山村裏的年味散文

過年，歷來是全家團聚的節日，而且也是一年中最熱鬧的傳統佳節。一到過年，什麼東西都可以放下，什麼事情都可以推到年後再說，民間也就有一句俗語，叫做“叫花子都要過年”。呆在城裏過年，由於只有七天假期，因此總感覺年過得匆忙，過得好快。還有幾次過年怕麻煩，乾脆把年夜飯和庚飯都放到酒店裏去吃。人雖然輕鬆了，但我感覺那年味也變得越來越淡，似乎沒有小時候，老家那個小山村裏過年時的味道。

我的老家位於雪峯山脈腹地，四周羣山懷抱，一條清澈的溪水繞村而過，一百多戶人家聚居在山腳下的空坪裏。山青水秀，民風淳樸，是一個典型的湘西小山村。記得小時候，在老家，一進入農曆十二月，天氣就開始變冷，冰雪也會隔三差五的光臨山村。雪也像急着趕來過年一樣，紛紛揚揚，漫天飛舞，把整個山村打扮得白皚皚一片，只是那一縷縷炊煙從煙窗飄出，才感覺到寂靜的山村幾許人間煙火的暖。而老家的年味也隨着紛飛的雪花而漸漸地落到山村裏的各個角落，似乎不下幾場雪，就不像過年的樣子。

山村裏過年是從村民早上殺年豬時豬的嚎叫聲開始的，那一聲聲“奧嗷”“奧嗷”的吼叫，揭開了老家過年的帷幕。一進入農曆十二月份，村民就可以隨時宰殺年豬。那個年代，每家每戶都會餵養幾頭豬，平常也可以賣掉，但無論如何，都會留一頭豬用來過年。殺年豬，還要請會算日子的先生算一下，看哪些日子是可以殺，哪些日子又是不可以殺。而講客氣一點的人家，殺豬的當天在喊血湯飯的時候，會請先生來吃。

喊血湯飯，一般是請一個大家族裏成了家的男性成員，或者近鄰關係好，有人情往來的男戶主，在殺年豬那天的早上來家裏來吃飯。因主要是請大家來吃添加了香葉，豬肺和菇朵油的豬血湯而叫血湯飯。當然，喊血湯飯的主人家，還會做一些其它的自己拿手的菜，十多個碗，主要是以新鮮的豬肉爲主，可以說是典型的豬全宴。而主人家的小孩一般要等客人吃完了，才另外單獨炒一些，或者把客人吃剩了的熱一下，再上桌吃飯，因此有些小孩會有意見，膽子大一點的就會埋怨大人，把好的都給別人吃，自己就吃他們剩下的。

其實，喊血湯飯是山村裏祖輩流傳下來的規矩，也是一年到頭，到過年了，聯絡家族感情的一種方法。在別人眼裏，感覺到這個家族是相親相愛的一家人。

家裏殺了年豬，那麼也可以說是開始過年。豬腸子可以用來做灌粑，灌粑的做法是，把新鮮豬血跟糯米和勻，灌到豬腸子裏面，兩頭用線紮緊，掛到房裏的樑上，放到大年三十就可以蒸來吃。豬板油和水油就用來熬豬油，熬好的豬油放到罈子裏冷卻以後，用蓋子蓋嚴實，可以放上一年不壞。在留一些肉用來吃新鮮的後，剩餘的豬肉就用來醃製風吹肉和臘肉。

那時候，殺的年豬都是兩百斤以上，甚至有三百多斤重的，都是餵了一年以上的，肥肉厚而且肉味香，到現在是很難找得到。把醃好的肉從王桶裏取出來，有些就掛到竈火上薰，薰過幾個月；有些就掛到房裏的樑上做風吹肉。看到屋裏到處掛的肉，就感覺到了濃濃的過年的味道。

殺完年豬過後，就要準備沖年餈粑和打年豆腐。不論誰家裏沖年餈粑，四鄰的鄉親都會不請自來幫忙。糯米是頭天晚上就浸泡好，第二天早上，天還不亮，主人家就會起來燒竈火蒸糯米，劈柴火和水瓢舀水的聲音喚醒了睡夢裏的山村。

