寧波過年風俗
我國各地的過年風俗都不一樣，你知道寧波的過年風俗是怎樣的嗎？以下是小編爲大家整理的寧波過年風俗，希望能幫到大家！
今天是除夕。老底子寧波人過年習俗主要有：回家、備年貨、祭竈、撣塵、請牀公牀婆、守歲、年夜飯、拿壓歲鈿、吃湯糰、開門炮、拜歲、舞龍、踩高蹺、鬧花燈、貼春牛圖等習俗。其內容極爲豐富，光“備年貨”一項，細分下來就有：熗蟹、曬蝦乾、薰魚、風鰻、醬肉、灌臘腸、殺豬、風雞、做年糕、磨冬粉、曬冬粉、疊豬油餡……
寧波民間傳統的“年事”：“廿三祭竈，廿四撣塵，廿五做豆腐，廿六割肉，廿七宰雞，廿八做金團，廿九送年，三十晚上守歲”，若是像今年這樣廿九夜爲除夕，則變通爲“廿七做金團，廿八送年，廿九晚上守歲”，其餘照常。因山區海島平原的地域差異，過年的細節也就略有變化。從廿三開始到除夕，忙碌的“年事”方告一段落，人們開始享受閤家團聚的美好時光，喜慶的氛圍一直要延續到元宵節。這些習俗，組成了農曆新年特殊的氛圍，如今這些習俗的細節大都失傳，人們不再過於講究習俗的細節，有些即便流傳，也已經發生了嬗變。
謝年：祈求歲歲平安，年年有餘
謝年也有稱爲“送歲”或“送年”，是一年來祀神典禮中最隆重的。於桌上供着年糕、水果、茶葉、酒等祭品。寧波老話：“廿五廿六搡年糕，廿七三十揀黃道。”所謂“揀黃道”，就是選擇黃道吉日，清掃大堂，桌椅及盛祭品用具一律用糖水洗滌，時間多在午夜，以取其靜。
“謝年”是一種祭祀活動，意在祈求在新的一年裏團團圓圓、風調雨順、年年平安、歲歲有餘。相傳，在寧波，明代至清初，謝年只有官府和富裕人家舉辦，普通百姓往往只在自家做年夜羹飯祭祖，表示不忘根本。清末民初，寧波人出門做生意的人漸多，生活條件逐步改善，於是，謝年這一習俗逐漸流傳開來。
謝年儀式有一整套嚴格的規矩，每個細節極爲講究。如放置供品的祭盤，稱“紅盤”，富裕些的人家用錫盤的，稱爲“銀臺面”。祭祀由男主人主持。桌上陳列着謝年所用的祭品，一般是六色，因爲六預示吉祥，代表着六六大順：六杯酒，六碗茶，六碗飯，六樣菜，六種甜點。
第一排擺着酒水，中間供香茗六杯，兩旁各放六杯黃酒，共十二杯，酒杯代表十二司月之神，表示一年十二個月月都有酒喝，假使本年有閏月，左方增加一隻，共放十三杯。
第二排是六色糕點：有金團、印花年糕、甩子糕、發糕、千層糕、糖果等，表示生活高高興興、甜甜蜜蜜。
第三排是六盆水果，主要爲蘋果，寓意“平平安安”;甘蔗，表示“節節高升”，“越老越甜”;金橘或橘子代表“黃金滿屋”;香蕉象徵生活香甜;壽桃表示“長命百歲”。
第四排擺七牲大盆，有豬頭、條肉、公雞、魚、鴨蛋、豬肚、鵝、蟹等。中間放一大盆豬頭，也叫“利市頭”，表好運、有頭有尾;整刀條肉象徵生活“有條有理”;公雞司報曉，表“風調雨順”;大黃魚或者眼睛上貼有紅紙的活雄鯉魚一對，魚頭朝裏擺放，表示“年年有餘”，也有掛在供桌桌檔的，以防跳動，祭祀儀式結束後放生，表示“鯉魚躍龍門”。鴨蛋寓意爲“元寶蛋”;用米粉捏成的兩隻“元寶”放在年糕上，元寶下面壓着用紅紙剪成的“福”字。旁邊列放烤麩，寓意“呼呼響富起來”。還有“四盤調和”，即調味品四碟：鹽、黃糖、酒、蔥。
