昆明二吃,耐人尋味散文

若在飛機上鳥瞰昆明，會聯想雲貴高原斜掛的玉佩。若在夢裏尋覓昆明，她像睿智綽約的南國少女。當冬寒南襲時，烏蒙山、大涼山以堅實的脊背力阻寒流、狀如英雄救美；當印度洋的暖流隨西南風款步而至時，她又笑盈盈地出迎接納、相擁相倚，故此，她四季如春、生機盎然、繁錦明媚、花顏永駐。

若在鬧市區擁抱昆明，會感知漫天雲霞垂落大地。若在春節走近昆明，她酷似通體清馥的花之仙子。當春寒料峭，北方依然持續蕭索時，大觀公園的數十萬株鬱金香蔚然成海；黑龍潭公園片片梅叢伴隨吟唱；曇華寺近萬株牡丹凸顯花潮，西華公園水仙花造型在花匠雕琢下，凌波展姿……若到南國趕上春，有誰不想與春住？

即便是新春佳節，即便是花團錦簇，我依然不忘登高訪古、遠眺追懷。在這個城市漫遊的那幾日，我幾次獨上城西大觀樓。每每憑欄小飲雨前茶之時，奔涌到眼底的五百里滇池更顯深不可測。春城的花色茶點上桌，附着、點綴的名人軼事顯得餘味悠長。擡望眼，看古今第一長聯意境深遠。垂目思，雲之南諸多景象靚麗壯觀！鬧市中的花香彩幌雖然搶眼，又哪能及素食清飲、笑對江天，隨雲起雲落怡然一詠、隨潮來潮去傲然一嘯？

我看到長聯中有“東驤神駿，西翥靈儀”之句時，忽想起昆明小吃中頗具代表性的鳳翥麥餅。“翥”，在詞典中被解爲“飛”的意思。一旦滑落在詩賦或逸聞裏，便難以掩飾史潮帶來的幾許蒼涼。唐代詩人宋之問在翻越大庾嶺時，鑑於當時的心境，曾悲愴地吟出“魂隨南翥鳥，淚盡北枝花”。20世紀40年代的秋天，昆明一商人攜妻子楊鳳芝在郊外漫遊，不想在山中迷路，及至垂暮時分，風雨大作，二人飢寒交迫，無處棲身，近乎絕望時，幸遇一農戶把它們引到自己的家中，端來牛奶請他們解渴，端來麪粉請他們做餅。楊鳳芝由於疲勞過度，在和麪時，不慎將牛奶碰翻在面中，她索性將錯就錯，烙製成了“牛奶煎餅”。當商人與農戶嚐到這味美香柔的餅時，交口稱讚楊鳳芝的“絕藝”。後來商人病故，楊鳳芝因常思憶二人攜手同遊時遇難、遇救，巧做“奶餅”的往事，就在昆明鳳翥街開了一家餅店，專做那種曾被丈夫連連稱道的餅，藉此懷念數十年相濡以沫的情侶。誰知這道美味，很快便暢銷於昆明。因楊鳳芝眉清目秀、店又開在鳳翥街，餅的形狀與味道又十分誘人，人們爲此餅起了兩個名字，一是鳳翥麥餅，二是摩登粑粑。任風雨滄桑幾十載，也沒改變“老昆明”和外地人對此餅的`鍾愛。

那日，我走出大觀樓時，已是夕暉斜照。漫步市中心，恰在這家老號餅店前經過。一位年輕秀美的女導遊，向外賓作如此介紹：“到昆明不吃摩登粑粑，就像外地人到北京沒吃烤鴨一樣，會留下遺憾”。我細細聽着，繼而，又聽到一款遊雲南不應錯過的小吃“都督燒賣”。

大江南北有兩種燒賣不但形色美觀、味道香美，而且都有一段不同尋常的經歷。北京“都一處”燒賣，與乾隆帝品夜點、賜匾額的故事密切相關；而云南的都督燒賣，則能引出清末雲南督軍唐繼堯“便裝購燒賣”的故事。

爲此，我專程來到都督燒賣的發源地——雲南宜良縣。

由於“探訪食文化”心切，故此直奔主題，竟然放棄去九鄉觀看地下倒石林，忽略去巖泉山賞讀摩崖石刻，忘記了去蔭翠峽搖槳蕩清波……然而，當我苦苦探問時，當地人異口同聲告知，這種已有近百年曆史的小吃，其鮮明特色，早已從此地延展到省府。因此，最好去昆明市的五一路去找，於是，我連夜返回昆明。

幾經輾轉，終於來到都督燒麥燒賣店門前。忽見到老店隔壁，有一位在自家門前閒坐、年逾八旬的長者，精神矍鑠、聲若洪鐘，他見我在追溯都督燒賣的源頭，便饒有興趣地講給我一段往事。隨着老人敘述，那段情景，恍然從百年前漸漸拉近……

清宣統年間，雲南督軍唐繼堯便裝出遊，慕名來到宜良燒賣店老號。當時，由於這家“祝氏映興園”的燒賣形美味美，有些供不應求，老闆爲了使排隊的人都不虛此行，每人只限購3個，唐督軍買了3個當時就放入口中，覺得滋味美不可言，就又掏出了錢。燒賣店的老闆見這位現買現吃的老者又要買，就以常規爲由拒絕。督軍笑着問：“要是督軍來了呢？”老闆毫不猶豫地作答：“即便督軍駕到，也只賣3個！”數日後，幾名軍漢找到店老闆買燒賣，大家方知，那位想多買幾隻燒賣的老者正是鎮守雲南的唐督軍。由此，“都督燒賣”一時間名聲大噪。

昆明一種餅、一種燒賣雖價廉物美，其口感、製作和品相比起其他地方餚饌也未見多少“大不同”之處，但細細咀嚼，卻蘊含人生道理。前者因“雪中送炭”而使美食名播四海；後者因“錦上添花”而成爲地方名吃。人一生，難測的命運與之相似。難得的，是如何把握！