徐玉蘭的梅花糕散文

徐玉蘭是故事的女主角，不過故事還得從清末民初，也就是徐玉蘭的太公說起。徐玉蘭的太公祖居北厙沈家港，一直過着面朝田背朝天的農耕生活。他不僅是位農作的能手，還會製作梅花糕和海棠糕，在村上可是遠近聞名。在當時，除了種莊稼的本事，還擁有農閒時賺錢養家的手藝，算是能人了。後來，太公自然而然地將手藝傳給了兒子徐海生。

祖父徐海生人緣極好，誰家要定製蛋糕，只需提供麪粉，他都會免費幫助加工，讓他們吃上甜糯噴香的蛋糕。每逢社戲，她祖父都會趕過去，一邊幫助搭戲臺，一邊好在戲臺邊擺攤，賣他的糕點，生意很是紅火。四鄰八鄉的戲迷們，一邊嚼着蛋糕，一邊聽着戲文故事，那是相當的有滋有味！

八十年代初，祖父將手藝傳給了徐玉蘭的父親徐其根，徐其根選擇在浙江海寧鹽官落腳，那裏有他家的親戚，還有一個特別的原因是每年農曆八月十八鹽官觀潮期，遊客如潮水般涌來，那是他們生意的.最好時節，親戚們都過來幫忙一起照顧生意。當初，蛋糕賣5分錢一個，一天下來銷量居然達2000只左右。這樣，徐其根在海寧待了五年，積攢買了一隻3噸的水泥船。

後來，爲照顧到家裏的六稞頭（水稻田俗稱），徐其根將生意遷到蘇州黃橋。此時，徐玉蘭已是17歲亭亭玉立的大姑娘了，得閒就幫父親打下手，放學後騎着自行車，到學校、到工廠、到鬧市區幫父親賣剩餘的蛋糕。有一回，她賣完了所有蛋糕，騎着自行車興沖沖地回家，誰知道一下車，傻眼了，錢全部顛掉了，傷心自責了好幾天，而父親卻沒有半點責備。姑娘耳濡目染，也喜歡上了父親的手藝活。居然還偷師隔壁攤，學會做氽蘿蔔絲餅。

又過了四年，徐玉蘭到了談婚論嫁的年紀，徐其根看着與和女兒青梅竹馬的毛腳女婿聰明活絡、人實在，準備把祖傳技藝傳授給他。一切穩妥，好事將近。爲了寶貝女兒有一個幸福的愛巢，徐其根在蘇州黃橋買了鋼筋，一路搖船回家，經金家壩時已經是大半夜，突然三噸水泥船發生側翻，一船鋼筋全部沉落了河浜裏。

那天是臘月廿六，徐其根硬是穿一條短褲下河打撈鋼筋，無奈黑燈瞎火，河水刺骨，漸漸體力不支。他放心不下船裏的吃飯家當——蛋糕模具，不敢遠求。大半夜的，徐其根和老伴硬着頭皮敲開了河邊的人家。老天保佑，遇到了好心人留他們夫妻借宿。

時間又過去了二十多個春秋，2017年8月，徐玉蘭他們重又拾起了老行當，在黎里老街鎮東汝家橋畔正式開張了“徐記梅花糕”店，做起了甜蜜，噴香的蛋糕。

江南古鎮多見海棠糕，而梅花糕不常見。海棠糕屬焦糖類烤熟，一盤一次七隻出爐。而梅花糕屬烘焙類蛋糕，一盤一次十四隻。做的過程中，需一隻只挑起加料做，工藝稍微複雜點。敢於挑戰的他們，雙管齊下，忙得不亦樂乎。

新鮮出爐的梅花糕，如同一朵朵盛開的梅花，煞是好看。“梅花”雖小，模具卻挺重，常人是想象不到的，一般可達十幾斤。你如果沒有一個好體力，還真不能勝任。

四代家傳的手藝，自然對品質有特殊的要求，徐記的原則，一是選用上等麪粉；二是麪粉發酵及火候均拿捏得恰到好處，決不能外焦內生；三是傳統工藝製作梅花糕的餡料。純種赤豆燒熟後，用紗布過濾，成細豆沙餡，行話稱“淨沙”，這樣吃口細膩，不沾牙。然後，用煤爐熬製煮5小時左右，中間時段放棉白糖，等豆沙上面出現一層衣的時候，就要不停地攪拌，直到豆沙粘稠爲止，以備用。麪粉、豆沙屬主料；四是輔料也不馬虎。點綴在梅花糕上的紅絲，綠絲，黑芝麻，金桔，葡萄乾，瓜子仁等，也精挑細選。

爲跟上時代節奏，他們傳統工藝上改良創新，是口味符合現代人的飲食審美。上甜、下焦、色香、味佳，深受遊客的喜愛。當地老百姓是近水樓臺先得月，三日兩朝光顧，生意紅火，這真是梅花香自苦寒來。

進入互聯網+時代，徐玉蘭的寶貝女兒玩起了微信營銷，送貨上門。訂購者從分湖一帶逐漸擴大到蘇州，這股勁真像當時騎着自行車送貨的徐玉蘭。

梅花糕製作技藝，是徐氏祖傳的謀生手段，在平實的演繹中，我看到了中國老百姓嚮往美好生活的堅韌品格。徐玉蘭說：祖輩的東西決不能丟，那是一份遺產，是我們生命裏的東西。