美味源的小混沌的散文

過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。相傳漢朝時，北方匈奴經常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，於是用肉餡包成角兒，取"渾"與"屯"之音，呼作"餛飩"。恨以食之，並求平息戰亂，能過上太平日子。因最初製成餛飩是在冬至這一天，所以在冬至這天家家戶戶吃餛飩。

餛飩發展至今，成爲名號繁多，製作各異，鮮香味美，遍佈全國各地，深受人們喜愛的著名小吃。江浙等大多數地方稱餛飩，而廣東則稱雲吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。

我吃過的混沌不算少，但惟獨家門口美味源的小混沌讓我念念不忘，百吃不厭。

美味源的小混沌其美首在面容。一碗熱氣騰騰的小混沌放在你面前，你就覺得自己眼前是一碗海了。海霧瀰漫從碗裏像外擴散，一個個小混沌像極了白色的水母，漂浮在碗裏，海米就是小海蝦了，在水面遊動嬉戲，切碎了的香菜就是綠色的海藻，湊近鼻子，一股香菜的清香和海米的鮮香，一波一波如漲潮的海浪向你鼻孔涌來，讓你坐在小店裏歆享海的味道。

美味源的.小混沌大美則在其吃容。美味源的小混沌吃之前必須要起底攪一下，因爲碗底下是有耗油和沉底的蝦皮的，一攪之後耗油或是漂起散開，或是沾惹在混沌上，味道也隨機四散到碗裏每個角落，蝦皮則趁機翩翩起舞，美不勝收。吃的時候勺子和筷子並用，左手勺子，右手筷子，勺子裏帶着鮮湯，飄着香葉，盛着一個餛飩，筷子輕扶餛飩，防止它的滑落，送到嘴邊輕咬一口，豬肉和蔥花薑末調製的肉餡鮮美多汁，口齒留香，那餛飩皮則是潤滑如絲，入口即化，再把勺子輕擡，那散發着鮮氣的湯兒入口，有鮮，有香，有汁，有肉，有湯，整個舌頭頓時陶醉的酥軟。在我看來，縱使餃子經歷三沉三落的蒸煮，其味道也稍遜一籌。

一碗餛飩下肚，口齒間香味未散，額頭開出汗花，用紙巾輕輕拭去，便招呼着老闆大姐結賬。我慢悠悠地走出美味源小店，自是滿心滿肚的舒坦。