蔥油餅的經典散文

一種味道總是牽着很多相關的回憶。

小時候家門口不遠有個大嬸支一張桌子，每天早上擺攤兒賣蔥油餅。每次路過我都忍不住過去買個蔥油餅來解饞，比起吃，我更喜歡站在攤前認真地看大嬸做蔥油餅的過程。

大嬸和麪的盆子總是乾乾淨淨，裏面放上半盆麪粉，先倒熱水，讓面成雪花狀，再一點一點地加冷水把面和成團。然後把麪糰分成大小一樣的小劑子，擀開，塗板油，放香料，撒蔥花，整個動作一氣呵成。大嬸麻利地把餅子一卷，滾圓了放一邊讓面吃會兒油，然後上鍋煎得兩面金黃。這時候，蔥油餅的香味已經開始瀰漫，然而還沒完全好，還得把鍋打開了，把蔥油餅沿着炭火爐子排放一圈再進行烤制。烤的過程漫長又難耐，但是烤過後的蔥油餅通身散發着誘人的光澤，入口酥脆，內裏喧軟，蔥花的味道在口中徐徐盪漾，說不出有多好吃。

後來我們搬家離得遠了，就很少再回去。也吃過不少地方各種不同版本的蔥油餅，但大都只有煎，沒有烤制的'過程，所以總覺得欠那麼點兒意思。買了烤箱之後，第一個用它做的竟然就是蔥油餅，可惜好的板油難尋，只能退而求其次用色拉油代替，味道也總是欠缺的。

最近突然很想吃蔥油餅，回去一看，那條曾經熟悉的街馬上要拆遷改建了，很多小吃店如今都已關門並被印上了“拆”字，很慶幸，大嬸還在。我迫不及待地過去買了個蔥油餅，熟悉的味道把我帶回了少年無憂無慮的時光。聽大嬸說她幹到年底就不再幹了。大嬸的眼神很是失落，我也感到有些失落。

蔥油餅，大概是我心中最具市井味兒，最溫情的味道了！