個人烘焙店創業計劃書

個人烘焙店創業計劃書

在高速發展的現代社會，創業計劃書在生活中的使用越來越廣泛，創業計劃書可以幫助創業者更清楚認識自己。擬起創業計劃書來就毫無頭緒？下面是小編整理的個人烘焙店創業計劃書，歡迎大家借鑑與參考，希望對大家有所幫助。

個人烘焙店創業計劃書1

一.項目介紹

西點烘焙店資金投入低、消費人羣廣、利潤高，回收成本快。

我們店名爲“甜滋滋”， 消費者多爲年輕人，名字順口好記，便於廣泛傳播。

二.行業分析

目前西點店在一二線城市深受廣大消費者的喜愛，但往往被認爲是城市人的專屬，在縣級市尚未廣泛傳播開來，若價格實惠，口味好肯定會收到廣大羣衆的喜歡，且以奶茶相輔，提高四季的顧客消費率。

產品根據口味和成本定位價格，比一二線價格略低，以產品的質量，良好的服務和消費者的新鮮感搶佔市場份額。

三.產品/服務介紹

本店主要經營各種泡芙，葡式蛋撻，各式奶茶，爲了滿足顧客的消費需求夏季可製作港式甜品。

本店會根據消費者喜好和市場趨勢推出新品，若市場反響良好成爲將定爲本店特色產品。同時不斷地推出節日產品和週年產品，如國慶節，情人節，元旦，春節，週年慶。

本店技術員需熟練掌握西點製作流程，推銷員需掌握溝通技巧，開店前完成相關作業標準流程的文本製作。

四.店面選址

人流量，人流量，還是人流量！

西點和奶茶是快速消費的產品，人流量爲盈利關鍵要素，繁華地段是最佳選擇。如商業步行街，學校羣，年輕女性爲重大客戶羣。

五.裝修與設備購買

店面裝修的風格：外觀簡潔，內部整齊衛生，招牌有特色。可根據產品需求和設備配備情況進行設計，便於生產製作產品的同時儘可能考慮未來產品的更進和設備的添加所需空間，也需要符合水電的佈局要求。

