真正的好茶如知音好友的散文

本不愛飲茶，對茶的興趣始於一日偶讀《茶集》，書中有云：“茶至清至美物也，世皆不味之，而食煙火者又不足以語此”。於是，自負清雅如我，便生了品茶之意。

既是品味，自然要撿那上乘茶葉來嘗。在中國，好茶莫過西湖龍井，安溪鐵觀音，洞庭碧螺春云云，武夷巖茶系列。

一日閒時訪友，友人端來茶具，烹煮衝調一番功夫後，碧綠的龍井便在杯中散發出沁人心扉的幽香。看似美味無窮，不料淺嘗一口，苦澀之意便在口腔間蔓延，遲遲不去。《毛詩》有云“誰謂荼苦，其甘如薺“，看來名不副實。再嘗鐵觀音，感覺口中苦味漸漸散去，鮮醇爽利中反而夾雜着一絲微甘。第三杯是碧螺春，嫩黃的新芽在杯中慢慢舒展開來，像二八芳華的少女，眉目日漸清晰。一杯入口，甘苦全無，再品，一絲隱隱的清香自舌尖蔓延開來，似一雙溫柔的纖手，輕輕撫摸心田。不禁憶起臺灣女作家三毛的品茶之道：”第一杯，苦如生命；第二杯，甜似愛情；第三杯，淡若微風。“

所謂好茶，大抵如此。在脣齒之間輾轉幾回，方能體會茶的真味。茶原產自中國，經歷了兩千年的歲月洗禮，衍生出與華夏傳統休息相關的茶文化。對於真正愛茶人來說，品茗之舉，動靜之間皆是學問。正如“好馬配好鞍“，好茶也要配上烹茶名器。鐵觀音屬烏龍茶類，最適宜紫砂壺沖泡，更添茶味特色。而白瓷杯裏配上西湖龍井，光滑的茶葉在清亮的沸水中起伏，掀起氤氳瀰漫雙眼，湯色杏綠澄澈，若在林間小屋烹煮，茶與周遭綠蔭渾然一體，構成一副別緻的水墨山水畫。至於受年輕人青睞的.各種花茶，則需放入玻璃器皿中，方不辜負那濃郁的花香味。

沖泡得當於茶味而言，也多有裨益。唐代陸羽所著《茶經》中《煮》篇詳盡介紹了各種烹茶技藝。即使是同一種類的好茶，在水溫、水質、器皿不同的情況下，所品出的茶味也不盡相同。

四川峨眉山是著名產茶勝地。春日赴峨眉訪茶，只見鮮嫩幼芽含苞待發，滿園茶樹隨風輕送。峨眉山報國寺更有茶聯曰："半壁山房待明月，一盞清茗酬知音。"是了，有好茶、好皿、好技藝，唯有與知音共享，才能獲取茶道真諦。古代傳統待客之道中，便有“好茶相奉“，”端茶送客“等禮儀。春日晴朗的上午，邀二三好友共聚花廳，呈上一杯杯新茶，談天說地，豈不快哉！

《紅樓夢》中妙玉與寶、黛、釵共聚品茗的章節是我的最愛。心思靈巧的妙玉用冬日梅花上的雪水烹茶，其中滋味讓嚐遍好茶的寶、黛、釵讚歎不已。至今仍記得妙玉對寶玉所言：”一杯爲品,二杯即是解渴的蠢物,三杯便是飲牛飲騾了“。原來，真正的好茶如知音好友，不需許多，一杯足矣！