樓下的餐飲業故事散文

我家住的是普通的商業住宅樓，樓下馬路兩側有不少小飯館、小吃店，店面不大，更不豪華，卻又稱得上各具特色，值得娓娓道來，品砸滋味。

先說一家小飯館。位於小區門口，店面幾易其主，幹過早點鋪、美容院、理髮店，卻始終聚不上人氣，幹一家黃一家，連我們這些小區看客都覺得納悶，直到楊老師接手經營了這家小飯館。爲什麼是楊老師？不是楊老闆。因爲據我家孩子打聽，楊師傅曾在學校教過書。楊老師原來就經營小飯館，後來公路拓寬，佔了原店鋪，就盤下此店。

楊老師經營有方，舉例說明，夏天下班口乾舌燥，路過飯館，喊一聲：“楊老師，拿兩瓶涼啤酒（帶走）。”“門口冰箱裏，您自己拿。”“沒帶零錢。”“回頭再說。”一來二去，一夏天拿走十幾二十瓶，楊老師也不計數，反而拿酒的人卻更認真地算好酒錢，忙不迭地儘早送去，決不貪圖一分，這就是“信任”，酒喝了，還讓人心裏倍兒舒服。再舉例子，左近小區居民家裏懶得做飯了，就打電話給楊老師，叫“外賣”，這兒就受感動了：無論你人在不在現場，你的菜也不會被夾塞，無論趕在飯口，店裏夥計有多忙，你的菜一炒出來，小夥計就一路小跑送菜上門，手裏還攥着一把零錢——萬一您都是“大票”呢！您叫一個菜跟叫十個菜一樣對待，決不歧視。

你到店裏吃飯，楊老師遠接高迎；你坐下，一時沒想好吃什麼，楊老師就及時推薦，往往會正中下懷。小飯館人氣大增，日日爆滿，連我們這些看客都覺得十分欣慰。

忽一日卻見飯館裝修，知情人透露，楊老師將飯館盤給了一位親戚。我家小孩子愛掃聽事，說店面改了樣子，桌椅都換了，不僅楊老師不見了，後面炒菜的也換了人。雖覺得有些遺憾，但以爲也符合“天下沒有不散的筵席”的客觀規律。一日，回家晚了懶得做飯，習慣性抄起電話撥通飯館號碼：“受累，來一份燒茄子、一盒米飯。”接着報了門牌號碼。對方頓了一下，隨即說：“我們這裏人手忙，麻煩你來取一下。”我“哦”了一聲，也頓了一下，聽筒裏傳來“嘀嘀”的聲音。我沒有再訂過餐。飯館的生意也很快冷落了。不知爲何作爲看客我心裏也空落落的。

小區斜對面是一家中等規模的飯店，一樓大廳有300平方米，樓上單間大約20個，每日顧客盈門。可10幾年前他只是前面一條街一間低矮平房的規模。那時，他家的顧客有個特點：大都在櫃檯前袖手而立——等外賣。店面太小，而且低矮昏黑，但菜品質量上乘、價格便宜。而且量大，所以顧客不少但卻買完就走。小店生意不錯，過了兩年盤下了街對面的一間平房，有了兩個店面，但廚房卻只有一個，做了菜要隔街端過去。小飯館就這樣苦心經營，十幾年維持了價格便宜、分量足、口味好的`風格，幹成了周邊附近聞名的飯店。

去年夏天，街道拐角突兀一家餐飲奇葩，一家冰激凌店。店面是臨時租借的，大約只有10平方米，銷售的冰激凌不知何種奇妙配方，吸引大批顧客，一家著名的餐飲網上也是好評如潮，每日傍晚都有上百人排隊。靠近店面的人行道擺滿了餐桌，排隊的人們將自行車道堵得水泄不通，不時發生爭吵事件。很多人慕名遠道而來，自行車道甚至機動車道都成了停車場，每晚此地交通擁堵，人喊聲、鳴笛聲響成一片。用過的餐盒在道邊堆成小山。據說店主掙了很多錢。我沒有買過這家的冰激凌，不知是何滋味。

樓下的餐飲業很有特點，有新開張的小店鋪，也有國營老字號；有三家刷羊肉排在一起既取得規模效應，又暗藏競爭殺機；有正餐也有早點；有海鮮特色也有地方特色。一對炸果子的小夫妻，從不過手現金，錢框放在一邊，總是讓你自放自找，她也不瞄一眼。一時沒錢也從不計較。前幾天兩人去學車了，有幾天沒出攤，惹得好多主顧張惶詢問，沒了這口可不行呀！

樓下的餐飲業有點意思。