包餃子的情感日誌500字

我們淮安地處中國的南北交界處，所以飲食習慣既有南方的特點，也有北方的特色。南方的飲食以米爲主，所以相對來說比較簡單。而北方的麪食則花樣比較多，要做好麪食是有一定的技術的。

週末的時候，特別是陰雨天氣，我們家比較喜歡包餃子。這是既經濟又好吃的食品，但包起來還是挺費工夫的。冬天的時候，由於怕麻煩，餃子皮大多是買的現成的皮，但超市的麪皮一般都添加了防止沾粘的物質，吃起來口感並不好。現在包餃子，麪皮都是自己和麪自己擀，吃起來很舒服也很放心。

我們家包餃子是有嚴格的`分工的。老婆負責買菜、擇菜，我負責洗菜，洗好後再由她切，調製餃子餡的任務也是她的，餡兒調好後，餘下的任務就都是我的了。

首先是和麪。和麪看起來很簡單，其實也是需要技術的。面和的硬了，擀起來費勁，包起來也不容易粘合，下到鍋裏餃子裏會進水，味口就全變了；和軟了更不行，軟了擀的時候要費許多幹面，麪皮很容易粘在一起，包起來一下鍋就會壞掉，最後成了一鍋菜飯。此外，和麪又是個力氣活。所以，這麼重要的事，我不幹誰幹？

面和好後，擀麪皮、包餃子也是由我負責的 。麪皮要擀得一樣大小，要擀得厚薄均勻，要擀得圓，要擀得不消不厚，同樣是需要一定的功底的。所以，這麼重要的事，捨我其誰？

包餃子也是有學問的。餡不能太多，多了容易撐壞；也不能太少，少了吃了沒味。捏的輕重也要掌握好，捏的輕了，容易不粘 ；捏的重了，餃子邊太薄，也會開口。餃子的形狀要包得俊俏好看，這樣吃起來食慾大開。包餃子的過程就是創作美的過程。所以，對於能夠創造美，我是當仁不讓的。

下餃子也是我的事。下餃子的關鍵在於火候，火候要掌握得好。火太大了，水開得快，餃子不容易熟，要加多次冷水；火太小了，長時間水不開，麪皮就會被水泡壞。正常情況下，水開了以後，再加兩次冷水，燒開後，餃子也就熟了。

當一盤熱氣騰騰的餃子端上餐桌後，弄點蒜泥，加點醋和麻油作爲調料，吃起來是不是口角生香？