第五排是年糕、烤麩、豆腐、粉絲之屬。豆腐諧音“頭富”(首富)，粉絲寓意“長壽”。
謝年的程序，一般是先放好祭品，點燃香燭，持香朝天三拜，接着點燃三支花炮。祭禮約一個時辰，其間篩酒三巡，祈禱全家平安，福壽雙全、六畜興旺、五穀豐登。
祭祀結束，便邀約親鄰和家人聚宴，名爲吃年夜飯。
年夜飯：吉利口彩一套套
農曆十二月月末是大年夜，又稱“除夕”。寧波老話“會會七月七，吃吃年夜飯”，說明寧波人的年夜飯情結一直根深蒂固。
寧波人年夜飯的菜式也有講究，少不了傳統甬式菜，葷菜常見的有醬雞、鰻鯗、紅膏熗蟹、薰魚等。素菜常見的有香菇、春捲、木耳、烤麩、黃豆芽、金針菜、藕節、年糕、黃金糕等。
年夜飯的菜餚除講究享“口福”外，討“口彩”顯得尤爲重要。也就是寧波人喜歡把來年的希望寄予菜餚之中。如“雞”和“吉”同音，表示吉利;“鰻”意思是“缸缸滿、甏甏滿”，豐衣足食的意思;寧波商人似乎對“紅膏熗蟹”情有獨鍾，紅膏熗蟹寓意“生意紅火，縱橫天下，八方招財”;藕節寓意“節節高，路路通”。
早先在寧波人的年夜飯裏，全魚是道必不可少的年菜，後來漸漸變成了薰魚，寓意“吉慶有餘”;“薺菜春捲”過去排隊供應，“薺菜”與“聚財”音近，“吃個春捲迎春到”是迎接春天的到來。黃豆芽形同如意，被稱作“如意菜”，寓意“人生如意”、“萬事如意”;黃金糕充當“金磚”;韭菜取“韭”“久”諧音;香腸，諧音“香、長”，是寧波老百姓年夜飯上必備的冷菜;豆芽加荸薺，象徵如意算盤。
老寧波年夜飯的菜不能少於十二樣以上，因爲寧波人把“十二”視作一個吉祥的數字，象徵一年12個月均平安順利，“月月紅”、“月月有餘”。無論再加多少道菜，桌上的菜必須是雙數，這樣才吉利。年夜飯冷盤熱炒，花色繁多，應該慢慢享用，越慢越好，取意“長久”。年夜飯中的魚不能吃光，要有剩餘，意味着年年有餘。吃飯時不能亂說話，要講吉利的話。年夜飯吃完後，長輩要給晚輩送壓歲錢。
吃年夜飯是全家團圓的日子，一定不會少一個象徵團圓的熱氣騰騰的火鍋，寧波人稱火鍋爲“暖鍋”，“暖鍋”給人的感覺是“生活圓滿紅火”。舊時寧波有一個頗具地方特色的謎語：“葷菜夾素菜，寧波隔定海，當中招寶山，團團都是海。”謎底就是“暖鍋”。老底子大戶人家用的是紫銅暖鍋，會佔據桌子很大一部分的大暖鍋，裏面放上蛋餃、肉丸、魚丸、粉絲、油氽肉皮、年糕等，魚丸、肉丸和蝦丸取意“三元及第”、“闔家團圓”之意，再加進高湯;主食爲汁水青菜年糕湯，寓“年糕年糕年年高”、來年油水多之意。
