象和評價，而且，我校已經步入了本科高校層次，正在邁向一個新的美好未來，故食堂也應跟上我校發展的步伐，後勤基建處膳食科結合我校發展形勢和食堂實際現況，特制定瞭如下規劃和具體要求：

1、北食堂一樓：

大廳區：大廳地磚有頑固污漬或破損的全部更換；大廳吊頂有水漬、破損的全部更換；大廳牆壁重新裝修或採用暖色系的油漆粉刷；燈光改造：加裝溫暖金黃色吊燈，使就餐學生能感受到溫暖；大廳名廚亮竈系統：要360度無死角，增加攝像頭和顯示屏數量，顯示屏安裝在就餐大廳顯著位置，使就餐學生容易看到；就餐桌椅要根據大廳的裝修風格，更換配套的桌椅；安裝原料展示櫃（主要展示米、面、油和調料類）。

後廚區：南側後廚區全部改造，要求：減少窗口數量（2-3個窗口），按照功能劃分，重新佈局，各類操作設備、用具的擺放不能擁擠。過道至少有半米寬。南、北後廚區加裝通風設備，及時將加工餐品所產生的煙、汽抽走。

售飯區：盛放各類菜品的用具規格要統一，一律採用食品級不鏽鋼材料，不能有泡沫箱容器。售飯臺底下要封閉，私人物品一律禁止存放；在二次更衣通道設置防滑鞋通道，人員進入售飯區一律更換。

飯菜價格：價格一律禁止上漲；我處組織人力進行成本覈算，對利潤率過高的菜品一律控制25%-30%之間；

2、北食堂二樓：

大廳區：大廳地磚有頑固污漬或破損的全部更換；大廳吊頂有水漬、破損的全部更換；大廳牆壁重新裝修或採用暖色系的油漆粉刷；燈光改造：加裝溫暖金黃色吊燈，使就餐學生能感受到溫暖；大廳名廚亮竈系統：要360度無死角，增加攝像頭和顯示屏數量，顯示屏安裝在就餐大廳顯著位置，使就餐學生容易看到；就餐桌椅要根據大廳的裝修風格，更換配套的桌椅；安裝原料展示櫃（主要展示米、面、油和調料類）。

後廚區：後廚整體要重新裝修，各功能區可根據實際需求進行重新劃分，牆面、吊頂要重新粉刷；對地面沾有頑固污漬的或破損的瓷磚要進行更換；。

售飯區：盛放各類菜品的用具規格要統一，一律採用食品級不鏽鋼材料，不能有泡沫箱容器。售飯臺底下要封閉，私人物品一律禁止存放。

飯菜價格：價格一律禁止上漲；我處組織人力進行成本覈算，對利潤率過高的菜品一律控制25%-30%之間；

3、南食堂：

大廳區：大廳地磚有頑固污漬或破損的全部更換；大廳吊頂有水漬、破損的全部更換；大廳牆壁重新裝修或採用暖色系的油漆粉刷；燈光改造：加裝溫暖金黃色吊燈，使就餐學生能感受到溫暖；大廳名廚亮竈系統：要360度無死角，增加攝像頭和顯示屏數量，顯示屏安裝在就餐大廳顯著位置，使就餐學生容易看到；就餐桌椅要根據大廳的裝修風格，更換配套的桌椅；安裝原料展示櫃（主要展示米、面、油和調料類）。

後廚區：西側主後廚區經過今年暑期的改造，面貌變化很大，餐飲企業可根據需要再酌情優化。南側後廚區域要改造，各功能區、操作間等要重新規劃，具體要求：減少窗口數目（2-3個），後廚操作區走廊寬度要在半米以上，各種操作、儲藏設備要擺放有序、規整。

售飯區：操作、加工設備一律不許擺放，各類存放設備要精簡，盛放各類菜品的用具規格要統一，一律採用食品級不鏽鋼材料，不能有泡沫箱容器。售飯臺底下要封閉，私人物品一律禁止存放。

飯菜價格：價格一律禁止上漲；我處組織人力進行成本覈算，對利潤率過高的菜品一律控制25%-30%之間；

4、教職工食堂：

大廳區：爲新的就餐大廳，牆壁、地磚、吊頂可根據實際情況進行簡要整改即可；燈光改造：加裝溫暖金黃色吊燈，使就餐學生能感受到溫暖；大廳名廚亮竈系統：要360度無死角，增加攝像頭和顯示屏數量，顯示屏安裝在就餐大廳顯著位置，使就餐學生容易看到；就餐桌椅要根據大廳的裝修風格，更換配套的桌椅；安裝原料展示櫃（主要展示米、面、油和調料類）。

