自助宴會活動策劃

自助宴會活動策劃1

一、經營思路：

本次自助餐美食節是一次自助經營模式的嘗試，不僅積累餐飲主題經營的經驗，更是摸索酒店主題經營，出精品特色的道路。強調自助，賓客自己動手，嘗新、體驗性消費處處體現;強調自助，強化時尚色彩，淡化傳統酒店餐飲特徵。通過在目標市場客源心目中留下特殊的，極其喜好的深刻印象形成具有典型回頭客性質的高成長性目標市場，走專業、特色之路;同時，實現真正意義自助減少服務人員降低經營成本，獲取利潤，爲未來形成規模、有擴展奠定基礎。

二、活動時間

20xx年9月18日——20xx年10月18日

三、活動場地及佈置

1、場地

2、入口處按一間蘇中農村莊戶人家形象設計。地面放灰布，上面攤放有綠色有機蔬菜等。這些綠色蔬菜既是即將品嚐的自助餐原料，也是本次活動主推的自然、生態食品原料。

服務員穿藍布褂、灰布衫等，基調是溱潼風格區別於東北大紅、陝北白布對襟等;

餐桌椅無法調整則調整餐具，淺口一色瓷碗木筷;

入口處支一大鍋或者大缸，裏面是正燒着的紅燒黑豬肉或者是燜肉，要讓賓客從進門開始就聞着濃烈的肉香，而非常有食慾。

3、背景音樂是泰州、興化的夢水鄉 菜花黃等;

4、食品陳列分三個區域，原料展示區、成品區、操作區;原料展示區面積1/5有圖片和冰櫃展示黑豬，成品區面積3/5是常規的冷菜、熱菜自取區，操作區面積1/5是顧客自由操作區可切可炒;

四、活動主題

1、鼓勵消費者自己選擇原材料烹飪，也可由廚師代爲製作;製作的'菜餚可以當場享用更可以留下展示給別的客人欣賞並進行評比。

2、給消費者設計一些酒後助興項目，如現場買黃豆磨豆漿等;

3、在用餐過程中增添賓客興趣以及避免浪費等行爲，在現場設置若干趣味環節。比如餐盤裏面放獎項卡，賓客拿取餐盤時會意外中獎;賓客自助清掃檯面，自助傾倒食品垃圾的會中獎。獎品是一份有機蔬菜，一份烹飪好的紅燒黑豬肉等。

4、鼓勵消費者多多來用餐，根據週末用餐特點，根據午餐人少特點考慮設置限時女士免單，非常6+1七人來用餐一人免單，生日免單等等促銷活動。

5、用自助餐吸引人氣，應同時做好酒店其它產品的連動銷售，起到應有的宣傳作用。在獎項中設置酒店其它產品獎勵，用自助餐免單對客房、會議消費大戶進行回饋。

五、人員培訓

1、廚師長負責編寫菜餚知識

2、營銷部負責編寫廣告宣傳投放計劃

3、辦公室負責召集以上兩部責任人對酒店一線員工予以培訓和考覈

六、廣告宣傳

1、酒店佈置

1)印製黑豬肉養殖及營養成分小卡片，生態自然菜餚營養成分小卡片，菜餚製作方法、保存方法小常識小卡片若干擺放活動現場及各營業點; 正面：本次自助餐主打菜餚黑豬取材點，成羣黑豬圖片、周圍環境，黑豬肉100g，維生素e含量0.637g，是普通豬肉的3.29倍 膽固醇含量59mg爲普通豬肉的54%; 背面：黑豬肉菜餚製作即菜譜

2、戶外宣傳

爭取能參加市內所有團購網站活動，或者選主要一至二家如美團網、泰無聊等。利用網絡媒介吸引賓客。與當地晚報聯辦美食專欄活動，酒店是一天一道菜推介，民間是一天一個創意徵集。活動與酒店美食節同步，活動結束評選酒店美食大使、形象大使等。

七、盈利預算

1、成本

1)原料成本

2)公關成本

3)廣告成本

2、營收

午餐：餐位數×上座率30%×158元/人×30天=

晚餐：餐位數×上座率60%×188元/人×30天=

3、利潤

八、執行調控

1)本次活動由營銷部負責牽頭，餐飲部協助;

