濃香米粉情大綱

我的家鄉在桂林，這裏不僅有甲天下的山水，還有令人回味無窮的各類小吃。在桂林衆多的風味美食中我最喜歡桂林米粉。

桂林人幾乎頓頓早餐都離不開米粉，可是提到米粉的來歷，就不是每個人都知道的。相傳在秦始皇時期，秦軍在桂林征戰，因水土不服，加上糧食供應困難，大量士兵經常捱餓、生病。秦軍伙伕南糧北吃，先把大米泡脹，磨成米漿，濾幹水後，揉成粉團。然後把粉團蒸熟，最後再拉出粉條來，直接拖到開水鍋裏煮。將士們吃了頓時恢復了體力，戰鬥力大增，最終統一了南方。也就是說，桂林人吃米粉，已經有兩千兩百多年的歷史了。

說完它悠久的歷史，再看看它的迷人之處：

首先優質的'大米和清澈的灕江水是美味的關鍵。桂林米粉之所以正宗，就是因爲用灕江水做成的米粉韌性非常好，每一根粉都圓滾滾，而且煮熟之後不易爛，嚼勁十足。出了桂林城，想要吃一碗新鮮的米粉，是一件很困難的事情。

其次，滷水是最必不可少的。鮮香的滷水使白白的一碗米粉變得滋滋有味，鮮香甘甜。滷水的做法相當複雜：準備八角、沙姜、草果與母雞、豬骨等去多材料用大火煮上20分鐘，再加上各式各樣的調味料，最後用文火細細的煲上“七七四十九個小時”。經過繁多的製作工藝的滷水一開鍋，鮮香四溢頓時傳遍大街小巷。

最後不得不提一下錦上添花的配菜，配菜有碧綠的蔥花、炸的金黃的豆子、酸辣適口的酸豆角、火紅的鮮辣椒，以及最美味的滷牛肉、鍋燒。一碗粉，有紅有綠，有葷有素，有滋有味，既讓我們的味蕾得到充分享受，又讓我們對各項有了一份濃濃的情意。

多少年來，歸家的遊子回到家中的頭一件事，就是“唆”一碗鮮香的米粉。彷彿這樣纔算是真正的回家。米粉，不僅僅是充飢的食物，也是人們對家的念想。