桂花糯米藕散文

中國美食源遠流長、流派衆多，俗話說：“食在中國，味在四川。”此話一點也不假。但是江蘇、浙江一帶的菜別有風味，更讓人流連回味、難以割捨。

我跟江南美食結緣，是因爲認識的幾個江浙朋友。我大學剛畢業時，和許多“北漂”一樣豪情萬丈，想在外面闖蕩出一點名堂。我剛到北京那陣感到水土不服。獨在異鄉爲異客,舉目無親，沒有一個熟識的朋友。

誰都知道北京的冬天滴水成冰，寒風如刀。我的手就被凍裂過，還出了血。有一次，我走出門看見周圍一片肅殺的景象。剛走出門，就感覺到西北風吹得很猛，我打着傘，傘被風吹到了地上。傘順着風的方向快速地移動，我跑着去追傘。不料腳下卻打了滑，我摔倒在地。手掌也破了，流了好多血。

這一幕被一個陌生人看到了，他向我走來，伸出手拉了我一把。我站起來，拍了拍身上的雪。他把我扶起來以後，問我摔疼沒有，要不要去醫院看看。我低頭說不用了。他還問我是什麼地方的人，說大家出門在外，都很不容易。一股暖流涌上心頭，我向他道謝。

我也問了他的姓名、籍貫和職業，他對我說他姓王，是江蘇人，來北京做生意。他拿了一張名片給我，說有事常聯繫。後來我忙於工作，就忘了跟他聯繫。

那天是一個星期五，我剛下班，準備趕下午的地鐵回去。等地鐵的時候我的`手機響了，我接了電話。

“小余啊，你現在在哪裏？週末我們吃頓便飯怎麼樣？我介紹幾個朋友給你認識。”

我有點疑惑：“請問你是誰？”

他對我說他是那天扶我起來的人，我“哦”了一聲。說實話我內心挺感動的，我都把這事忘記了，但別人卻銘記在心。

剛開始我很忐忑，牢記母親曾對我說過：“別和陌生人說話”。當我按照約定去了指定的酒店，才發現他的實在和誠懇。

在座的人加上我，一共有八個人。他對我一一做了介紹，我也點頭向他們示好。他們的熱情，讓我感覺到賓至如歸，一點沒有覺得窘迫。飯桌上，老王熱情地招呼我：“小余，你喜歡吃什麼你就點，別客氣！”說着他就把菜單遞給我。我把菜單推給他，說道：“客隨主便，你們點什麼我就吃什麼。”

我吃慣了四川麻辣的味道，也正想換換口味。瘦高個的小趙比我大不了幾歲，他對服務員說：“服務員，給我們來幾瓶花雕酒！”小趙旁邊坐着一個溫婉、賢淑的女子，叫方慧蘭。和她的名字一樣吐氣如蘭，她柔柔地問道：“小余，你會喝酒嗎？”我點點頭說會一點。

方慧蘭問我：“小余，你老家是哪裏的？”我回答她我是四川人，剛來北京不久，在外面沒有一個朋友。方慧蘭說：“現在我們認識了就是朋友，都是兄弟姐妹。”

正在說話間，我們點的菜依次端上了桌。菜品非常地豐富，有西湖醋魚、梅乾菜燒肉、紅燒獅子頭、大閘蟹、鹹水鴨、紅燒獅子頭等等。讓我目不暇接，都不知道怎麼動筷子了。

老王說：“小余，你發什麼呆？動筷子啊！”我應了一聲，夾了一點魚在嘴裏慢慢咀嚼。我品味到一種淡淡的酸味，魚肉的老嫩恰到好處。方慧蘭是浙江人，她問我：“味道怎麼樣？”我讚不絕口：“不錯，不錯！”

