薺菜餃子，我的最愛

薺菜一年四季都會生長，頑強的生命力令人折服。當春天到來的時候，春風輕輕地吹着，春雨柔柔地下着。這時候，薺菜會不請自來。家鄉的田間小埂上、溝渠邊，到處都有薺菜的蹤影，綠綠的，嫩嫩的，這兒一團，那兒一簇，煞是惹眼。吃罷午飯，奶奶、媽媽和姑媽總會提着一個小竹籃去挖薺菜，只消半個小時便會挖回滿籃的薺菜。
　　 奶奶做薺菜餃子餡兒，通常是掐去薺菜的黃葉、老根，洗淨後用開水一悼，撈出來擠掉裏邊的水分後切碎，再給剁好的肉餡打上雞蛋，加人料灑、蔥末、薑末、味精、麻油等作料，攪成糊狀，最後同薺菜拌在一起。這樣包出來的薺菜餃子顏色鮮亮、純厚爽口，沒有膩歪之感。
　　 接着便是擀餃子皮。餃子皮，一定要不薄不厚，爲了保證餃子皮的大小一致，奶奶常常用易拉罐口扣，這樣扣出的餃子皮大小一致，圓如望月。
　　 除夕的餃子，不僅在餃子皮和餃子餡上比較講究，就連擺放也有規矩。奶奶常說：“千忙萬忙，餃子不能亂行。”先在匾子中間擺放幾個元寶形的餃子，然後圍着“元寶”一圈一圈往外逐層擺放，說是“圈福”，而且每個匾子只能放九十九個餃子，意思是說“久久福不盡”。
　　 可以煮餃子了。煮餃子的薪火也有講究，奶奶說：“除夕煮餃子要燒芝麻秸稈，這樣，來年我們家的生活一定是‘芝麻開花——節節高’，財源滾滾進門來。”等到水開了，把餃子倒人沸水中，但不能亂攪動，得順着一個方向。等餃子浮出水面的時候，還要戳破幾個。而每當此時，不諳世事的我總會大叫“別戳破了，戳破的餃子不香”。而奶奶就會大聲說：“餃子漲了薺菜，我家漲了齊財。”(家鄉話說“菜”、“財”諧音，“齊財”就是“大財”)
　　 俗語說：“大年三十吃餃子——沒有外人。”除夕的餃子是親人團聚的象徵。餃子熟了，可不允許誰先吃，必須等全家人都到齊了才能吃。我咬了一口餃子，香氣立刻充盈口中，誰知這一發不可收拾了，吃了個肚大腰圓，躺在牀上還直打飽隔呢！
　　 美不美，家鄉水；親不親，薺菜餃。家鄉的薺菜餃子雖然算不上“中國美食”，但卻那麼誘人，牽住了我的胃，也牽住了我熱愛家鄉的心。