後廚區：一樓爲新食堂，硬件設施設備暫不需要改造。但當前後廚擺放雜亂，過於擁擠，要精簡設備，增加對商戶的食品操作規範的培訓。二樓要增加粗加工間，位置選定在西北角洗滌池處。

售飯區：一樓售飯區操作、加工設備一律不許擺放，各類存放設備要精簡，盛放各類菜品的用具規格要統一，一律採用食品級不鏽鋼材料，不能有泡沫箱容器。售飯臺底下要封閉，私人物品一律禁止存放。

飯菜價格：價格一律禁止上漲；我處組織人力進行成本覈算，對利潤率過高的菜品一律控制25%-30%之間；

5、樓外設電子顯示大屏幕：

根據高校餐飲管理形勢，以及我校發展的新面貌，爲實時、動態的展示我校食堂的經營、管理狀況，要求食堂在主要門口區域設置電子顯示大屏幕，主要展示：當日原材料種類、價格、食堂活動、以及其他需要在大屏幕公示的事項。

6、北食堂樓外西側管道改造：

當前該區管道經常堵塞，造成該區環境較差，故要求食堂（一樓和二樓）進行重新挖槽，鋪設新的管道，並負責後期的維護。

7、當前幾家食堂的各自規劃進展：

北一已經聯繫設計院，進行設計；北二已經帶設計院專家進行了現場查看；南食堂已經繪製出規劃平面圖；

四、各食堂的招投標工作

1、學校現經營的餐飲公司可遞交投資計劃書、改造方案，優先考慮；

2、公開招標，引進實力較大、管理經驗先進的餐飲公司；

3、招標工作計劃在20xx年4月中旬完成。

五、原材料集中採購

1、統計各類原材料年用量；

2、12月份確定20xx年原材料的供貨商，簽訂服務合同和安全責任承諾書；

3、條件允許的情況下，建設學校自己的冷庫、主、副食庫，有效的控制原材料的價格，把控好原材料進入食堂的第一道安全關；

六、設立食堂單獨財務，專款專用。

食堂工作計劃 篇9

爲認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》，進一步加強學校食堂衛生管理，依據食品衛生法、學校衛生工作條例，結合我校食堂實際情況，特制訂食堂工作計劃如下：

1、要繼續加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業務水平和服務質量。

2、嚴格執行食品衛生法，工作人員必須做到持證上崗，嚴防衛生事故發生。

3、嚴把食品採購、運輸、儲藏關，已經變質和腐爛的'食品，堅決不進入食堂，以防食物中毒。

4、搞好學校食堂衛生，炊具做到一日一消毒，食品生熟分開，預防傳染病發生。

5、食品要保持清潔衛生，夏季要做好防蠅、防鼠、防塵工作，冬季要做好保溫工作。

6、各種物資、食品、蔬菜的採購要保證質量，供應及時，少採勤購，搞好價格成本覈算。

7、正確處理工作人員之間的關係，要友好協作。

8、工作期間工作人員要穿戴好工作服，不在食堂會客。定期洗澡、理髮，不留過長指甲，不帶首飾。食堂餐具、地面、庫房要保證整潔，始終保持清潔衛生有序。

食堂工作計劃 篇10

一、管理體系：

1、成立學校食堂伙食委員會。

校長(xx)、教導主任(xx.)、報賬員(xx)食堂管理員(xx)、食堂炊事員(xx)組成學校食堂伙食管理委員會。

2、伙食管理委員會成員職責：

校長：負責審批學校食堂經營方案、審批管理制度、對食堂重大事情的決議進行審批、審批食堂帳務。

食堂管理員：負責制定食堂食譜，制定食堂管理制度，負責召集食堂管理委員會成員對食堂重大事情進行討論研究並形成決議，監督伙食質量，組織夥委會全體成員每月定時召開安全、衛生及伙食營養搭配的專題工作會議。覈對炊事員所購買食品的重量、價格，不定時到供貨店鋪覈查;如有出入，需將覈查情況報校長處理。

