鳴鶴古鎮年糕

說起我的家鄉鳴鶴，心中就會情不自禁地想起鳴鶴古鎮年糕。

中國好多地方都有年糕這種傳統的食物。但是，鳴鶴的年糕與它們不同。當你品嚐過鳴鶴年糕後，你會發現別的年糕遠不及它的糯，這種糯，與年糕中糯米的含量多少無關；別的年糕，也遠不及它韌，鳴鶴年糕彈牙爽口，經得起咀嚼，這並不是因爲年糕中添加了別的物質；別的年糕，還遠不及鳴鶴的甜，這種甜，不要用你的味蕾去品嚐，只有用心才能感受得到。

鳴鶴年糕，或許不如其它年糕白嫩，或許不像它們，有較長的保質期，或許沒有五花八門的口味，沒有新奇的花樣，但在鳴鶴人心中，那一身米黃，一根根整齊碼成一排排的年糕，纔是最完美的年糕。

年糕的製作方式，是影響口感差異的一個重要因素。步入科技社會，一切均以快節奏爲主。年糕製作也不例外。機器製作年糕的盛行提高了生產效率。但是手工年糕要比機器年糕口感好也是衆所周知的。

但如果只是手工和機器的區別的話，還構不成這麼大的.差異。畢竟，做手工年糕的地區不止鳴鶴一個。口感的差異還來自心的傳承。鳴鶴做年糕的手藝代代相傳，有些人往上數好幾輩，都是做年糕的。做年糕的老師傅，一輩子都與年糕打交道，心靈與年糕早已相同。做年糕，已經不是他們賴以生存得飯碗，而是生活的一部分，每一根年糕都寄託着他們的情緒。

在古鎮，年糕也有自己專屬的花樣——年糕餃。來到鳴鶴，不去逛逛古鎮，不去品嚐鳴鶴的年糕餃，那你這趟，算是白來了。面積不大的小鎮裏，大大小小分不了幾十家年糕店，家家都會做年糕餃。每次去春遊的時候，豆酥糖、鹹菜、梅乾菜每種味道都買一個，手裏握着熱乎乎的年糕餃，聽着小販們的叫賣聲，踏着佈滿青苔的青磚路，感覺自己的心又離古鎮近了一步。

也曾到過別的古鎮，哪裏也有年糕餃賣。也曾一時興起，買來嚐嚐。可不知怎的，總覺得自家的年糕餃才最美味。想着想着，竟念起家鄉來……