設備按產品菜單採購，高質量的設備更能做出好品質的產品，而且能提高效率。設備同時需要和店面的空間佈局及水電匹配。

西點類設備

1．電烤爐（操作簡單，預熱快，成本低）

2．攪拌機（攪拌雞蛋，奶油，麪糊，麪糰）

3．裱花袋，裱花嘴（不鏽鋼，多爲扁形，圓形，鋸齒形）

4．模具（不鏽鋼，圓形，方形等）

5．案臺

6.刀具：鋸齒刀，分刀，抹刀，刮刀

7 .輔助工具：擀麪杖，調料盒，衡器，平底鍋，軟刷，耐高溫紙

8.展示櫃

奶茶類設備

1．封口機

2．封口膜

3．冰櫃

4．杯子

5．吸管

6．攪拌機

7．飲水機

8．容器

六.人力資源規劃

採購員：採購日常材料，控制材料質量和庫存

西點師：製作泡芙，蛋撻並推新品

奶茶師：製作奶茶並推新品

收銀員：收銀，推銷，協調作業，保證產品供應速度

每日工作結束後，可小聚餐提高士氣，彙總當日收入和支出，賬目透明，避免糾紛。

七.本店主營產品

營業時間（10：00~18:00），可根據季節調整。

本店需保持創新，提高產品和服務質量，並定期進行大城市同行視察，研發新產品提高競爭力。

本店西點產品：草莓泡芙，香芋泡芙，香草泡芙、巧克力泡芙棒，葡式蛋撻 本店奶茶產品：布丁奶茶，珍珠奶茶，紅豆奶茶， 原味奶茶，椰果奶茶

未來可增加甜品,咖啡

八.營銷策略

廣告投入

1．設置海報，試營業半價，新產品促銷，網絡論壇自薦。

2．工作人員穿着印有本店Logo的工作服。

3．使用印有本店logo的包裝袋和紙杯，特色吸管。

4．後期可考慮電視、網絡等投入專業廣告。

促銷計劃

1．辦理會員，一次性消費滿20元可免費辦理，會員卡9折，生日當天可免費領取一份食品。

2．各種節日推出節日特別產品及活動。

3．店門口擺幾張桌椅供客人休息和品嚐產品，製造客戶重複消費的機會。

4．試營業和新產品的試吃階段半價優惠，正常營業後調爲市場價，特色產品可適當提價。

隊伍管理

店長負責協調管理並決策，隊伍成員有疑問請儘快提出並協商解決。

良好的服務是回頭客的重要因素，每天保持良好心情，禮貌耐心對待每一位顧客。

九.財務需求與運用

前期投資預算：

1． 生產設備：

a) 電烤箱：

b) 裱花袋，裱花嘴

c) 案臺：

d) 刀具

e) 展示櫃

f) 輔助工具

g) 冰櫃

h) 封口機

i) 攪拌機（兩臺）

j) 飲水機

k) 封口膜

l) 杯子、吸管

m) 各種容器

2． 裝修：

a) 招牌、

b) 門牆

3． 營銷物品：

a) 會員卡工本費、

b) 小禮物費用

4． 4.辦公設備：

a) 電話機

b) 空調

c) 收銀機

5． 5.開業費用：

a) 開業傳單，海報，花籃

b) 技術培訓

6． 店租費：

7． 月運營成本

a) 水電費：

b) 電話及上網費：

c) 材料費：

d) 交通費：

e) 員工工資：

f) 員工宿舍：

g) 員工伙食：

運營第一年將按月製作現金流動表與資金損益表，穩定後可按季製作報表。

十. 風險與風險管理

招聘有經驗的員工，制定員工賞罰制度。

爲防止人爲的破壞與偷盜可考慮安裝監控攝像。

隨着店面的擴張或營業額的增加可考慮參保。

十一. 中、長期規劃

若一年獲利可進行復制性的擴展分店，或者建立品牌連鎖店。

若兩年內持續虧損則調整策略或停業整頓或者尋找新項目。

個人烘焙店創業計劃書2

春日的微風、夏日的清涼、秋日的浪漫、冬日的暖陽，一年四季的幸福時光。在上海、在南京我們都能看到DIY烘焙蛋糕的門店，溫暖的裝修風格，鮮香的烤麪包，美味的蛋糕，香氣瀰漫在周圍，讓人倍感幸福。

伴隨着經濟的發展，激烈的競爭是不可避免的，“煩躁”、“鬱悶”成了人們經常掛在嘴邊的話語；與此同時，現如今的孩子們缺少動手實踐的機會；另外，“求異”的心理在大衆尤其是年輕的學生羣體佔有不可或缺的地位。製作一個獨一無二的蛋糕、餅乾等食品，擁有一次非同尋常的親自動手的過程，在小資、孩子、學生們的羣體中擁有巨大的潛力！因此，爲了緩解激烈競爭的壓力，給孩子一個自己動手的條件，給年輕人一個獨一無二的享受，我們的“DIY食品創業店”應運而生。考慮到我們大學生資金短缺的事實，從簡單的“DIY蛋糕店”做起，打響自己的品牌，逐步擴大自己的產業，打造都市避風塘。

DIY烘焙小店不僅提供美味的食品，還有蛋糕DIY供熱戀中的人一起分享，無論是兩人一起到店，還是其中一人想爲另一半送上一份驚喜，都可以在烘焙大師的`幫助下打造一款專屬的情意蛋糕，用心去表達愛意，同時，也用心去感受烘焙帶來的幸福快樂與愉悅感受。

DIY活動吸引的不僅是大人們，連小朋友們也被深深吸引着，幼兒園裏，小朋友在烘焙大師指導下完成一個個屬於自己的產品，倍感成就也感受着快樂。烘焙店還爲小朋友們提供了DIY的兩款餅皮，顧客可以在店裏或帶回家與家人一起發揮想象，共同創造出屬於自己的餅乾作品，烘焙自己的幸福滋味。

一、團隊介紹

總經理：洪小凡

財務員：王亞

市場分析調查員：馬紅晨、施曉燕

資料蒐集員：虞夢娜

二、計劃摘要

伴隨着經濟的發展，激烈的競爭是不可避免的，“煩躁”、“鬱悶”成了人們經常掛在嘴邊的話語；與此同時，現如今的孩子們缺少動手實踐的機會；另外，“求異”的心理在大衆尤其是年輕的學生羣體佔有不可或缺的地位。製作一個獨一無二的蛋糕、餅乾等食品，擁有一次非同尋常的親自動手的過程，在小資、孩子、學生們的羣體中擁有巨大的潛力！因此，爲了緩解激烈競爭的壓力，給孩子一個自己動手的條件，給年輕人一個獨一無二的享受，我們的“DIY食品創業店”應運而生。考慮到我們大學生資金短缺的事實，從簡單的“DIY蛋糕店”做起，打響自己的品牌，逐步擴大自己的產業。打造都市避風塘！