報賬員：核發食堂工作人員的工資;審覈食堂帳務;管理食堂日常開支帳務;落實夥委會決議，保障食堂正常運轉，向夥委會負責;

炊事員：負責食堂的具體事務，負責食品的購買、加工、烹飪、分發;食堂衛生打掃。

二、財務管理制度：

1、食堂購買的各類物品憑票報帳，票據上要註明品名、重量、價格、總價、供貨方、需有經手人(如食堂管理員或炊事員等)簽字，證明人(學校老師)簽字，交學校校長處審批，方可報帳。

2、大米、油、調料品、煤氣等儲備物資由學校(某某負責)定點採購，與供方(某某琳琚超市)建立長期供貨合同，貨主憑有食堂管理員(某某)、炊事員簽字的發票到報賬員(樑建英)處結帳，每週五定期結算一次，校長負責不定時覈對。

3、蔬菜、肉類、海鮮等日常食品的.採買，由校長、食堂管理員負責列出一週食譜，再在每一天前由食堂管理員協同炊事員列出購買品種名稱和數量，報校長審批後，由食堂炊事員(兩人)負責共同採買;發票(或購買憑證)在第二天交到食堂管理員(某某)處覈對重量和價格後，再由食堂管理員將票據拿到校長處審批後，方可拿到報賬員(樑建英)處報帳。

4、炊具或其它廚房用具的添置，須由炊事員列出品種名稱和數量，報校長審批後，由食堂管理員協同炊事員一起購置，發票必須手續齊全，再到報賬員(樑建英)處報帳。

5、食堂帳務獨立，專款專用，多還少補，每月由報賬員結算一次，再由校長審覈後公示食堂賬務情況，接受伙食管理委員會、全體教師、家長的監督。

三、採購制度：

1、食物採購儘可能定點，學校與供貨商應建立長時段供需關係，並儘量簽定合同，爭取食品價格優於市場價，採購時須向貨主索要經營許可證及衛生許可證的複印件，肉、禽類食品必須是經過有關檢役部門檢驗的，以保證食品衛生質量達標。

2、供應商送米、油、調料品等食品到食堂後，由食堂管理員某某同志覈准數量和檢驗質量後簽收，然後送進保管櫃，由炊事員驗收簽字。

3、蔬菜、肉類、海鮮等日常食品採買回來後，由食堂管理員某某同志覈准數量(重量、價格)並檢驗質量後簽字驗收。

4、夥委會成員隨時抽查購物的數量、記帳、價格、質量等，發現問題，提交校長處理。

5、事務管理員應加強市場行情的調查瞭解，儘量多想辦法，督促供貨商和採買員採購價廉物美的物品，以降低成本，減少支出。

四、保管制度：

1、食堂管理員()爲食堂物資(含餐具、廚具)保管第一責任人。

2、食堂管理員(某某)應及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。

3、食堂管理員(某某)應做好保管食物櫃子的衛生和“四防”工作(防鼠、防黴、防盜、防火)，杜絕黴爛變質物品進入食堂。

五、食堂安全管理制度：

1、提高安全作業觀念，認真做好防火、防盜、防毒、防工傷事故等工作。

2、上班時要全面檢查水、電、消毒櫃等是否正常，發現問題及時處理，以防發生安全事故。下班要關好水、電源開關及門、窗等，做好防範工作。

3、切肉、切菜及電動設備時，必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規範進行，嚴防工傷事故。

4、食堂內不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。

5、嚴格管理殺蟲藥品，防止誤用、誤食藥物。

6、注重飲食衛生，食堂管理員要認真做好每天的“試吃”工作，防止食物中毒，認真做好每天食物的留樣工作，每餐的各樣熟菜要留樣4兩，並在留樣冰箱中停放48小時。

食堂工作計劃 篇11

根據上學期的實際情況，這學期重點放在水電管理上，其他方面照常嚴格管理。我們會做好幼兒園的每一份工作，嚴格要求每一個崗位的工作人員。

幼兒園後勤食堂二工作計劃突然暑假過去了，幼兒園就要開學了。爲了提前做好幼兒園的開學準備，爲了讓孩子在xx幼兒園快樂平安，爲了讓家長把孩子託付在我們手裏，我決定在9月份做好幼兒園的後勤計劃，讓幼兒園能夠順利開學。

