學生食堂工作總結（通用6篇）

難忘的工作生活已經告一段落了，回顧這段時間的工作，在取得成績的同時，我們也找到了工作中的不足和問題，這也意味着，又要準備開始寫工作總結了。怎樣寫工作總結才更能吸引眼球呢？以下是小編爲大家整理的學生食堂工作總結（通用6篇），歡迎閱讀與收藏。

學生食堂工作總結1

根據國家、省、市、縣各級政府有關九年義務制學校初級中學開辦學生食堂的有關法規政策，特別是嚴塘中心校的一系列具體指示，我校在學生食堂管理方面做了如下工作：

一、明確開辦學生食堂的目的，提高全校教職工對學生食堂的認識，初中階段正是學生長知識、長身體的黃金時期，因而學生食堂的飲食營養、衛生，直接關係到學生身體的健康與成長。兵馬未動，糧草先行，餓着肚子幹不了革命，也學不好知識，從某種意義上來說，飲食接服務於教學。基於此，一年中，由校長牽頭，食堂主管具體實施組織教師、食堂員工學習各級政府部門的有關初級中學學生食堂的管理政策，打消部分教職工對學生食堂工作的一些膚淺認識，食堂圍繞一切爲了學生飲食營養、衛生、節約爲目的而開展工作。

1、營養

營養是餐飲的關鍵，是生活質量的保證，一年中我們做了以下幾點：

1對學生食物根營養的基本原理進行脂肪、蛋白質、維生素、纖維素、鈣、鐵、鋅等各種營養物質的搭配，力求做到保證學生身體發育所需各種營養，保證學生健康成長。

2在菜餚的洗滌、切制、烹調過成中儘量做到減少營養萬分的流失，做到了色、香、味、形俱全，使學生食慾大動，胃口常開。

3做到了一週中各餐不吃重複的菜，注重營養均衡。

2、衛生

餐飲衛生是食堂工作的重中之重是，直接關係到學生的身體健康。一年中我們做到了以下工作：

1食品採購方面特別注重質量，不採購三天產品，蔬菜力求新鮮，雞、鴨、魚、肉等簽訂購合同，定點採購，天天由主管人員監測，嚴防病從口入。

2加工菜品一定注先漂洗，廚師後才切制，做到菜餚生、熟、葷、素、分開。

3注意加工間，廚房、儲藏室、餐廳衛生一餐一小掃，一天一大掃，一週徹底打掃，衛生不留死角。

4餐具衛生，公共餐具每餐消毒，學生保管的碗筷定期給其用84液消毒。

3、節儉

從餐飲中教育學生從小養成節儉的優良品質，使學生懂得一粥一飯當思來不易，半絲半嘍恆念物力維艱。歷覽前賢國與家，成於節儉敗於奢的道理。不挑食，剩菜剩飯歸桶。教育學生尊重他人的成果就是尊重他人的道理。食堂教育也是學校的一部分。

二、經營管理學校學生食堂採取經濟獨立於學校日常賬產之外的學校集體經營制。並設立了在學校校務委員會的領導下的獨立班子（即設食堂主管一名，會計一名，出納一名，監察員一名）、食堂員工四名（其中聘請員工一名，正式員工三名。），由主管負責，協調其他成員工作。採購一週大宗物品多在星期日下午，主管、會計、出納、監察員四人一起採購，採購原則是優質，優價。對學生和學校負責。接受學校委會和教職工的監督。少量的補充物品由主管、會計、出納三位管理人負採購，由監察員驗貨監督，同時也接受學校校委會及教職工不定期的市場調查與監督，嚴堵採購漏洞。

三、收費及使用

收取學生生活費採取自學自願原則，國家對特困寄宿學生的生活費減免直接打入特困寄宿生設立的銀行存摺中，收費標準嚴格執行上級規定，中餐費用每期400元，寄宿生一日三餐每期900元。

經費使用採取“取之於學生，用之於學生，保本不贏利”原則，儘量減少購物的中間環節，極大發揮每一分錢的效益，杜絕浪費，經費開支日清月結，多退少補。

由於上級對學校食堂管理政策明確細緻，學生食堂管理制度健全，省軍區學校領導堅強得力，食堂管理人員與員工團結一心認真工作，本年度學生食堂工作得利裏學生廣泛認可。面對不斷上升的物價及學生不斷不升的期望，我們的學生食堂在來的工作中將繼續秉承“一切爲了學生生活更美好”的理念，創造更好的業績回報黨和人民。