我喝着花雕酒，吃着大閘蟹和鹹水鴨，品嚐的都是江南風味。我沒有到過煙花揚州，沒有看過秦淮河畔的月色，也沒有賞過西湖美景，但是我從那些菜中，品味到江南特殊的味道。

席間，小趙和張雲山、李丹妮對我神祕一笑，對我說還有一道菜沒上來。我問他們是什麼菜，猜了半天都是一頭霧水。我看見服務員向我們款款走來，我想起了戴望舒的詩歌《雨巷》，但是顯然她的眼裏沒有哀愁，而是面帶微笑向我們走來。

“這是你們要的最後一道菜，各位請慢用。”服務員話音剛落，就像一朵雲彩飄遠了。

我只看到那道菜色澤紅亮，在燈光下閃着光芒，看起來非常誘人。藕片切得薄薄的，按照順時針方向圍成一圈。中間有一顆紅棗作爲點綴。盤子的周圍還用花來做裝飾。我說不出菜名，只將信將疑地夾了一塊，放在嘴裏慢慢品味。只覺得綿軟香甜、糯而不膩。

吃了兩三片了，還是說不出個所以然。他們才笑起來，告訴我這道菜的名字——桂花糯米藕。

我最大的特點，就是覺得什麼菜好吃，都要請教別人怎麼做。我就問李丹妮桂花糯米藕如何做，她莞爾一笑。

她不急不緩地對我說：“糯米藕是江浙一帶很常見的甜點，做起來並不難，就是有點麻煩。做的時候需要很大的耐心。”我說：“你講吧，我會用心記下來，按照你說的步驟去做。”

李丹妮說：“從最開始泡糯米，到往藕孔內灌米，到煮藕時慢慢待其成熟，都要花時間，急不得。整個過程既需要火候，更需要耐心。但是做的時候越下功夫，吃的時候你才越覺美味。不論是大餐，還是小點。糯米藕通常是配糖桂花，現在天氣冷了，改用紅糖來煮，煮好的藕配上濃濃的紅糖水，又甜蜜又溫暖。”我認真地聽着，並從包裏拿出筆做記錄。

“現在我開始講操作步驟：首先把糯米洗淨，用水浸泡2小時；在泡糯米的同時，把蓮藕洗淨、去掉外皮；從藕的一頭切開，將泡好的糯米塞入藕孔，並用竹筷子將末端塞緊；然後在切開處，將切下的藕節合上；再用小竹扦紮緊，以防漏米。”

說了幾句，她停下來問我記下來沒有，我點頭說記下了。李丹妮接着說起來：“把灌好米的藕放入鍋中，再放入清水，以水沒過藕爲限。放入紅糖大火燒開，小火慢燉1小時。再放入紅棗、蓮子、和剩下來的糯米繼續煮40分鐘。藕煮熟後取出，晾涼後切成薄片，吃的時候倒上煮藕的紅糖水或糖桂花就可以了。”我說等我回家了，試着做做看。

小趙問我：“小余，你能學會嗎？”方慧蘭說：“你別小瞧人，我相信憑小余的聰明和努力，一定能做出這道菜。”

桂花糯米藕，不僅僅是一道菜。它還是江南特殊的味道，連接着我們的友誼。那天的飯桌上，只有我一個人是四川人。以前我聽說江浙一帶的人排外，看不起四川人，但是我那天感受到的是包容、友愛和熱情。

從那以後，我們經常相約出去散步，談人生理想，說自己下一步的打算。我們在春天一起賞櫻花，在冬天圍爐夜話；我們也曾湖畔盪舟，觀落霞與日出。

我由於強烈的思鄉情愁，離開了北京，還有江浙的朋友。我只記得道別的時候，他們幫我拿行李，給我叫出租車，並把我送到火車站。

再後來，我的手機掉了，也丟失了朋友的通訊錄。雖然我和他們失去了聯繫，但是我忘不掉那份溫暖，忘不掉香甜糯軟的桂花糯米藕，那絲清甜，彷彿還在舌尖流連、纏綿。