吃年夜飯要全家老小一起上桌，不能落下哪個人，意味着團團圓圓。假如家庭成員除夕夜趕不到或不回家過年，桌上也要給他預備碗筷、酒杯，並倒滿酒，盛滿飯，視作人齊無缺，全家團圓。在這一天，在外地的兒女們再遠也要趕回家中團聚。過去，年夜飯之後，小孩們提着燈籠，到祠堂裏去看戲文。1983年以後一般都在家裏觀看央視“春節聯歡晚會”節目。
吃隔夜飯、留隔夜火：意味糧食富庶、香火興旺
吃過年夜飯後，除夕夜，家家戶戶還要煮上滿滿一鍋年夜飯。這一鍋“隔夜飯”，一直要吃到新年的正月初三，其意爲“家裏糧食富庶，吃剩有餘”。在留足“隔夜飯”的同時，還要準備好“隔年火”。在大年夜，家家戶戶都留下年前火種，除夕要在竈前燃燒竹製的老虎，孩子們就要大聲的呼喚：“富!富!富!三十年夜燒竹虎!”聲音要喊得愈響愈好，好像是一家富有的徵兆。一直等到竹虎燒完了，才告停上，再在竈膛內讓竈火慢慢燒到新年，意味“香火興旺”。
除夕夜還要把次日(正月初一)需動刀的食物切好，要把地掃好。掃時要從外面掃進來，邊掃邊說：“元寶掃進來了”，將畚斗裏的垃圾倒在竈前火缸裏。掃好地，把掃帚洗乾淨，柄上扎元寶年糕或饅頭，敬“掃帚公公”和“掃帚婆婆”。
壓歲鈿：幾代孩子的溫馨記憶 寧波老話有“老人忖舊年，小孩望新年”之說。過去，普通百姓家裏生活不寬裕。平常的日子裏，小孩基本上沒有零食吃，口袋裏也沒有零花錢。只有到了逢年過節的時候，孩子們才能吃到一些可口的食物，尤其是在過年的時候，小孩才能得到大人給的`壓歲鈿。所以，在清貧的年代，小孩子天天都盼望着過年。
寧波過年的壓歲鈿有一個演變的過程。古時壓歲鈿其實是“壓祟錢”，“祟”是倒黴、晦氣、不吉利的意思。“壓祟”含有驅鬼避邪的意思。那時科學不發達，人們生活水平低，災難和疾病隨時會降臨。所以長輩們借一年一度的春節，給孩子們“壓祟錢”，希望能“壓祟除邪保平安”。在古代的寧波地區，壓歲錢還被稱爲“押歲錢”、“壓勝鈿”等，在明清時期，寧波流行的壓歲鈿是圓形圓孔或圓形方孔的銅錢，正面是吉祥的文字，寫着“長命富貴”、“吉祥如意”、“千秋萬歲”、“天下太平”、“去殃除兇”之類的吉祥語，銅錢的背面是祥瑞的圖案，比如龍鳳龜麟、北斗七星和十二生肖、雙魚、鬥劍等。這種鑄有吉祥文字和圖案的銅錢，被稱爲“花錢”。過年時，人們“以彩繩串錢，編作龍形，置於牀腳，謂之壓歲錢。尊長者賜小兒錢，亦謂之壓歲錢”。大人們用紅線將八個銅錢串在一起用紅紙包了給孩子壓歲，清末民初時也有用銀元一個包了做壓歲錢，意爲“一本萬利”。民國時期，方孔圓形的“花錢”基本上取消了，過年時，長輩用紅紙包上一些銅錢作爲壓歲錢給晚輩。後來，貨幣改爲紙幣，連號的新紙幣就成了壓歲鈿的首選，蘊含着長者對晚輩“好運連連，喜事連連”的美好希望，這種習俗一直延續至今。
拜年：溝通親情與友情
