福建安溪的茶風俗

安溪縣人民不但精幹種茶、製茶，而且善於泡茶、品茶。古往今來，積累了一套富有情趣的泡飲技藝。分燒水、燙澆茶具、落茶、沖水、落蓋、出茶、飲嘗等程序，每道程序都有一個別致的名稱，引經據典，比喻貼切，形象生動，饒有情趣，在重大場合，特別是茶王賽，還常常進行精彩的`茶藝表演，使人領略茶藝文化的真諦和妙趣。下面就福建安溪茶風俗做一介紹。

主要程序依次爲：

烹煮泉水：當山溪泉水煮到“蝦目”轉“魚羅”的“一沸水”最爲適宜。

沐霖甌杯(孟臣沐霖、若深出浴)：燙洗茶壺蓋甌和茶杯(孟臣是明代紫砂壺制家，後人把名貴茶壺喻爲孟臣;若深清初人，以善製茶杯出名，後人把名貴茶杯喻爲若琢)。

觀音進轎：用茶勺從茶罐中取出適量茶葉。

觀音入宮(落泡)：把烏龍茶放人茶壺或蓋甌。用茶量約佔茶具容量的三四分。

懸壺高衝(沖水)：把盛開水的燒水壺提高沖水，以使茶葉轉動。

春風拂面：用茶壺蓋或匝蓋輕輕颳去飄浮的白泡沫，使茶葉清新潔淨。

甌裏催香：茶葉沖水後，蓋上甌蓋，浸泡幾分鐘，以使茶葉香氣溢出。

細聞幽香(也叫夢裏尋芳);靜嗅烏龍茶的香氣。 三龍護鼎：用拇指、食指扶杯、中指頂杯，這樣既穩妥又雅觀。

行雲流水：將茶甌在茶盤邊沿輕輕一抹，去掉附在甌底的水滴。

關公巡城(出茶)：把茶水依次巡迴注入並列緊靠的小茶杯。

韓信點兵：茶水倒到最後少許時，也要一點一點滴到各茶杯裏。這樣濃淡均勻，香醇一致。

鑑賞湯色：認真觀看杯中茶水的顏色。

品啜甘霖：細緻地品嚐天真味道。

以上就是對福建安溪茶風俗，以及泡茶的步驟的介紹，希望對大家瞭解這一知識有所幫助。