菠蘿指導

今天，大姑從市場買回來幾個黃澄澄的大菠蘿。

姑父削掉菠蘿的皮，又把它切成一塊一塊的，放在一個碗裏。我拿來一個嚐了嚐。“呀，酸死我了！”我大叫一聲。姑父聽見了，說：“吃菠蘿前在鹽水中浸泡一會兒。”說着，就弄來了一碗鹽水，把菠蘿放了進去。

等了幾分鐘，我又拿了一小塊菠蘿嚐了嚐，果真甜了許多。“怎麼樣，我說的沒錯吧？”姑父問。“嗯，嗯！”我邊點頭邊吃着說。

回到家，我上網查了爲什麼菠蘿泡了鹽水酸味會消失，原來菠蘿的.果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少的機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種“菠蘿酶”，這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔黏膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感到一種麻刺痛的感覺。食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此，當我們吃鮮菠蘿時，最好先用鹽水泡上一段時間，就可以抑制菠蘿酶對我們口腔黏膜和嘴脣的刺激，同事也會感到菠蘿更加香甜了。

雖然菠蘿好吃，但是吃多了對我們的腸胃也有影響，所以我們吃菠蘿時要注意適量。