那些約好的鄉鄰，都會陸陸續續趕來幫忙，有幫忙舞粑錘衝粑的，有幫忙擠粑的，還有看熱鬧的.，男女老少都有，是真真異常的熱鬧。那個時候，沒有電燈，還是用煤油燈，竈屋點一盞，堂屋點兩盞，屋裏就顯得亮堂堂的。粑錘是用很粗的油茶木做的，粑坎是巖匠師傅用一整塊火砂岩打製的，重達一百多斤，村裏幾乎每家都有一個。

當蒸好的糯米飯用米簸箕撮到粑坎裏，整個屋子裏就飄滿了濃濃的糯米飯香。這時主人就會客氣地喊大家吃糯米飯，大家也都會抓一團吃，嘗一個新鮮。沖年餈粑也是衡量一個男人強不強壯的標準，一個人要是能夠連續衝幾坎餈粑，那在鄉里就算是一個標準的男子漢。一般家裏都會衝上十幾坎粑，幾百個餈粑，一個上午就衝完。餈粑的年味也是最濃的，村民在平常日子都不會衝，只有在過年的時候才衝，所以村民習慣把餈粑叫年餈粑。

衝完年餈粑，就到年關頭了。村民就開始打年豆腐，乾魚塘和做甜酒，在大年三十前幾個趕場的日子，還會去買一些糖，瓜子，花生和鞭炮。那個時候，老家冬天也沒有什麼新鮮水果，桔子少，更不用說蘋果。桔子一般是城裏的親戚來拜年的時候，做爲禮物帶來。有時候，收到的桔子又會做爲回禮，或者用作拜年的禮物去走親戚，因而會出現做爲拜年禮物的桔子，轉了一個圈，又回到原來的主人家裏。就是在這轉來轉去中，感覺到不一般的年味，感覺到那濃濃的親情。

村民忙了大半個月，終於把年貨都準備得差不多了。大年二十九，全家又都會忙起來，大人會吩咐小孩，把家裏的衛生裏裏外外徹底地打掃一遍，把春聯和年畫貼好；大人們則把晚上炆年鍋和年三十早上的庚飯菜洗好，有臘豬腦殼，臘豬尾巴和豬腳，小菜有青葉子菜，蘿蔔等，當然魚和雞也是不可少的。最後，是擦邋遢，全家老老少少，都得洗個澡，象徵着把過去一年的晦氣都洗掉，期盼全家新年新氣象，新年有好運。

當竈屋裏飄出年鍋的香味時，已經是晚上十點鐘。大人會把炆得熟透了的臘豬頭，尾巴，耳朵和豬腳，拿一部分放到砧板上，切成一小塊一小塊的，端來給大家吃，這叫做吃年鍋。年鍋味香，瘦肉薰的紅紅的，肥肉薰的透亮，咬在嘴裏粘得粘口，臘肉香滿屋，那個時候，只有吃了年鍋，纔會去上牀睡覺，這也是山裏面過年特有的習俗。

大年三十的凌晨，第一聲大鞭炮驚醒沉寂的山村，只要有人放第一響，其它人就會象比賽似得趕着放。隨着“嘭”“嘭”的鞭炮聲此起彼伏地鳴放，家家戶戶都好像比賽似的趕做庚飯，誰家也不願意落在後面，因爲吃得越早，那麼這家在新的一年裏就會財旺，萬事順利。做好庚飯以後，就會在堂屋門口放一掛長千子連鞭炮，放完鞭炮，再在八仙桌上，擺幾副碗筷，幾隻酒杯，敬敬祖宗，之後，一家人就開始吃庚飯。