大年初一拜年，家人都要早起。出門時，還要講究時辰和方向，以求大吉大利。寧波人常以豬油湯糰、糖年糕、桂圓蛋花湯之類，作爲新年的早點。先向廳堂裏的祖先像前跪拜，再向父母、長輩“拜年”(亦稱“拜歲”)。 正月裏拜年走人家，主人們總要拿出平時難得吃到的瓜子花生和豬油湯糰等美食招待客人。兒歌唱道：“拜年拜嘴巴，坐落瓜子茶，豬油湯糰燙幺麼。”寥寥幾句，將老寧波正月待客的風俗和豬油湯糰又香又甜又糯又燙的特點描寫得淋漓盡致。然後到祠堂祭拜歷代祖先神像。在宗祠裏，祭拜之後還要發給敷有芝麻的“吉餅”。接着，到外公、外婆、舅舅、姨姨等親戚家裏去，分別拜年，並領取“壓歲錢”。凡是到別人家去拜年，通常也要先向人家的祖先遺像致敬，這叫做“拜像歲”。正月初一請客叫“辦歲飯”。這一拜年活動，可以延續十餘天。也有遠親、老友、長輩，平時不易晤面，一年一回，務必要去拜見一番。
春牛圖：提醒人們莫誤大好春光
寧波古代每年要在立春日祭祀芒神，這是主管農事的春神。寧波官府在立春前三日開始齋戒，到立春日，寧波郡府官員都要到大校場先農殿迎春，望天地神明佑護一年農事順利，五穀豐登。後來，迎春儀式逐漸演變爲全民參與的重要民俗活動。據1892年2月10日《申報·甬上語新》：“初五日上午，胡太守率同鄞縣楊邑尊及糧廳捕廳排齊儀仗，赴東郊外迎春前導，有五穀亭，又以稚子扮作‘漁樵耕讀’‘天官賜福’之類，迤邐過老江橋，至先農殿，禮畢回署。次日太守仍率同僚屬至先農殿，恭迎太歲春牛，進靈橋門至太歲殿，執鞭打春，禮成，觀者羣起將春牛擊成齏粉，各擡一塊回家，安置米缸中，以祝倉千箱萬”。
據史料所載，清代寧波的“迎春”儀式年年如期舉行，所供芒神彩畫端正，長約兩尺，頭有雙髻，立而不坐，手執牛鞭，似牧童之像。迎時，神亭前又有紙牛、活牛各一頭，或擡或牽，隨之而行，即所謂春牛。並有彩亭若干，供瓷瓶於中，插富貴花，及“天下太平”、“五穀豐登”等字。伴以大班鼓吹、臺閣、地戲、秧歌，沿街唱舞，意爲勸農。進城之後，夾道聚觀，爭擲五穀，稱爲“看迎春”。最後芒神及春牛供於寧波府衙門前，掛燈結綵。迎春之日，如遇下雪，俗稱“踏雪迎春，大熟年成”。
官府迎春之俗至民國而廢，此後寧波民間每年春節前後有古老的“報春”習俗作爲延續。有身穿紅袍，頭戴烏帽，扮作春官模樣的人，手持《春牛圖》，上畫紅、黃、青、白各色土牛，並寫有來年農事節候，串門挨戶，去送《春牛圖》。還有以麻袋矇頭，作牛鳴聲，由春官牽引，至店家唱曰：“黃牛到，生意俏”;至農家則唱：“黃牛到，五穀好”，以索取錢物。人到各家各戶去送“春牛”圖，其形式與“送財神”一樣，一個老人背一隻口袋，裏面裝着一大疊木刻印刷的紅紙，圖案是一頭剪紙式的水牛，線條簡潔明快。老者手敲着小鑼鼓，唱着迎春的讚詞，挨家挨戶送上一張“春牛圖”。春牛送到誰家，誰就高興地接過紅紙，將它貼在板壁上。然後給“送春牛”的老人幾個餽或量一升米，以示答謝。在春牛圖上，印有一年二十四個節氣和人牽着牛耕地的圖像，人們稱其爲“春帖子”。送春牛圖，其意在催促人們“一年之計在於春”，莫誤大好春光，抓緊農時，拉牛耕田去。立春一過，一年的農忙即將開始了。