一、準備工作

幼兒園開學前做好準備，孩子正式開學。

1.清潔所有教室和宿舍，不放過任何死角，對所有房間進行通風消毒，包括消毒水消毒和紫外線消毒，確保幼兒園的安全和整潔。

2.清潔枕套、牀單、被子，供孩子午睡，並消毒；所有被子都要暴曬，紫外線消毒，去除水分。

3.對所有兒童玩具、桌椅、餐具、戶外娛樂設備逐一消毒，確保衛生安全。

4.檢查所有房間的.照明和電器，及時修理和更換損壞的電器，確保所有電器都能正常使用。開學後九月天氣很熱，保持教室和宿舍舒適。

5.檢查教室和宿舍是否有安全隱患，如果有，及時清除，以免危害兒童健康。

以上所有工作必須在兒童入園前完成，工作完成後應再次檢查，以免遺漏。

二、正式工作

幼兒園開學後也有很多工作要做。

1.要求每天對幼兒園的所有區域進行清潔和消毒，重點是兒童活動頻繁的區域，如教室和宿舍。

2.制定好工作計劃，以免出現漏掃的情況，給孩子的生命安全和健康帶來不良影響，同時也讓父母安心。

3.每天對娛樂設備、兒童玩具、桌椅、餐具進行消毒，防止細菌滋生，影響兒童健康。

4.廚房、衛生間等場所應經常清洗消毒，枕套、牀單、被子每週清洗一次。

5.對護理教師進行傳染病預防和急救知識的培訓，防止護理教師不知道如何處理中暑等病例。

6.每天購買一定量的水果和蔬菜，讓老師和孩子吃到新鮮的食物。9月份的溫度還是比較高的，變質或者過期的食物要及時清理，避免交叉污染。

7.廚房菜單要根據時令蔬菜更新。不要總是做重複的菜。孩子挑食，菜要豐富，但不要浪費食物。

作爲後勤，我一定要保證園區孩子和老師的舒適和安全，做好衛生，避免不必要的損失。

食堂工作計劃 篇12

爲認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》，進一步加強學校食堂衛生管理，依據《食品衛生法》、《學校衛生工作條例》、結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環境，保證就餐任務的順利進行，特制定食堂工作計劃如下：

一、要繼續進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業務水平和服務質量。

二、嚴格執行食品衛生法，伙房工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛生事故。

三、搞好食品採購、運輸、保管、衛生工作，凡是發現已經變質和腐爛的食品，堅決不預採購，以防食物中毒。

四、搞好學校食堂衛生，食具要做到每天消毒，生熟分開。預防傳染病的發生。

五、食品要洗淨、飯不夾生，儘量做到現吃現做，隔夜飯菜必須蒸開後再吃。

六、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。

七、各種物資食品、蔬菜的採購要保證質量，供應必須及時，本照少採、勤採，注重價格成本覈算。

八、正確處理伙房人員之間的工作關係，要相互支持、友好相處、協同工作。

九、採購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資，必須由總務主任批准後方可採購。動用大的資金應由校長批准。

十、伙房人員要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質量，保證無差錯，安全無事故。

十一、對各種要下鍋的所有食品，包括：麪食類、油鹽類、調料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本覈算，以保證食堂經濟的正常運轉。

十二、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，對於分給個人的.衛生區，要堅持及時收拾乾淨，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對食堂大的衛生清理任務週五由班長負責安排全面清理，使食堂始終保持清潔、衛生、有序。

十三、以改變服務方式，提高服務意識爲突破口，把改善食堂飲食，強化飯菜質量爲重點，抓真抓實。

十四、新學期開始，食堂職工要善於研究食堂飯菜質量，着重做好住宿生的飲食工作，注意科學營養搭配，定標準、定質量，使同學們吃的滿意，家長放心。

新一年的工作已經開始，做爲食堂全體職工要以新的姿態接受新的挑戰，爲了落實食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學校各項規章制度，做到上班不遲到、不早退，愛護公共設施，注意節約，把各項工作落到實處，爲總務處整體形象做出應有的努力。

食堂工作計劃 篇13

爲認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》，進一步加強學校食堂衛生管理，依據《食品衛生法》、《學校衛生工作條例》、市衛生局衛生監督所制訂的“飲食衛生標準”結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環境，保證就餐任務的順利進行，特制定食堂工作計劃如下：

