天門蒸菜別具一格的味道作文

蒸菜的味道是非常特別的，每一個品嚐它的人，心中總有一股暖流涌現。

——題記

荊楚大地，多彩的文化地域；江漢平原，富饒的魚米水鄉。這這裏，點綴着一顆光芒四射的明珠——天門。提起它，很多人腦海裏會浮現起茶聖陸羽的身影；會想起廣袤無垠的漫漫棉海；還有悠揚的花鼓戲。然後，蒸菜，更是這塊土地獨特的名片。

名揚四海

二零一零年，一個對天們來說意義深重的年份。中國烹飪協會授予湖北天門市“中國蒸菜之鄉”的榮譽，天門由此成爲了全國首個真蒸菜之鄉。

對於天們，更多人會誇讚起天門蒸菜，小小一格蒸籠，美味盡囊其中。不僅葷素皆備，更是色香味俱全。在天門的團圓飯上，實在可以被稱作“全蒸宴”。做爲一個內陸僑鄉，在歷史風雲中，天門人更是將蒸菜帶到五湖四海。所以有“凡有華人處，皆有天門人，凡有天門人處，皆有蒸菜。”的`美談。

在這裏，我要爲大家科普一下，天門蒸菜常常被稱作“天門三蒸”，那你知道這三蒸是什麼嗎？如果種從菜品角度談，便是蒸魚、蒸肉、蒸菜。因爲天門蒸菜主要體現在這三種食材上。如果從製作方法的角度談，那就是粉蒸、炮蒸、清蒸。因爲大部分蒸菜是由這三種方法烹得。

隨着飲食潮流的變遷，天門蒸菜順應大衆口味，花樣繁多，如鮮嫩醇香、肥而不膩的粉蒸肉；肉質鮮美、醬香濃郁的炮蒸鱔魚；原汁原味、清香四溢的清蒸草魚.......它的名聲，正漸漸滲透到每個地方。

歷史之源

天門蒸菜不僅居湖北四大蒸菜之首，更是楚菜的代表菜系，畢竟，天門蒸菜已在這華夏大地上流傳了四千六百年。讀到這，你也許就不信了。

在天門境內，距今四千六百多年石家河文化遺址中，出土過用來蒸制蒸菜的陶甑。這讓我不得不的服先民的高超智慧。

而蒸菜走進百姓家中，要追溯到兩千多年前的西漢。

西漢末年，外戚王莽奪取政權，百姓民不聊生。來自竟陵（今湖北天門）王鳳、王匡兄弟二人，揭竿而起 發動機起義，一次行軍途中，彈盡糧絕，當地百姓紛紛拿出僅有的一點糧食。但時值災年，這點糧食並不能解決問題，於是兄弟二人下令，將這些穀物磨成粉末，與野菜一同蒸食。意外的是，味道甚好。後來逐漸演變成今天家喻戶曉的粉蒸茼蒿。

也許歷史有着難以琢磨的機緣，在唐代，茶聖陸羽與恩師智積禪師師久居龍蓋世，喜食荷花池的蓮藕，創立了天門蒸菜中的“素三蒸”陸羽沒想到，自己竟然成了天門蒸菜的鼻祖。無有獨偶，明代文學家鍾惺喜食泥鰍，他命手下人將產至佛子山的嫩泥鰍燴吵，佐以調料，然後粉蒸，流傳至今，被後人命名爲鍾惺鰍。也是肉質鮮嫩，回味無窮。

遠遠流長的歷史長河，也有天門蒸精彩紛呈的一頁。

如此多嬌

“ 無菜不蒸，無蒸不宴”這是天門人對蒸菜的解讀。在天門人眼中，蒸菜不僅僅是一道道菜，更是在這塊土地上千百年來飲食文化的象徵，是天門人心中童年的味道，家鄉的味道，愛的味道。

它的風味，歸根結底秉承着“滾、淡、爛”的特點，從中，足以折射出天門人熱情好客傳統美德。“淡”，不是寡淡無味，而是原汁原味、鮮嫩可口。“爛”，不是爛熟如泥，而是滋味濃郁、營養健康。在江漢平原這塊福地上熠熠生輝。

除了常見的粉蒸，以米粉攪拌而蒸；清蒸，用原料拌漬直接入籠蒸熟；炮蒸，在粉蒸的基礎上，蒸熟後，淋上熱油與香料。還有各式各樣的包蒸、扣蒸、釀蒸、花樣造型蒸、封蒸、幹蒸這六種蒸法。“三蒸九技”的代代相傳，才使得今日的天門蒸菜名揚四海、香滿天下。

在我的印象裏，天門蒸菜不僅僅是歷史悠久、美味可口，不僅僅是快捷方便、營養健康。他深刻的文化內涵已在天門生根發芽，匯聚着文化脈絡，引領着文化航程。對外展示着一張精美絕倫的名片。

不是每天門人都瞭解茶聖陸羽；不是每個天門人都認知糖塑；不是每個天門人都愛聽民歌和花鼓戲。但每個天門人絕對知道，有種獨具一格的味道叫——天門蒸菜。

朋友，如果有幸邂逅天門，別忘了去領略蒸菜的風味。