汽水的來歷

汽水是英國化學家及牧師卜利士力(joseph Priestly, 1733-1804)發明的，他比較爲人所知的是發現氧氣(另外有一個說法是一個叫馬和的中國人發現的)。

汽水其實只是一瓶二氧化碳的水溶液(另外有糖和香料)，把大約2～3大氣壓的二氧化碳密封在糖水裏，就會有部份的二氧化碳氣體溶解在水中，二氧化碳在水中就 形成碳酸，汽水給人的那種刺激味道就是因爲碳酸的緣故。

看見的白霧：

當你打開一罐汽水時，一系列的事情接着發生。首先是汽水上方的壓力在很短時間內由原來的2～3大氣壓降爲正常的一大氣壓。在這快速膨脹過程中產生一個巨 大的冷卻作用(因爲氣體的膨脹是做功)，這效應稱爲焦耳-湯姆生效應(Joule- Thomson effect)。這個冷卻作用使瓶口的瞬間溫度達到 -30℃，因此使得附近的水蒸汽凝結。這就是瓶口所看到的細白霧的原因。

據說400多年前，一些人在礦泉區避暑，偶然發現這裏的礦泉水比冷開水解渴，於是一些商人就把這種礦泉水當作飲料來出售。

爲什麼礦泉水比冷開水喝起來更有味呢?18世紀中葉時，英國化學家普利斯特列揭開了這個祕密。當時，在他家附近有一家釀酒廠，廠裏的發酵缸不斷地冒氣泡，於是，他將這些氣體收集起來，與水摻和在一起，結果水的味道很好，喝起來有礦泉水的味道。他反覆研究後發現，這種氣體與當作飲料出售的礦泉水裏的氣體一樣，都是二氧化碳。以後，他就採用人工的方法制造二氧化碳把它們大量溶於水中，製成了世界上的第一批人造礦泉水，這就是最早的汽水。