庚飯主要是頭天晚上炆好的年鍋，其它還要炒點青菜，魚和豬腸子做的灌粑，雞湯裏要放點粉絲，寓意“四季長青”“年年有餘”和“常吃常有”。吃完庚飯，大人就會吩咐小孩，拿點飯，去給自己家的果樹喂庚飯，拿一把砍柴刀，往樹上砍兩個口子，把庚飯放進去，老一輩人說，果樹吃飽了，就會在新的一年裏結出豐碩的果實，那麼全家的日子也就會過得紅紅火火。給果樹喂完庚飯之後，大人還會吩咐讀書的小孩去看一會兒書。老家有個習俗，說讀書人在吃完庚飯後，接着去看一下書，記性就會變好，在新的一年裏成績也就會越來越好。

記得那時候，迎新年不是大年三十晚上十二點，而是初一早晨的五點鐘左右。迎新年的早飯，也象吃庚飯一樣，各家各戶都爭着趕早，並且還得趕在天亮以前吃好早飯。迎新年的鞭炮炸得山村天搖地動，誰家鞭炮放得多，放得時間長，就說明誰家的年過得大，過得旺，也預示着這家在新的一年裏，家旺，人旺，運氣旺。

初一早上，家裏的人都會換上新衣服，吃過早飯，休息一會兒，天大亮後，小孩子就會去鄉鄰拜年。無論是否有親戚關係，還是那些孤寡老人的家裏，小孩子都會進去拜年，送上吉祥祝福，高喊“拜年！”“給您家拜年咯”，鄉鄰看到有人來拜年，都很高興，會拿出一些糖果瓜子塞到小孩的口袋裏。這溫馨的場景，在今天這個人情味漸漸淡漠的年代，也許很難碰到了。

初一是分了家的崽給父母親拜年，初二是嫁出去的女兒回孃家拜年，初三是外甥給舅舅拜年，等這些年都拜完後，山村裏不出五戶的大家族就開始輪着請客喝酒，這在老家又叫正月喊飯。正月喊飯的對象是各家的男主人包括父親和祖父，回孃家拜年的女兒女婿和家族在外工作而又回老家過年的人。堂屋裏擺上幾張八仙桌，每桌都是十八個菜，味美，色鮮，原汁鄉味。位子排座很有講究，輩分，年齡和威望都是參考依據。

就是你可以坐上席，也還得禮讓其他人幾次，最後在大家的幾次懇請下，你才能坐上去。當然，每到一家，客人都會帶兩包糖，兩瓶酒和四個或八個桔子，那個時候桔子是真的香，剝一個桔子，幾個人分着吃，桔香也是一種難忘的年味。正月喊飯，沒有醉眼迷濛，沒有紅燈綠酒，只有那純樸的親情，濃濃的年味。

年是越過越濃，出了大年初五，就要開始舞小山村特有的雪峯斷頸龍燈。一支龍燈隊，一般由一串雪峯斷頸龍燈，各種各樣的故事燈，樂隊，報信的鐵銃和大銅鑼等組成，稍微大一點的龍燈隊，還有蚌殼燈和舞獅子，劉海戲金蟾等表演。

一支龍燈在本村開燈以後，就會到鄰村去舞。每到一個村，村裏的人就像迎接親人一樣熱情。龍燈會進到每家的堂屋裏，給主人家送上龍的祝福，新年的吉祥。主人家爲表示感謝，會給龍燈隊敬菸，甜酒和年餈粑。舞完之後，龍燈隊員和提故事燈的小孩子就會被村民請到家裏宵夜，不要人安排，你家喊幾個，他家喊幾個，到後面有些家庭請不到人，還會怨自己不麻利。

夜宵也很豐盛，不亞於一桌酒席，只是酒是山裏人過年愛喝的甜酒，大塊臘肉，大塊魚，大塊的酸蘿蔔，大碗的甜酒，彰顯出山村裏粗狂的年味。

正月十五，在山村裏，不叫元宵節，不吃元宵，而叫送年菩薩。到這一天，過年準備的菜也基本上吃得差不多了，來拜早年或者晚年的客人也都走了，晚飯會準備一桌好菜，放一封鞭炮，燒幾斤紙錢，敬一下祖宗，吃完飯後，年也就算過完了。而小孩子又會重新開始數着日子，算算什麼時候又可以過年。