古代下館子怎麼喝酒？

古代下館子怎麼喝酒？

謝振甌《長安西市圖》(局部)所描繪的“胡家酒肆”

聚會是假日的重要活動。聚會就要喝酒，這在古代成爲慣例。那麼聚會怎麼喝酒?古人喝酒除了在家中，也受下館子，而且講究頗多，如魏晉人喝酒講究氣氛，唐代人喝酒愛玩情調，宋代人則喜歡喝“花酒”……裏面總少不了女人的身影。

　　漢代酒店的“陪酒女郎”

中國早在先秦前街頭已有酒館。《鶡冠子·世兵》有“伊尹酒保，太公屠牛”之說，伊尹是夏代人，被視爲“中華廚祖”。所謂“酒保”，就是店小二。

在漢代，餐飲業很發達，酒館經營者頗有創意，常把酒罈放在店前壘起的高臺(壚)上做廣告，壚前還站着“促銷小姐”攬客，人們喜歡光顧街頭酒館。當年最有名的“促銷小姐”，當是卓文君了。

《史記·司馬相如列傳》記載，才子司馬相如與美女卓文君私奔後，變賣了車馬等物，在四川臨邛開了個小酒館，“文君當壚，相如滌器”，司馬相如洗盤子，卓文君在店前的酒罈旁攬客。

漢代的酒館爲了吸引消費者，一般都會用年輕漂亮的女孩子做服務員。漢樂府詩《隴西行》中就描寫了一位“陪酒小姐”，此女長得相當漂亮，時稱“好婦”，既陪酒，又陪笑——

好婦出迎客，顏色正敷愉。

伸腰再拜跪，問客平安不?

請客北堂上，坐客氈氍毹。

清白各異樽，酒上正華疏。

酌酒持與客，客言主人持。

卻略再拜跪，然後持一杯。

那時，漂亮又熱情的女招待們常遭到“性騷擾”。詩人辛延年的《羽林郎》，就記述了霍將軍的門人馮子都，仗勢調笑當壚賣酒的美女胡姬。胡姬當時只有15歲，馮子都對胡姬動手動腳的，還送了面鏡子給胡姬。

但胡姬不是那種隨隨便便的女孩，賣酒不賣身，結果當場翻臉，警告馮子都：“男兒愛後婦，女子重前夫。”這句話可以這樣理解：你們臭男人就喜歡拈花惹草泡女生，我們女人可不都是你們想象的那樣，很在意自己丈夫和家庭的。

　　魏晉人喝酒講究“氣氛”

魏晉時期並非中國酒文化的繁盛期，由於時局多動盪，生產遭到破壞，酒禁一度極嚴厲。《魏書·刑法志》載，北魏文成帝太安四年(458年)曾規定“釀、沽、飲，皆斬之”。這只是一時之禁，更多的時候還是放開的。

魏晉人喝酒已不再是單純的飲食行爲，而是一種文化。有條件的人喝酒頗講氣氛，往往以歌舞助興。曹植《箜篌引》就描繪了當時邊飲酒邊欣賞歌舞的場景——

置酒高殿上，親友從我遊。

中廚辦豐膳，烹羊宰肥牛。

奏箏何慷慨，齊瑟和且柔。

陽阿奏奇舞，京洛出名謳。

樂引過三爵，緩帶傾遮羞。

那時大多達官貴人家中都養有藝妓，這些藝妓各有特長，專爲客人演奏、跳舞、陪酒。負責陪酒的藝妓，稱爲“酒妓”。賞歌舞，讓酒妓陪飲，在貴族中間很流行。

曹魏時雒陽令郭珍居財巨億，聚會時常安排數十名美女陪酒。魏文帝曹丕大開眼界，在《典論》描繪當時的`情景說，那些美女“盛裝飾，被羅縠，破之，袒裸其中，使進酒”。

晉武帝司馬炎的母舅王愷，宴請必讓家裏的藝妓出場，《晉書·王導傳》載，王愷“使美人行酒，以客飲不盡，輒殺之”。客人若沒喝光，藝妓會遭殺身之禍。

酒還成爲一種精神寄託，如嵇康、阮籍等文化名人，都希望從酒中尋找精神家園。宋人葉夢得在《石林詩話》說，晉人多言飲酒，有至沉醉者，未必意真在於酒，蓋方時艱難，人各怯禍，惟託於醉，可以粗遠世故。這也許就叫借酒消愁吧!