手藝作文

說到吃餃子，我最愛吃媽媽包的餃子，論包餃子手藝，媽媽包的餃子最好。從前姥姥包的餃子既好吃又好看，如今啦，人老眼花力不從心了，再也包不了以前那樣的餃子了。

從小媽媽就耳聞目染，經常和姥姥一起做飯、幹家務，更是對包餃子情有獨鍾，學到了姥姥的手藝。不管是擀皮、剁餡、調味，完完全全就是姥姥的翻版，後來媽媽不斷改進創新，在擀皮、調味上是更勝一籌。

包餃子的面要選上好的筋面，加水要適中，不幹不溼，攪拌均勻，揉麪團最爲關鍵，一定要來回揉搓不下幾百回，使麪糰揉搓得更有彈性了，然後放進食品袋裏醒上半個多小時備用。

餃子餡也很有講究，尤其菜餡有些頗費工夫，機器絞沒有親手剁的好，用手剁的菜餡不碎也不黏，菜餡要用厚紗布包起來把汁榨乾，這樣煮出來的.餃子就不粘，吃起來也很爽滑。

擀皮是個關鍵環節，也是個技術活，餃子口感、美觀、好壞都取決於餃子皮。先切一小塊面，搓成火腿腸粗細的條，用手指揪成梅子大小，撒上面粉用手掌來回揉搓成圓球，再用手肚壓成中間厚四周薄的小圓餅，然後左手指肚輕掂圓餅，右手掌碾着小麪杖來回碾壓，左手指不停地轉圈，一圈下來，一張光滑溜圓的餃皮完成了。

我最愛看媽媽擀餃皮了。一塊粘滿面粉的麪糰，經過媽媽的巧手，不出一分鐘，一張柔軟光滑的餃皮擀成了。她包餃子的速度也堪稱一流，只需雙手握拳頭狀，用拇指一捏，一個如同荷葉包樣的餃子包好了。她包的餃子還有一個特點，下到鍋裏再怎麼煮也不爆皮。

媽媽這門包餃子手藝，我看呀！就是開個“餃子館”也綽綽有餘了。