學生食堂工作總結2

9月19日下午，由後勤保障處和校學生會主辦的學生食堂管理工作座談會在後勤保障處會議室舉行。副校長黃加文出席會議並講話。後勤保障處、學生處、校團委負責人，5個學生食堂的管理員和學生代表30多人蔘加了會議。後勤保障處負責人首先介紹了各學生食堂的運營情況和近期學校關於加強學生食堂管理的具體要求與措施。到會的學生幹部、學生代表暢所欲言，就食堂菜價、份量、食堂衛生及周邊環境、服務質量、飯菜質量等方面提出了意見和建議。

我院學生代表就食堂周邊環境差，尤其是第二、四食堂後門處剩菜剩飯堆積，氣味難聞的問題，在會上做了發言。

各食堂負責人針對同學們提出的問題一一做了解答。其中二食堂經理正面回答了我院學生代表的提問。二食堂經理指出，爲有效改善食堂周邊環境，他們已增加多輛垃圾車託運剩菜剩飯，做到及時清洗，及時處理。會上，爲加強學生的管理監督力度，現場公佈了各食堂負責人的聯繫電話，表示希望與廣大同學多加強溝通交流，及時改進工作，不斷提高食堂水平。

後勤負責人在會上表示學校組織學生與食堂座談，爲的就是減少誤會，改善因情況不明而造成的信息不通，從而引發不必要的障礙。同時後勤負責人針對菜價提出三點要求:

1)2.5元以下的菜佔所有菜的70%；

2)不能有10元以上的菜；

3）一定要有1元以下的菜。並強調指出這作爲三項硬指標，希望食堂切實做到。在衛生方面，後勤負責人給各食堂提出“三面”整潔，即桌面、檯面、地面整潔的要求。最後就服務態度問題，希望各食堂謹遵“顧客就是上帝”的服務理念，切實端正服務態度，提高服務品質。

黃加文副校長對召開座談會爲學生代表與食堂管理員搭建面對面直接交流的形式表示讚賞，希望管理部門和食堂經營者要採取多種形式，暢通與廣大師生的溝通聯繫渠道。他提出了四個方面的要求，一是要確保食品衛生安全，要把衛生安全放在首位，以師生利益爲最高利益；二是要實行精細化管理，向管理要效益、要環境、要成就；三是要加強協調溝通，讓管理者、經營者、消費者都能以“師大主人”的身份換位思考；四是要強化管理監控，管理不能留死角，措施不能留漏洞，學校的一些具體要求要做到令行禁止。最後，他對學生會組織發揮職能，做好廣大同學利益的代言人、做好廣大同學與學校職能部門的橋樑紐帶作用給予了高度評價。

據悉，後勤保障處和校學生會將組織學生代表開展“體驗活動”，全程參觀和參與食堂的採購、清洗、加工、烹飪等具體操作環節。

學生食堂工作總結3

常規工作中，全體人員方向明確“服務、規範、高效、一流”這八字方針是學校領導對後勤工作的指導方針；我食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策，將學校領導的先進理念如何轉化到實際工作之中，使我們的工作真正達到服務於學校的教育教學，服務於全校師生，服務於社會，起到良好的綜合效益；通過每週的例會，使員工的思想在意識中形成了，我們的工作是在從事教育，既要體現服務，又要體現育人；既要主動工作，又要用心工作；通過這個學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風，得到社會和廣大家長、教職工的好評。

炊事班在食堂班長的帶領下，對每天的菜品怎麼摘洗，怎麼加工，用什麼調料，怎樣烹調，對員工不達標的地方及時解決處理，總結昨天的全面工作，安排今天新的工作，對員工的日常工作進行考覈和評價，使其工作在短時間內得到了明確；使員工在工作中不斷提高，不斷進步；每週五下午的例會，對食堂的整體工作進行總結和對下週工作進行安排，對員工的本週工作進行總結，幫助員工從工作思想上，專業知識上，技能上，服務態度上都能得到提升。

一、食堂在“規範”落實的工作中，採取了多方面的措施。

1、對原料的採購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關；對不符合要求的原料堅決拒收。

2、對衛生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確；尤其是在炎熱的夏季，對食品的質量更要謹慎，絕不出現任何紕漏。

3.每學期召開幾次民主生活會，會後對學生提出的問題都會及時解決並落實到位。

4每週安排兩次紅燒肉，一次炸大蝦，一次紅燒雞塊.，一次汆肉丸子.，一次紅燒排骨.，兩次宮保雞丁，對有的菜品還要經過粗菜細作，使學生吃的津津有味。

5、在對員工的日常管理中，我們制度加情感用自己的行動去管理，用指導去管理，和職工融合在一起，職工情緒穩定，工作認真，本學期光明食堂職工沒有一例打架鬥毆的現象，沒有辭退工作的現象發生。