跑馬燈：哎格倫登喲，恭喜大家運道好
“正月馬燈跑又跑”，大年初一二至元宵節，各路“馬燈班”就會陸續來到村中祠堂、寺廟、曬穀場、明堂，甚至挨家挨戶給大家拜年，慶賀新春。扛令旗者爲領隊，先敲響鑼鼓拉起場子引來村民，接着開始表演“跑馬燈”，同時唱起“馬燈調”：“正月馬燈鬧呀鬧，各家各戶問安好，新年新歲新喜到，恭喜大家運道好。哎格倫登喲，恭喜大家運道好”。演出同時領隊的就會說些恭喜發財、歲歲平安、年年有餘，財源廣進等吉利話，唱的是過年祝願詞，到各家各戶去邀賞。那時，大家手頭都沒有多少現錢，因此家家戶戶犒勞跑馬燈表演的大多是家裏現成的年糕、花生、爆米花。
“馬燈班”一般有十多個人組成，除了領隊，其中演馬燈的兩人爲一對，有兩對馬燈、三對馬燈，最多的四對或五對馬燈。規模最大的當數象山石浦的“延昌馬燈”，已有近200年曆史，表演者達20多人，即三個“守城門”，四個“馬童”，兩個“旗手”，八到十匹“馬”，竹扎馬燈架子，布或紙糊(蒙)成馬眼，馬燈眼睛會亮，表演時表演者口唱歌謠俚曲即“馬燈調”：“小小馬兒五尺長，爬高落低奔四方。有誰認得千里馬，五湖四海一同闖。哎格倫登喲!五湖四海一同闖。小小馬兒五尺長，爬高落低奔四方。有誰認得千里馬，五湖四海一同闖。哎格倫登喲!五湖四海一同闖。哎格倫登喲!五湖四海一同闖。”當時扮演馬燈的多爲兒童，頭扎彩巾，身着紅綠綵衣，馬鞭輕揚，馬蹄噠噠。一首古老的馬燈調，一路唱來，積澱悠悠鄉情，演繹過往故事。還有隨隊奏樂的一個拉胡琴、一個打鑼、一個敲鼓。表演時演馬燈的孩童就隨着鑼鼓聲，先跑一個圓場，再兩兩相對穿梭對跑。跑時一手持馬頭，一手拿馬鞭，跳動着揮動馬鞭作跑馬狀，並隨着胡琴的奏起反覆唱起“馬燈調”來。“馬燈調”爲七字一句，共有四句，領唱的先唱了前四句，緊接一個過門，然後齊唱“哎格倫登喲”再重唱最後一句。那時，農村很少有電影、戲文，見有如此精彩的表演，大人孩子每每把場子圍得水泄不通。
如今“馬燈”已不太常見，但《馬燈調》音樂卻流傳下來，在寧波成爲家喻戶曉、人人耳熟能詳的“品牌音樂”，不但在街頭巷尾傳唱，而且登堂入室，經久不衰。
過年諺語：記載諸多民俗文化信息 寧波話中有許多過年的老話頭，如“十二月廿三祭竈君，無色竈過擺當中”、“祝願上天報好事，祈求進門報平安”(指竈君)，“薺菜馬蘭炒年糕，竈君菩薩也饞嘮”、“魚肉雞鵝鴨，過年請菩薩”、“糯米搭白酒，要吃自家有”、“過年撣塵貼紙馬，送年祭祖拜天地”。
還有“守歲過年，拜歲迎春”、“爆竹一聲，除舊迎新”、“正月頭面，探親訪友”、“團圓湯糰，高升年糕”等。 “正月馬燈跑又跑，阿姆阿嬸撩年糕”、“十八節老龍舞明堂，叔公叔婆送紅包”、“三十年夜下飯多，還差一碗割螄螺”、“汁水年糕湯一鑊，吃嘞小舌頭鮮落”、“正月舞龍跑馬燈”……這些過年諺語記載了許多以前寧波人過年的文化信息，是研究民俗文化的絕好材料。
