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頭 湯 星期天的早晨，我和媽媽一起到菜場買菜。 一進菜場，只見一排排的水箱裏養了許多魚。我和媽媽來到一家經常買魚的攤位，我告訴賣魚的叔叔，要買燒湯的魚，叔叔說：“最好買黃鰱。”叔叔給我們選了條五、六斤重的，只見它的頭很大，身體是青黑色的，魚鱗非常小。賣魚的叔叔剛要把它撈起來，忽然那條魚縱身一躍，濺得到處是水。叔叔只好用網兜把魚撈起來，只見他熟練地用鐵刷子把魚頭一敲，那條魚便奄奄一息了。叔叔輕車熟路地刮魚鱗、剖肚、下魚頭，兩分鐘不到一條魚就弄好了。我和媽媽又買了兩塊豆腐和幾個蘑菇，回家做魚頭豆腐湯。回到家，媽媽麻利地切好生薑，等油鍋煉好，把魚頭放入鍋中，開始煎魚頭。五分鐘之後，倒入開水，只見鍋內開始翻騰，媽媽蓋好鍋蓋，調好火，慢慢地燉。半小時後，從廚房裏飄出魚香味兒，我迫不及待地揭開鍋蓋，看到濃濃的魚湯，吊起了我的胃口，央求媽媽給我盛一碗。媽媽說：“不行，還沒到火候。”只見媽媽又往鍋內放入蘑菇和豆腐，還放入幾根小蔥。二十分鐘後，香味更誘人。 媽媽給我盛了一碗，香味四溢，嘗一口，真是太鮮美了。我一連吃了兩碗，摸着自己滾圓的小肚子，對媽媽豎起大拇指，“媽媽，你的魚頭豆腐湯可以和天目湖的砂鍋魚頭相媲美了。”我讚美道。