2)營銷部負責向客戶推廣介紹;餐飲部負責菜餚製作出abc三套菜單;辦公室負責每日用餐活動獎勵發放;財務部根據每日經營收入及時分析予以調整。

3)活動過程按周由營銷牽頭會同餐飲、財務進行實際效果評估分析，出文字報告上繳總辦。

自助宴會活動策劃2

一、活動方案設計由來：

現在的孩子獨生子女居多，普遍存在厭食、偏食等問題。如何讓幼兒從被動地吃變爲主動地想吃、要吃，並吃得合理、吃得愉快，保證攝入合理的營養，擁有健康的體質。

通過本活動，讓幼兒進一步地瞭解到點心、水果、食物的不同味道和多種製作方法，知道多吃蔬菜、點心有益健康;共同學會分享同伴帶來的點心和水果。還可以從中瞭解一些自助餐的禮儀，如：禮讓、排隊、自我管理餐具，用公匙、吃多少盛多少，不浪費等。

二、活動目標：

1、養成良好的用餐習慣(包括輕拿輕放物品;食品不掉地、不造成浪費;不貪吃、不挑食;食物搭配合理)，愛惜廚師的勞動成果;

2、體驗自助餐的休閒、自在、快樂。

三、活動時間：

12月6日(本週五)上午11:00——12:10

四、活動地點：

幼兒園一樓舞蹈廳

五、活動準備：

1、自助餐禮儀教育————各班級提前進行教育

(1) 幼兒進行餐前教育————穿正式的服裝進餐、提醒幼兒輕拿輕放用具，正確使用夾子和公勺，食物夾子不混用，夾食物時要夾牢，不掉地上;

(2) 教育幼兒合理安排飲食，根據需要拿取食物，不要拿的太多，不挑食、避免暴飲暴食和浪費;

(3)教育幼兒拿取食品時要有秩序，學會等待、人多不擁擠，互相謙讓;

(4)教師根據座椅擺放制定出取餐順序或貼出標誌，帶領幼兒練習;

(5)讓孩子瞭解水果有不同的味道和多種營養，知道多吃水果有益健康，但不宜過量;

(6)讓孩子知道熱量高的東西吃多了不好，要多吃蔬菜、水果，這樣纔不容易上火;

(7)教育、指導、提醒幼兒規範用餐行爲，如不隨便離開座位;

(8)每個區域放置一個垃圾桶，吃剩的雜物放到垃圾桶中。

2、餐廳座椅擺放。(班級準備、後勤協助)

3、餐點準備：各種水果和零食(後勤)

4、場地佈置：環境裝飾、背景音樂、西餐禮儀PPT、迎賓人員等(特色組)

六、活動流程

1、當天10：30分前佈置好用餐場地(餐點、餐具、紙巾統一擺放順序;提早放置餐後整理區——垃圾桶、毛巾等)————班級生活協助;

2、11:20分教師帶領幼兒入座————背景音樂、PPT播放;

3、組織幼兒有秩序進餐。

(1)幼兒排隊有秩序的取餐盤，按規定方向拿取食物。

(2)指導幼兒按照自己的需要取食物，注意數量適宜。

(3)幼兒取食物過程中，生活老師負責指導、協助幼兒取餐，教師負責幼兒秩序及進餐。

(4)幼兒進餐結束後，指導幼兒進行餐後整理(分類送餐具、擦嘴等)。

(5)注重指導幼兒按需取餐、鼓勵幼兒先吃零食然後選吃水果。

4、適當延長進餐時間;

5、整理收拾。

七、食譜：

1、熱菜：雞中翅、香腸、牛扒、肋排、鮮魚丸、西蘭花

2、主食：揚州炒飯、三絲伊麪、牛奶玉米

3、湯品：番茄馬鈴薯豬骨湯

4、配菜：水煮菜心、番茄雞蛋

5、點心：白饅頭、巧克力蛋糕

6、涼菜：水煮花生、涼拌青瓜

7、水果：水果沙拉(蘋果、甜橙、楊桃、火龍果)

8、糖水：紅豆羹

9、飲料：橙汁、雪碧