6、開學初由於工作人員有些變動，工作環境也有了很大變動，故食堂對全體工作人員做了調整，目的是要更加有效地體現增效的效果，通過全體員工團結協作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生的認可，但離我們的目標“創一流的食堂”還有一定的距離，我們全體員工一定會在學校領導的

先進理念指導下，在學校主管領導的帶領下，不斷完善自我，不斷提升自我，儘早儘快實現我們的目標，爲學校創一流學校而貢獻我們的力量。

二、存在問題。

1、職工的思想水平，服務意識有待於提高。

2、職工的技術操作須進一步規範。

3、食堂衛生達不到標準。

4、徵求家長、學生意見少達不到他們的要求。

三、下學期打算。

1、利用校會、週會不斷加強職工的思想素質方面的學習,從細節抓起,提高廣大職工的服務意識。

2、同兄弟單位學習，走出去，請進來不斷提高技術操作水平，使飯菜味美可口。

3、制定出切實可行的衛生量化標準，對量化積分一週一出示，並作爲期末工作成績與獎金掛鉤。

4、利用家長會，學生民主生活會，廣泛徵求意見，使學生的衣食住行達到滿意。

5、嚴格按照校委會的要求，有條不紊的做好後勤工作，與校委會在工作上保持絕對一致。

學生食堂工作總結4

我校本着對學生、對家長、對社會高度重視的態度，嚴格按照《鄖西縣學校食堂服務保障學生不到位問題專項整治工作方案》的精神和各級領導的要求，我校食堂安全衛生工作領導小組在各級領導的指導下，認真開展回頭看工作，現將我校食堂服務保障學生不到位問題專項整治回頭看工作彙報如下：

一、成立領導機構，強化責任意識

爲了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組：李光榮校長爲組長，郭佔華爲副組長，班主任爲成員；校長爲學校食堂食品安全第一責任人，廖運國老師專管負責，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂服務不到位問題進行檢查，發現問題及時整改。同時要求學校後勤人員提高食堂安全衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學生服務保障工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

二、檢查情況

我校食堂服務保障學生不到位問題專項整治工作領導小組每週對學校食堂進行了現場檢查，認真檢查食堂各處操作及衛生、儲存室食材的質量等，檢查時從《餐飲服務許可證》、記錄、索證索票、瞭解學生吃飯情況、現場檢查指導等方面進行了全面檢查，檢查情況如下：

（一）檢查中肯定的地方

1、學校食堂《餐飲服務許可證》有效期至20xx年12月。我們及時與有關單位聯繫進行了變更。炊事員、食堂管理員健康證，上崗證齊全。

2、食品採購嚴把了質量關，無腐爛、變質、過期食品以及標識不全的食品進入儲存室、食堂。

3、採購食品時向商家索證索票及時，對食品生產日期和有效期（保質期）備案存檔。

4、食品採購進入食堂時要做好了進貨臺賬。

5、食品及原料的貯存符合衛生、安全、整潔的要求，做到了按照“先進先出”發放原則予以發放。

6、食品冷藏、冷凍做到了原料、成品分開存放。

（二）存在的問題：

1、飲水機無清洗消毒記錄。

2、出庫相關人員簽字不完整。

3、消毒櫃內衛生差，碗勺擺放不整齊。

4、操作間未按標準做到防塵防灰。

三、食堂食品檢查情況整治工作

爲切實加強學校食品衛生安全工作，杜絕學校食品衛生安全事件的發生，加強學校食堂服務保障，對檢查情況整改如下：

1、我們要求工作人員對食堂衛生進行了全面打掃，尤其是飲水機、消毒櫃、留樣櫃、冰櫃、洗菜池、抽油煙機、牆壁等進行了打掃和清洗和消毒。並做好記錄。

2、督促庫管員對食堂食材嚴把出入庫關，並及時做好記載，完善簽字手續。

3、對操作間按要求安標準做到防塵防灰。

通過專項整治回頭看工作，加強了全校師生對食堂服務保障意識的提高，同時也對學校食堂的安全衛生和設備進行了整治。

學生食堂工作總結5

本學期我的工作出現了全新的挑戰，在這段過去的時間裏，承蒙學校領導重用，感謝學校培養，從本學期開始我走上了食堂主管崗位，負責對食堂全面工作的開展與落實，本學年總務處膳食部的各項工作繼續堅持雷校長提出的“服務、規範、高效、一流”的原則，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實，加強基礎建設，加強崗位培訓，提倡創造性開展工作。

