品白族三道茶
前年,我和媽媽來到雲南省看望外婆。我遊覽了美麗的洱海風光,當然,還少不了白族“三道茶”。
所謂白族“三道茶”,爲“一苦,二甜,三回味”。每逢喜慶佳節或貴賓來臨,白族人民都要舉行“三道茶”儀式,依次向客人敬獻“苦茶”,“甜茶”和“回味茶”這三道茶。
主賓相敬,舉杯齊眉,不以解渴爲目的,而是寄以興致和情感。其象徵意義通常被概括爲“一苦,二甜,三回味”。
這三道茶,頭道茶以大理特產的散沱茶爲原料,用特製的砂罐於炭火上焙烤到黃而不焦,芳香襲人之時衝入滾燙開水而成。此茶是白族自制自飲時常用的烤茶型,以濃釅爲佳,香苦宜人。
品之,苦味與藥苦相似。
二道茶是以大理名食乳扇、核桃仁片、紅糖爲佐料,衝入大理名茶“感通茶”煎制的茶水,茶味香甜而不膩。
品之,其味確實甘甜可口、細而不膩。
三道茶以蜂蜜加少許椒、姜、桂皮爲佐料,衝入“蒼山雪綠”煎制的茶水,以達到令人回味無窮的效果。
品之,先微苦,後舌邊生津,至舌麻無比,的確是回味無窮。
這就像人生,先是苦,苦盡甘來,便是甜,老了,就沒有回味了。
人生一定要細細品嚐,否則苦盡甘來後就沒有回味了。不是嗎?