三、資金和轉讓形式

1、固定資產（此投資爲先期小規模投入）：人民幣70萬元左右[不包括廠房和壓力鍋爐（2T）及交通工具]。

2、流動資金

3、前期籌備金

4、推廣市場費用

5、後備金

轉讓形式：排他實施許可；普通實施許可等（具體可議）。

四、主要任務和步驟

（一）籌備組建企業，從籌備到試產3-6個月。

（二）可分期、分批投入資金、人員等。由小擴大逐步發展。原則：銷售逐步增加，資金逐步投入，廠房逐步擴大，設備逐步增加，人員逐步增加。

（三）做市場應注意的問題（建議）

1、首先推出餛飩或餛飩麪。

2、可採用多渠道並舉（包括電子商務）的營銷方式，並做好促銷工作。力求儘快達到盈虧平衡點。儘快整合好進入主流渠道的各方面資源及配送體系。

3、儘快進入龍頭店，帶動二級店，並協調好代理商。並不斷逐步擴展形成銷售網絡，並細分好渠道和市場。

4、逐步推廣市場，擴大市場份額（佔有率）。

5、逐步樹立品牌和企業形象。

6、進一步把市場細分做透，擴展和延深，並適時推出新產品。

五、方便餛飩效益分析與其它（口味、規格、售價）

A、自己做市場生產經營方便餛飩（日產6噸左右）：

年產量：1080萬碗/盒（300天工作日）

年產值：人民幣2786.4萬元

年純利潤：人民幣691.2萬元

純利率（綜合）:25%

口味與規格

口味：企業自定，可達多種口味。

注：以上均爲碗裝（總淨含量160克左右）和盒裝（總淨含量160克左右）。

碗裝每箱12碗；盒裝每箱30盒。可以根據情況開發其它口味和規格的產品。

參考售價（給大、中型超市的批發價）

2.92元/碗2.24元/盒

B、自己做市場生產經營餛飩麪（日產12噸左右）

年產量：2160萬碗（袋）（300天工作日）

年產值：人民幣5151.6萬元

年純利潤：人民幣1544.4萬元

純利率（綜合）:30%

口味與規格：

口味：企業自定。

注：以上均爲碗裝（總淨含量145克左右）和袋裝（總淨含量160克左右）。

碗裝每箱12碗；袋裝每箱20袋。可以根據情況開發多種口味和規格的產品。

參考售價（給大、中型超市的批發價）

2.72元/碗2.05元/袋

另注：設備情況

1、冷藏設備

2、重點車間空調製冷設備（可酌情減少投資）

3、制面設備（可酌情減少投資）

4、制餡設備

5、包裝設備

6、熟化和滅菌設備（可酌情減少投資）

7、湯料設備

8、其他設備及工具

六、風險預測

此項目屬於現代食品工程高新技術。特點：研發期長，技術含量較高，自我保護期長。尤其鮮溼型這一優勢，使之較難仿造、僞造和假冒，從而能夠保持強有力的競爭力。

結論：固定資產投入較小，風險較小、回報率較大、市場前景廣闊。競爭對手少，見效較快，並易形成壟斷的技術、壟斷的市場、壟斷的利潤，這種利好的局面。

七、專利產品發展設想

1、一個企業能儘快創業和發展，並立於不敗之地，離不開四個要素。即：營銷、資金、技術、團隊使之形成一個企業創業和發展的平臺及保證。具備了資源的同時要突出一個“快”字，快速佔領市場，可避免一些不必要的競爭和消耗。

2、以上所述產品系面對中檔消費羣體。面對目前國內城市的市場狀況，把其產品定位在精裝、高質、中等價格，不失爲明智之舉。

3、宜採用多個雞蛋放在多個籃子中的策略。使其產品品種、規格、口味等呈多樣化，從而形成強有力的市場衝擊力，並可獲得豐厚利潤回報。

4、此產品屬於系列產品，可分爲沖泡吃和煮着吃等。企業可根據自己的情況確定其產品的口味、規格、經營方式和其生產規模等。此項目可以生產工業配套型產品，批發給生產方便麪的企業。另外，可以把新鮮蔬菜或高湯、肉丸和肉片、魚丸等與其封裝在一起，即增加了營養，提高了產品檔次而且成本並不高。真正做到了好吃看得見。