繼續依照校長先進的辦學理念，引導食堂人員養成用心工作、勤于思考的良好習慣，調整心態，準確定位，牢固樹立“服務、規範、高效、一流”服務意識，盡最大努力解除師生的後顧之憂，高標準完成飲食衛生、飲食質量、飲食安全、爲師生健康負責，爲學校教學管理制度服務，爲學校的發展服務。我校自建校以來，一直以超常規的跨越式發展，學校食堂擔負着爲全校師生提供膳食保障服務的重任。可以說，食堂後勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關的部門。

通過這半個學期的工作，在主任的指導下，在全校各部門領導、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任，將食堂的各項工作落實到實處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結經驗，不斷提高自身素質，這使得本學期食堂的全面工作有了實質上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次，爲學校發展提供了更好的後勤服務保障。從9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰，因爲9月1日羅馬校區高中部食堂新開，要從我光大食堂調派老員工十多名，由於種種原因當時人員很難招，光大食堂一直處在缺人的狀態下運作，本學期在人員不足的情況下，我對食堂員工加強了職業道德思想培訓和鼓勵，對食堂管理採取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自己，對他們的工作不規範的地方及時指出，並提出改進措施，指導他們如何使整體工作達到規範和標準，我利用一切機會幫助他們，直到本學期結束才把人員招齊。

在常規工作方面，全體人員方向明確“服務、規範、高效、一流”這八字方針是學校領導對總務處工作的.指導方針；而我食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策，將學校領導的先進理念如何轉化到實際工作之中，亦使我們的工作真正達到服務於學校的學校教學管理制度，服務於全校師生，服務於社會，起到良好的綜合效益；通過每週的例會，使員工的思想意識中形成了，我們的工作是在從事教育，既要體現服務，又要體現育人；既要主動工作，又要用心工作；通過這半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風，使總的工作得到了有效進展。

從每週一開始，堅持開早會，對員工不達標的地方及時解決處理，總結昨天的全面工作，去安排今天新的工作，對員工的日常工作進行考覈和評價，使其工作在短時間內得到了明確；使員工在工作中不斷提高，不斷進步；每週五下午的例會，對食堂的整體工作進行總結和對下週工作進行安排，對員工的本週工作進行總結，幫助員工從工作思想上，專業知識上，技能上，服務態度上都能得到提升。

學生食堂工作總結6

時間過得真快，茫茫碌碌中以近年末，轉眼間我接管食堂已經三個月了。作爲食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作爲單位的食堂這也是很重要的。作爲管理員更應多爲職工的飲食着想，爲保證每位同事的身心健康而考慮，現我對這段時間的食堂工作作以如下總結：

第一、作爲一個集體食堂，要嚴格落實全臺食品衛生安全是關係到每一位職工身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我臺食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二衝、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每週對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。

第二、八月算是我正式接管食堂。先對庫存商品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細瞭解，並對目前現狀不足之處及時改進。如衛生情況：由於前段時期連續性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲憊，沒能及時、徹底地將衛生打掃乾淨，物品的擺放也不整齊，使領導對食堂產生了髒、亂、差的不好印象。爲了及時調整好工作人員的心態改變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、牆壁、竈臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統統進行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環境改變了領導的印象，保持下去是關鍵。

九月是忙碌的一個月，接待了中心主任一行來學習交流、中心來和全職工大會餐等，大小用餐共計十餘次。及時、準確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。

金秋十月是收穫得季節，也是秋菜上市的時節。爲了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲菜，如：蘿蔔、大白菜、土豆、大蔥等，並醃製了大白菜和各種鹹菜。使職工在冬季也能夠吃到品種多樣的食物。同時，在領導的支持下我們用了一週時間修建了一口冬儲窖，有利地確保了冬儲菜的存放。

第三、把住食品進貨非常重要。四十多人用餐需要經常外出採購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去採購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不採購，存放時間長的、變質變味的統統拒之門外，嚴防食物重毒事件的發生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發生任何腸道疾病和食物中毒事故。

另外，我也嚴格財務紀律，每次採購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經費的專款專用、不亂花亂支，五天一結帳、十天一報銷，抱着節約的原則做到物美價廉。

由於本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。如：第一個月就虧損了505.86元，第二個月又虧損了76.25元。這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質學習等。同時，對食品的採購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品。

總之，食堂工作正在日漸步入正常化、正規化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的團隊，共同爲事業的發展而默默奉獻。