一、要繼續進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業務水平和服務質量。

二、在幹好食堂工作的前提下，全體食堂人員要積極參加學校各項政治學習，不斷提高爲師生服務的自覺性，做到禮貌待人、文明服務、熱情主動。

三、嚴格執行食品衛生法，伙房工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛生事故。

四、搞好食品採購、運輸、保管、衛生工作，凡是發現已經變質和腐爛的食品，堅決不預採購，以防食物中毒。

五、搞好學校食堂衛生，食具要做到每天消毒，生熟分開。預防傳染病的發生。

六、食品要洗淨、飯不夾生，儘量做到現吃現做，隔夜飯菜必須清理。

七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。

八、必須搞好糧油、氣、菜各種食品物的.託運採購，抓好月季的各種庫存盤點及有關事宜。

九、各種物資食品、蔬菜的採購要保證質量，供應必須及時，本照少採、勤採，注重價格成本覈算。

十、正確處理伙房人員之間的工作關係，要相互支持、友好相處、協同工作。

十一、所採購的食品必須有當事人、葛祥斌二者驗收，合格後在發票上簽字方能交給入賬，金額凡是超過500元以上及其它外協物品所開據的發票應由總務主任簽字入賬。

十二、採購伙房需用物資（餐具、炊具）及其它物資，必須由總務主任批准後方可採購。動用大的資金應由校長批准。

十三、伙房人員要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質量，保證無差錯，安全無事故。

十四、對各種要下鍋的所有食品，包括：麪食類、油鹽類、調料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本覈算，以保證食堂經濟的正常運轉。

十五、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸菸以及與工作無關的其他事宜。要定期洗澡、理髮，不得留過長指甲。對於分給個人的衛生區，要堅持及時收拾乾淨，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對食堂大的衛生清理任務週五由班長負責安排全面清理，使食堂始終保持清潔、衛生、有序。

十六、以改變服務方式，提高服務意識爲突破口，把改善食堂飲食，強化飯菜質量爲重點，抓真抓實。

十七、新學期開始，食堂職工要善於研究食堂飯菜質量，着重做好附屬班住宿生的飲食工作，注意科學營養搭配，做好定時、定人、定桌、定標準、定質量，使同學們吃的滿意，家長放心。

新學期的工作已經開始，做爲食堂全體職工要以新的姿態接受新的挑戰，爲了落實食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學校各項規章制度，做到上班不遲到、不早退，愛護公共設施，注意節約，把各項工作落到實處，爲總務處整體形象做出應有的努力。

食堂工作計劃 篇14

1、嚴格把關。

一是嚴把管理質量關。食堂管理員對食堂的採購及出入庫情況全程參與。二是嚴把食品原料關。根據菜品庫存、原料特點和市場供應等因素嚴格控制採購數量，確保菜品新鮮、可口。三是嚴把衛生質量關。嚴格食堂衛生清理時間，做好食堂消毒和衛生防疫工作，確保食品衛生安全，杜絕各種傳染病的發生。

2、提高菜餚的品種和質量，努力改善飯菜的`味道，使飯菜更美味。

建議中晚餐還是按照3菜1湯的標準，食堂可以提供6個菜供大家選擇，這樣就能較好滿足大多數人的口味標準，同時早餐可提供：稀飯、炒飯、麪條、水餃、包子、煎餃、茶葉蛋，並配備鹹菜，早餐各個品種的價格不會高於市場同等水平；（一日三餐我絕對可以保證讓大家吃的好）

3、實行班組負責制。

廚師對飯菜口味負責，處職工代表每半月對食堂飯菜質量進行評價，（如果評價不好就換菜再不好換廚師再不好就把小夏換掉）；

4、強化內部管理，做到每天一小會每週一大會。

在會上進行工作總結和任務佈置，同時強調安全和環境衛生問題。設立服務員服務評比。每月評比一次，由處職工代表進行評價，服務評價最高的服務員給予適當的獎勵，食堂全體員工的服務質量將納入年底考覈。食堂全體員工每年進行一次考覈，由管理處相關科室會同職工代表組成考覈小組對員工進行打分考覈。根據考覈結果適時調整更換相關人員。（食堂全體員工都是爲大家服務的，如果我們大夥都不滿意那就及時調整）